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《Z3-5酒與解酒--酒代謝與解酒.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在PPT專區(qū)-天天文庫。
1、走進(jìn)生活的生物化學(xué)—酒與解酒酒代謝與解酒酒精(乙醇)在人體內(nèi)的代謝情況飲酒后乙醇吸收25％在胃內(nèi)，75％經(jīng)十二指腸和小腸吸收；少部分經(jīng)肺部呼出，余下幾乎可以在周身自由擴(kuò)散，其代謝90%發(fā)生在肝臟，少量在腎臟。飲酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝臟內(nèi)代謝。酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇主要在肝臟經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)代謝，前者將乙醇氧化為乙醛，后者將乙醛氧化為無害的乙酸。乙酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一
2、定量的酒后，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。飲酒后乙醇在體內(nèi)動(dòng)態(tài)酒后紅白臉究竟選哪個(gè)好?有些人喝了酒面紅如關(guān)公，有些人卻絲毫沒有改變，有人說喝酒紅臉是好事，代表血液循環(huán)好，也有人說面不改色的人才是真正能喝酒的人，究竟紅臉和白臉，哪種情況更健康呢?臉紅的原因很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅
3、的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長時(shí)間漲紅了臉。不過大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)1-2個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。哪種臉更傷肝?有一點(diǎn)要提醒大家，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)
4、的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時(shí)間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時(shí)間。紅臉基因江浙兩省的人(古代吳國和越國的后代)似乎是紅臉基因的起源地，也就是說這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的。那么如果你是北方出生的，又是紅臉型的，說明什么呢?答案是明顯的，因?yàn)榧t臉基因是顯性基因。酒簍子如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢?他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都
5、高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。不能不知的 最有效解酒法大全1.糖水解酒:取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。2.綠豆解酒:綠豆適量，洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服用。3.食醋解酒:將食醋50克紅糖25克生姜3片，用水煎后服用。4.食鹽解酒:飲酒過量，胸腹難受，用白開水加鹽飲用,立刻就能醒酒。5.柑橘皮解酒:將柑橘皮焙干研末，加食鹽1.5克，煮湯服用。6.鮮橙解酒（鮮橘亦可）:取鮮橙或鮮橘3—5個(gè)去皮后直接食用，或榨汁服用。7.白
6、蘿卜解酒:生食蘿卜,也可在白蘿卜汁中加紅糖適量服用。8.橄欖（青果）解酒:橄欖10枚，取肉煎服。9.甘薯解酒:將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。10.鮮藕解酒:鮮藕冼凈搗成藕泥，取汁服用。11.生梨解酒:直接食用或擠梨汁服用。12.米湯醒酒法：取濃米湯飲用，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好。事前辦法1.吃RU21安體普復(fù)合片，是目前全球防止醉酒保持頭腦清醒的最好的食品。2.牛奶或酸奶適量，于酒前半小時(shí)服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液達(dá)到肝臟。3.高濃度膳食纖維素片，酒前半小時(shí)服用（服用后需要飲足量白開水），作用，纖維素遇水后迅速膨脹，釋放出大
7、量陽離子可以把酒精包裹起來不進(jìn)入消化循環(huán)直接排出體外，減少酒精對(duì)肝臟和身體的傷害。4.VcVb足量于酒前半小時(shí)內(nèi)服用，VbVc具有消化和分解酒精的作用，（飲酒前一次口服Vc片6—10片，可預(yù)防酒精中毒。復(fù)合維生素b也比較有效，事前服用10片。）事中辦法1.適當(dāng)吃肉類和油脂，可以幫助調(diào)整好身體的部分功能，使胃可能因?yàn)橛椭缮媳”〉囊粚颖Ｗo(hù)膜，防止酒精滲透胃壁。2.看見雞蛋皮蛋等菜端上來，要多吃。3.多以豆腐類菜肴作下酒菜。因?yàn)槎垢械陌腚装彼崾且环N主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。4.水果如果端上桌，大快事，只管多吃。5.喝多了的較好辦法就是中途去
