蔬菜保鮮大揭秘

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1、蔬菜保鮮揭秘想一想怎樣判斷蔬菜是否保鮮？青菜、韭菜新鮮的特征：葉子堅(jiān)挺，顏色碧綠，水靈靈的……不新鮮的特征：葉子軟軟的、干巴巴的，顏色發(fā)黃……茄子的特征新鮮的特征：茄子——深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮。不新鮮的特征：帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。大蒜頭新鮮的特征：蒜頭充實(shí)飽滿表面包皮或紅或白光滑，米粒潔白有光，梗而不脆，蒜香濃郁，很辣。為新鮮蒜頭。不新鮮的特征：表面包皮干癟，起皺，果實(shí)不滿，無光，白而不潔，并伴有雜色。油豆角

2、新鮮的特征：一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳不新鮮的特征：有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角常見蔬菜保鮮蔬菜保鮮的方法茄子保鮮方法茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì)，具有保護(hù)茄子的作用，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存。青椒的保鮮方法青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。土豆的保鮮方法土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏

3、土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。洋蔥的保鮮方法大蒜的保鮮方法大蒜保存時(shí)最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。蔬菜保鮮的方法1.經(jīng)常給蔬菜灑水。(超市)2.避免陽光直射。3.低溫保存4.避免冷風(fēng)直吹挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（

4、不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1－2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。香菜保鮮方法茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì)，具有保護(hù)茄子的作用，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子不能用水沖洗，用

5、保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存。茄子保鮮方法新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會(huì)長時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存。芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。韭菜的保鮮方法青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。青椒的保鮮方法挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5min左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸汽，應(yīng)用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，一般可維持一個(gè)月左右。西紅柿的保鮮方

6、法土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。土豆的保鮮方法選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月。冬瓜的保鮮方法可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長。大蔥的保鮮方法將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。洋蔥的保鮮方法大

7、蒜保存時(shí)最好能保持原樣?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。大蒜的保鮮方法老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。姜的保鮮方法用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。菠菜的保鮮方法將胡蘿卜上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。胡蘿卜保鮮方法南瓜的保鮮方法切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，

8、然后再放入冰箱里保存。金針菇的保鮮方法將圓白菜切成兩半，從外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。圓白菜生菜的保鮮方法蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。白蘿卜青蘿卜的保鮮方法謝謝觀