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《響應(yīng)面法優(yōu)化芝麻餅粕蛋白的制備條件.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、王藝技術(shù)農(nóng)品，II斜菽Vo1．35,No．05,2014響應(yīng)面法優(yōu)化芝麻餅粕蛋白的制備條件王振斌，王璽，林曉明，馬海樂，王林，馬曉珂，王干，白志杰(江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江212013)摘要：采用響應(yīng)面法研究了堿溶酸沉法對(duì)芝麻餅粕蛋白的制備技術(shù)。結(jié)果表明，芝麻餅粕蛋白的最佳制備工藝條件為：Na0H濃度0．37mol／L，提取溫度75．19~C，提取時(shí)間4．7h，液料比25．19，提取次數(shù)1次。在此條件下，芝麻餅粕蛋白質(zhì)提取率為76．22％，蛋白純度達(dá)到58．76％。關(guān)鍵詞：芝麻餅粕，蛋白質(zhì)，提取，響應(yīng)面設(shè)計(jì)Preparationcon
2、ditionsoptimizationofsesamecakeproteinusingresponsesurfacemethodologyWANGZhen-bin，WANGXi，LINXiao—ming，MAHai—le，WANGLin，MAXiao—ke，WANGGan，BAIZhi—jie(SchoolofFoodandBiologicalEngineering，JiangsuUniversity，Zhenjiang212013，China)Abstract：Thetechnicalparametersofproteinextractingf
3、rOmindustriaIsesamecakebymeansofalkalisolutionandacidextractionwereestablishedusingresponsesurfacemethodology．Theoptimumextractingsesamecakeproteintechnicalparameterofalkaliextractionandacidprecipitationmethodwereasfollows：sodiumhydroxideconcentrationat0．37moVL．extractingtemp
4、eratureat75．19oC．extractingtimeat4．7h．a(chǎn)ndsolvent／meaIratioat25．19．extractingtimesat1．Undertheseconditions．theextractionrateofsesamecakeproteinandtheproteincontentintheproductwereupto76．22％and58．76％respectively．Keywords：sesamecake；protein；extraction；responsesurfacemethodology中
5、圖分類號(hào)：TS229文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002—0306(2014)05—0167—05芝麻屬胡麻科(Pedecliecease)胡麻屬(Sesamum芝麻分離蛋白質(zhì)。目前研究大多以測(cè)定溶解在堿indicumL)植物，又名胡麻、白麻、油麻、脂麻，是世界液中的氮的總量計(jì)算提取率，而蛋白質(zhì)在堿液中降上最古老的油料作物之一，產(chǎn)量在世界油料作物中解為肽或氨基酸的部分難以酸沉得到，導(dǎo)致蛋白提占第七位--J。芝麻餅粕是芝麻籽實(shí)取油后的副產(chǎn)取率難以準(zhǔn)確判斷。以水代法制備芝麻油的餅粕制物。在我國80％以上的芝麻用來榨取芝麻油，年產(chǎn)備蛋白的研究較少。量就在5
6、0萬t以上。芝麻餅粕蛋白質(zhì)平均含量在本文以芝麻餅粕為原料，采用堿溶酸沉法制備40％～46％，粗脂肪含量在3．4％～10_3％，粗纖維含量芝麻餅粕蛋白質(zhì)，并通過單因素實(shí)驗(yàn)及響應(yīng)曲面設(shè)在2．6％～5．6％，還含有少量的鈣、磷等礦物質(zhì)J。芝計(jì)優(yōu)化出堿溶酸沉法制備芝麻餅粕蛋白質(zhì)的最佳工麻餅粕蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，并且含量豐富，特別藝參數(shù)，為芝麻餅粕蛋白質(zhì)進(jìn)一步制備功能肽等的是含硫氨基酸(蛋氨酸、半胱氨酸和色氨酸)，顯著高開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。于其他植物，且無抗?fàn)I養(yǎng)因子，除賴氨酸含量略低1材料與方法外，其他接近或達(dá)到FAO／WHO的推薦值，是一種很1．1材料與
7、儀器好的蛋白質(zhì)資源。芝麻餅粕新沂吉順昌油脂科技有限公司，其分離制備植物蛋白質(zhì)的方法多種多樣，例如堿中粗蛋白質(zhì)35．99％，粗脂肪15．28％，水分8．48％，灰溶酸沉法、酶解法、反膠束法、膜分離法等。堿溶酸沉法是目前應(yīng)用的最多而且已用于產(chǎn)業(yè)化的方分9．96％，其他35．61％；無水乙醇、氫氧化鈉、鹽酸、法，該法操作簡(jiǎn)便、易于控制、成本低廉。芝麻蛋白硼酸、硫酸、硫酸銅、硫酸鉀等(分析純)購于國藥質(zhì)主要是堿溶性蛋白質(zhì)，約占67％，在堿性條件下溶集團(tuán)化學(xué)試劑公司。解度較大，一般仍采用堿溶酸沉法從芝麻餅粕制取Fz一4藥物粉碎機(jī)溫嶺市百樂粉碎設(shè)備廠；pH5
8、—3C型pH計(jì)上海理達(dá)儀器廠；HH—A恒溫水浴攪拌鍋江蘇金壇市中大儀器廠；SPF40IF電子天收稿日期：2013—08—12通訊聯(lián)系人作
