綠色食品標(biāo)準(zhǔn)課件.ppt

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1、制作人：lihua綠色食品標(biāo)準(zhǔn)含義技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系適用范圍綠色食品標(biāo)準(zhǔn)在第二次世界大戰(zhàn)以后，歐、美、日，澳等發(fā)達(dá)國家先后實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的農(nóng)業(yè)機(jī)械化，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量的使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑等。實(shí)現(xiàn)了糧食的豐產(chǎn)，農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)通過在土壤和水體中的殘留，造成有毒物質(zhì)積聚，并通過物質(zhì)循環(huán)進(jìn)入農(nóng)作物和牲畜體內(nèi)，最終損害人體健康。在環(huán)境嚴(yán)重污染的事實(shí)面前，1972年，在瑞典首都斯德哥爾聯(lián)合國“人類與環(huán)境”會(huì)議上，首次提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略，同時(shí)并成立了“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國際聯(lián)盟（IFOAM）”。由此，在全球引起了一場(chǎng)新的農(nóng)業(yè)革命。許多發(fā)達(dá)國家相繼生產(chǎn)開發(fā)生態(tài)食品或有機(jī)

2、食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景（國際背景）在發(fā)達(dá)國家十分關(guān)注環(huán)境污染，提倡發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)沒有公害的食品時(shí)，而我國正在大量的使用化肥和農(nóng)藥，工業(yè)廢物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中積聚、有害化學(xué)物質(zhì)殘留在作物的果實(shí)中。直到1989年，農(nóng)業(yè)部在研究制定農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“八五”規(guī)劃和2000年設(shè)想時(shí)，經(jīng)過審慎的考慮，提出發(fā)展綠色產(chǎn)品。1990年5月，中國農(nóng)業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱，標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景（國內(nèi)背景）“綠色食品”是——特指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、

3、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于在國際上，對(duì)于保護(hù)環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習(xí)慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序。類似的食品在其他國家被稱為“有機(jī)食品”、“生態(tài)食品”、“健康食品”或“自然食品”等。開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品的概念綠色食品標(biāo)準(zhǔn)概述綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指“應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐、借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件?！本G色食品標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部發(fā)布，屬強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技

4、術(shù)文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，在結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，借鑒國內(nèi)外相關(guān)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)所制定的。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)內(nèi)容的系統(tǒng)性制訂的科學(xué)性指標(biāo)的嚴(yán)格性控制項(xiàng)目的多樣性綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯藏運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時(shí)，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗(yàn)、檢測(cè)和參照或采納國際標(biāo)準(zhǔn)以及國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)而制定的，對(duì)現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目及其指標(biāo)值都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都

5、嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。例如大氣環(huán)境質(zhì)量采用國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)的1/2。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤標(biāo)準(zhǔn)比國家標(biāo)準(zhǔn)增加了土壤肥力指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加了營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)等項(xiàng)目。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)中，對(duì)水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴(yán)控指標(biāo)和一般控制指標(biāo)若干項(xiàng)。增加控制項(xiàng)目的目的在于防止有害物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。為了與一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標(biāo)志來標(biāo)識(shí)。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒

6、人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品的標(biāo)志綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。綠色食品標(biāo)志作為一種特定的產(chǎn)品質(zhì)量的證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)等級(jí)AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境與健康的物質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生

7、產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用規(guī)定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)等級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心。食品標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生包裝存儲(chǔ)和運(yùn)輸綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系綠

8、色食品生產(chǎn)作用歷（種植養(yǎng)殖戶適用）產(chǎn)品認(rèn)證綠色食品認(rèn)