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《持續(xù)高溫應(yīng)激對肥育豬生產(chǎn)性能、胴體性狀、背最長肌營養(yǎng)物質(zhì)含量及肌纖維特性的影響.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)2014，26(9)：2503—2512ChineseJournalofAnimalNutritiondoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．09．010持續(xù)高溫應(yīng)激對肥育豬生產(chǎn)性能、胴體性狀、背最長肌營養(yǎng)物質(zhì)含量及肌纖維特性的影響楊培歌馮躍進(jìn)郝月顧憲紅楊春合曹正輝(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193)摘要：本試驗(yàn)旨在研究持續(xù)30℃的環(huán)境高溫應(yīng)激對肥育豬生產(chǎn)性能、胴體性狀、背最長肌質(zhì)構(gòu)分析、營養(yǎng)物質(zhì)含量及肌纖維特性的影響。試驗(yàn)選取8窩
2、共24頭體重為(79．0±1．5)kg的“杜長大”三元閹公豬，其中每3頭來自同一窩的豬只隨機(jī)分到3組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)l頭，3組分別為對照組(22oC適溫+自由采食)、高溫應(yīng)激組(30℃高溫+自由采食)和采食量配對組(22oC適溫+采食量配對)，試驗(yàn)期21d。結(jié)果表明：1)持續(xù)高溫應(yīng)激顯著降低肥育豬平均日增重(ADG)(P<0．05)，極顯著降低肥育豬平均日采食量(ADFI)(P<0．01)。2)3組之間的肥育豬胴體重、胴體長、平均背膘厚和皮厚均差異不顯著(P>0．05)，高溫應(yīng)激組肥育豬背最長肌大理石花紋評
3、分在宰后24h有低于對照組的趨勢(P<0．10)。3)高溫應(yīng)激組肥育豬背最長肌的剪切力極顯著高于對照組和采食量配對組(P<0．01)。與采食量配對組相比，高溫應(yīng)激組肥育豬背最長肌膠黏性和硬度有降低的趨勢(P<0．10)。4)高溫應(yīng)激組和采食量配對組肥育豬背最長肌粗蛋白質(zhì)含量顯著高于對照組(P<0．05)，且2組的背最長肌肌內(nèi)脂肪(IMF)含量極顯著低于對照組(P<0．01)。5)高溫應(yīng)激組肥育豬背最長肌I型肌纖維含量有低于采食量配對組的趨勢(P<0．10)，采食量配對組的ⅡX型肌纖維含量顯著低于對照組(P<0．05
4、)。由此可見，肥育后期高溫應(yīng)激會改變豬表觀肉品質(zhì)和肌肉營養(yǎng)物質(zhì)含量。關(guān)鍵詞：高溫應(yīng)激；營養(yǎng)物質(zhì)含量；肌纖維特性；肥育豬中圖分類號：$816文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006—267X(2014)09—2503—10高溫環(huán)境近年來已被認(rèn)為是制約畜牧業(yè)發(fā)展關(guān)注，人們對畜產(chǎn)品品質(zhì)也提出了更高的要求。的主要環(huán)境因子之一_lJ。隨著全球性氣候變暖，熱應(yīng)激導(dǎo)致畜禽肉品質(zhì)下降已成為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)面我國夏季的平均氣溫越來越高。高溫這一應(yīng)激因臨的一個(gè)重要問題。高溫應(yīng)激嚴(yán)重危害肉雞的生子嚴(yán)重地影響著畜禽的生長發(fā)育、生產(chǎn)、繁殖及肉產(chǎn)性能，導(dǎo)致
5、肉雞采食量、日增重下降，死亡率增品質(zhì)等，給全球畜牧業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。肌高[3-4]。據(jù)報(bào)道，急性熱應(yīng)激或運(yùn)輸應(yīng)激能夠加快肉是畜禽胴體中最主要的組成部分，更是人類肉肉雞宰后糖代謝速率，導(dǎo)致低pH、高亮度的PSE制品的主要來源。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀肉的發(fā)生一，從而影響肉品質(zhì)。也有關(guān)于持續(xù)高念的改變，我國人民對肉制品的消費(fèi)數(shù)量逐年上溫應(yīng)激影響畜禽肌肉品質(zhì)方面的報(bào)道。肉雞在持升。同時(shí)，食品安全問題13益引起消費(fèi)者的極大續(xù)熱應(yīng)激條件下，宰后肌肉pH和紅度值降低，剪收稿日期：2014—03—28基金項(xiàng)目：國家重點(diǎn)基礎(chǔ)
6、研究發(fā)展計(jì)劃課題(2012CB124706)；國家科技支撐計(jì)劃課題(2012BAD39B02)；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(ASTIP—IAS07)作者簡介：楊培歌(199O一)，女，河南許昌人，碩士研究生，從事動物營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖研究。E—mail：hkdyangpg@126．com}通訊作者：顧憲紅，研究員，博士生導(dǎo)師，E—mail：guxianhong@vip．sina．com動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)切力和亮度值提高j。持續(xù)高溫能使生長豬肌纖1．3飼養(yǎng)管理維類型由慢肌纖維(I型)向快肌纖維(Ⅱ型)轉(zhuǎn)試驗(yàn)豬飼喂典型的玉米一豆
7、粕型飼糧，其組成化，增加肌肉滴水損失，降低宰后24h的pH。及營養(yǎng)水平見表l。試驗(yàn)豬每天08：00、12：00和許多研究都集中在急性或短期應(yīng)激對肉雞’加、18：00各飼喂1次，飼養(yǎng)管理和免疫按《肥育豬飼羊或者豬的生產(chǎn)性能、血液理化指標(biāo)及肉品養(yǎng)管理手冊》進(jìn)行。質(zhì)的影響方面，而對長期慢性高溫應(yīng)激影響豬只表1試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))尤其是肥育后期豬只胴體性狀、背最長肌質(zhì)構(gòu)分TablelCompositionandnutrientlevelsof析、營養(yǎng)物質(zhì)含量及肌纖維特性等相關(guān)指標(biāo)的研theexperiment
8、aldiet(as—fedbasis)％究極少。不容忽視的是，在生產(chǎn)實(shí)際中，慢性高溫項(xiàng)目Items含量Content應(yīng)激在夏季普遍存在，研究持續(xù)慢性高溫應(yīng)激對原料Ingredients豬肉品質(zhì)的影響具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。本研究以玉米Com66．20生產(chǎn)上最常見的“杜長大”三元雜交閹公豬為試驗(yàn)豆粕Soybeanmeal(42．8％CP)20．00動物，模擬夏季高
