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《《供深食品 荸薺》編制說明.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、《供深食品荸薺》團體標準編制說明一、標準制定的必要性和意義荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。本產(chǎn)于中國，廣布于全世界，全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農(nóng)產(chǎn)品）輸入性城市。據(jù)統(tǒng)計，深圳每天要消耗蔬菜7100噸。深圳僅有3萬畝基本農(nóng)田，95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入
2、，糧食100%靠外地輸入，食品安全外來風險較高。且深圳市民不僅對食品需求量大，對食品品質的要求也很高。標準決定質量，有什么樣的標準就有什么樣的質量，只有高標準才有高質量，結合供深食品的實際情況，制定《供深食品荸薺》團體標準，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質的要求，通過市場運作規(guī)律，引導與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費市場，逐漸篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌?！豆┥钍称份┧j》團體標準的制定，符合我國及深圳市的實際需求，該產(chǎn)品在深圳市內(nèi)具有較大的剛性需求，且具有一定的風險隱患。本標準明確了供深食品荸薺應滿足的安全指標，對提升供深
3、食品的食品安全風險管控和深圳品牌形象樹立，具有十分重要的作用?！豆┥钍称份┧j》由深圳市英思太檢驗檢測有限公司、深圳市標準技術研究院、深圳市智慧綠港企業(yè)管理有限公司經(jīng)產(chǎn)品預研、指標比對、指標驗證、公開征求意見、技術評審等，于2019年6月聯(lián)合發(fā)布實施?，F(xiàn)由于GB2763-2019等食品安全國家標準及相關公告的發(fā)布實施，對荸薺有了更嚴格的要求，按照《深圳市團體標準管理辦法》和《深圳市標準促進會團體標準管理辦法》的規(guī)定，對《供深食品荸薺》進行復審并立項修訂，以解決現(xiàn)行標準指標問題，提高標準的科學性、適用性和協(xié)調性。二、任務來源及工作簡況2018
4、年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實施食品安全戰(zhàn)略建立供深食品標準體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰(zhàn)略方案》），其中實施供深食品標準體系建設工程是《戰(zhàn)略方案》的第一大工程。建立供深食品標準是市政府的重大決策，深圳市政府領導親自指導督辦，市市場監(jiān)管局領導多次召開會議討論部署工作。供深食品標準體系建設工程，摸索出以產(chǎn)品為導向，建立供深食品標準體系打造食品的“深圳標準”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場監(jiān)管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標準促進會（以
5、下簡稱“促進會”）作為發(fā)布供深食品標準的社會組織。標準編制組認真學習了國家的相關法律法規(guī)及標準編寫的原則，經(jīng)指標對比、標準草擬、標準編制組內(nèi)部討論，確定了標準修訂的范圍、安全要求等主要內(nèi)容，現(xiàn)形成《供深食品荸薺》征求意見稿進行社會意見征集。三、標準制定的原則標準的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。《供深食品荸薺》團體標準內(nèi)容制定遵循以下原則：以滿足食品安全國家強制性標準為前提，結合深圳實際需求、比較分析國外先進標準、綜合推薦性國家標準和行業(yè)標準
6、，現(xiàn)階段充分借鑒“供港標準”，在保證技術指標科學性的前提下，遵循“更全面、更嚴謹”原則，選用更嚴格的指標，補充國標缺失并具有一定食品安全風險的限量規(guī)定，形成高于國家標準、滿足市民更高要求的供深食品標準，結合實際及市場不斷對標國際先進標準。四、與我國有關法律法規(guī)和標準的關系（一）與我國法律法規(guī)的關系與我國有關法律法規(guī)和其他標準相互協(xié)調，無矛盾抵觸。1（二）與食品安全國家標準的關系食品安全技術指標滿足GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，相關食品安全技術要求高于食品安全國
7、家強制性標準。（三）與我國推薦性國家標準、行業(yè)標準和地方標準的關系無沖突。（四）與香港食物規(guī)例的關系通過比對食品安全國家標準和香港《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）、《食物攙雜（金屬雜質含量）規(guī)例》（第132V章），采用香港規(guī)例較嚴或獨有的食品安全技術指標。五、采納情況章節(jié)號內(nèi)容來源采納情況說明DB440100/T33-20043術語和定義全部采納《水馬蹄(荸薺)》《食物攙雜（金屬雜質經(jīng)指標比對，按GB2762《食品安全國家標準食品中4.1污染物限量含量）規(guī)例》（第132V部分采納污染物限量》要求執(zhí)行，并采用香港規(guī)例指標1項。章）
8、經(jīng)指標比對，按GB2763《食品安全國家標準食品中《食物內(nèi)除害劑殘余4.2農(nóng)藥殘留限量部分采納農(nóng)藥最大殘留限量》相關要求，并采用香港規(guī)例指標37規(guī)例》（第132CM章）項。5檢驗方法——推薦采
