蔬菜保鮮揭秘.ppt

《蔬菜保鮮揭秘.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、蔬菜保鮮揭秘想一想怎樣判斷蔬菜是否保鮮？青菜、韭菜新鮮的特征：葉子堅(jiān)挺，顏色碧綠，水靈靈的……不新鮮的特征：葉子軟軟的、干巴巴的，顏色發(fā)黃……茄子的特征新鮮的特征：茄子——深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮。不新鮮的特征：帶褐色或有傷口的茄子不宜選購(gòu)。若茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。大蒜頭新鮮的特征：蒜頭充實(shí)飽滿表面包皮或紅或白光滑，米粒潔白有光，梗而不脆，蒜香濃郁，很辣。為新鮮蒜頭。不新鮮的特征：表面包皮干癟，起皺，果實(shí)不滿，無(wú)光，白而不潔，并伴有雜色。油豆角新鮮的特征：一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有

2、光澤、子粒飽滿的為佳不新鮮的特征：有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角蔬菜保鮮的方法茄子保鮮方法茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì)，具有保護(hù)茄子的作用，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存。青椒的保鮮方法青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。土豆的保鮮方法土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。將買來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可

3、以直接放入網(wǎng)袋中掛起來(lái)，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。洋蔥的保鮮方法大蒜的保鮮方法大蒜保存時(shí)最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。蔬菜保鮮的方法1.經(jīng)常給蔬菜灑水。(超市)2.避免陽(yáng)光直射。3.低溫保存4.避免冷風(fēng)直吹謝謝觀看謝謝觀看！2020