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1、肚菌菌絲體和子實(shí)體生長的環(huán)境條件包括:溫度、濕度與水分dH、光照、空氣等。每一個(gè)因素都有一個(gè)最適合的量。溫度羊肚菌屬于低溫型蕈菌。各地在每年春季2~5月份和秋季8-11月份的雨后多發(fā)生,比各種野生蘑菇要早發(fā)生2~3個(gè)月。羊肚菌生長期除需要有較低氣溫外,還要有較大溫差,這可刺激菌絲體分化,一般羊肚菌生長所需溫度在10-20℃范圍內(nèi)。羊肚菌菌絲體最適在22~25℃生長,在一般的培養(yǎng)基上生長速度可以達(dá)到10~20mmd。低于5℃生長速度很慢,生長速度小于5mmd,但是生長健壯濃密;高于35℃,菌絲體稀疏;高于40℃,菌絲容易死亡。原種、栽培種的培養(yǎng)
2、前10~15d,培養(yǎng)的溫度一般控制在20~22℃,菌絲體生長速度相對較快。培養(yǎng)后期,溫度控制在18~20℃,菌絲體生長速度相對變慢,菌絲體生長更加健壯,菌核數(shù)量更多。羊肚菌子實(shí)體最適在15士3℃下出菇,在溫度穩(wěn)定超過8℃的時(shí)間達(dá)到3d以上,就很容易形成子實(shí)體原基。日平均氣溫在15℃以下,子實(shí)體生長速度很慢,需要20~25d才能夠達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。目均氣溫在15℃以上,子實(shí)體生長速度很快,10-15d就能夠達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。軍內(nèi)培養(yǎng)在10℃以上都會出菇,始終處于恒溫狀態(tài),表明羊肚菌不需要低溫刺激也可以出菇氣溫高于18℃,不再形成原基。超過25℃,子實(shí)體
3、全部倒伏死亡,出菇的后期要特別注意防止高溫。低海拔地區(qū),如四川成都、德陽、綿陽等地的3月20日-30日,常常出現(xiàn)一個(gè)連續(xù)3~5d,最高氣溫超過25℃,甚至達(dá)到27℃的高溫天氣,就會結(jié)束全部的出菇。溫度越低,溫差越大,子實(shí)體生長速度越慢,菌柄和菌蓋的菌肉較厚,水分含量低,單個(gè)質(zhì)量大.質(zhì)量更佳.出菇后期溫度高,子實(shí)體生長速度快、菌肉薄、質(zhì)量輕、個(gè)頭小、品質(zhì)差。水分與濕度羊肚菌是喜濕蕈菌。菌絲生長適宜的培養(yǎng)料含水量與一般食用菌要求的含水量相似,最適含水量為60%~65%,不低于55%,也不超過70%用麥粒制菌種,麥粒含水量可為36%~40%,但輔助
4、料含水量應(yīng)為65%菌種培養(yǎng)過程中,空氣相對濕度一般要低于70%,相對密閉的培養(yǎng)室內(nèi),空氣濕度大,培養(yǎng)后期容易發(fā)生雜菌感染,可以在地面、菌種瓶、菌種袋表面撒一層石灰降低濕度,同時(shí)防止雜菌的感染。子實(shí)體發(fā)生時(shí)土壤含水量為20%~23%,空氣相對濕度為85%~90%。土壤含水量過低,子實(shí)體不容易發(fā)生,形成的子實(shí)體也容易死亡。但是土壤含水量也不能夠超過25%,如圖6-1~圖6-3所示,土壤太濕,土層內(nèi)沒有足夠的氧氣供應(yīng),菌絲體死亡,原基和幼菇都容易死亡,導(dǎo)致出菇產(chǎn)量很低,一般為0~10個(gè)m2。土壤含水量過高的外觀表現(xiàn)是泥土黏鞋、黏手,苔蘚植物覆蓋土面
5、的比率達(dá)到50%以上,滿土綠色;如土面菌絲濃白、不褪色,分生孢子粉很多,手拍打土面形成濃霧狀的孢子云注意:噴水出菇,淹水死菇。原因是:水一氣矛盾突出,土壤含水量過高,土壤中缺乏氧氣,菌絲被淹死無法生長。子實(shí)體原基、幼菇對明水非常敏感,如果直接向原基和高度小于2cm的幼菇上直接噴水,它們都會直接死亡。一般應(yīng)該向空氣中噴霧化水,噴頭一定朝上,不要直接對著地面上的子實(shí)體噴水。邊緣效應(yīng)的原理之一是:在栽培大田的走道上、畦面四周的邊緣地帶,士壤含水量大,空氣濕度高,很容易出菇,子實(shí)體密度一般比畦面更多,就形成了邊緣效應(yīng)。例如:在平整的畦面上踩踏一個(gè)下陷
6、3~5cm的腳印,成為一個(gè)小洞,這個(gè)洞內(nèi)出菇最早、數(shù)量最多。pH肚菌菌絲和子實(shí)體生長的pH以6.5~7.5為宜,培養(yǎng)料pH不超過8,也不要低于50,料中最好不要加石灰,如加入1%~1.7%石灰,菌絲生長濃密程度會顯著減弱,生長速度顯著變慢。菌種培養(yǎng)料中,可以適當(dāng)添加碳酸鈣,用量為1%~2%作為緩沖劑,中和培養(yǎng)料中的酸性物質(zhì)。因?yàn)楦邷販缇鷷a(chǎn)酸、菌絲體生長過程也會產(chǎn)酸,加入碳酸鈣后可以有效地防止因?yàn)榕囵B(yǎng)料pH下降,出現(xiàn)抑制菌絲體生長的現(xiàn)象。栽培土壤的pH以6.5~7.5為宜。北方或山區(qū)旱地、南方的水稻田中,土壤中有機(jī)質(zhì)較高,pH低于6,可適量在
7、大田撒石灰、草木灰等進(jìn)行調(diào)節(jié)。根據(jù)具體田塊的情況,如圖6-5所示,石灰用量為50~150kg畝,草木灰用量為200~300kg/畝。具體操作方法為,先把石灰粉、草木灰均勻撒在土壤表面,用旋耕機(jī)均勻地混合在土層中。石灰還有一定的殺菌、殺蟲作用。光照羊肚菌的菌絲生長階段不需要光照,與一般食藥用菌相同,光會抑制菌絲生長。光照可刺激菌絲體上形成菌核。因此,母種、原種、栽培種的培養(yǎng)過程中,特別是后期可以適當(dāng)給予較弱的光照。栽培過程中,光照可以促進(jìn)土壤表面的羊肚菌菌絲體由白色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?棕褐色子實(shí)體原基形成時(shí)需弱光刺激,強(qiáng)度為10~1001X,一般規(guī)格為
8、6針的遮陽網(wǎng)透過的光照就可以滿足。如圖66所示,3、4針的遮陽網(wǎng)透光量過大,光照過強(qiáng),無法防止雨水,也無法防止低溫凍害,土壤含水量過高,苔蘚植物生長過多,羊肚菌子實(shí)
