餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因總結(jié).doc

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1、餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因總結(jié)撰寫(xiě)人：___________日期：___________餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因總結(jié)我是餐創(chuàng)老張，深耕餐飲互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)老人跟不下一千個(gè)餐飲朋友有過(guò)深入交流。要清楚怎么才能成功就得知道失敗的前輩的是怎么失敗的。為此老張總結(jié)投資餐飲失敗主要有這些原因：一、加盟的坑近些年做餐飲失敗的遇上加盟這個(gè)坑不下五分之一（以飲品、甜品店為代表），自以為加盟了大品牌其實(shí)都是遇上了快招公司而已，他們只是注冊(cè)了一些品牌名字連店鋪都沒(méi)有開(kāi)過(guò)的一群人。加盟這樣的品牌可想而知你的后果是什么？加盟前就給你各種保證：保證幫你

2、選址、保證技術(shù)指導(dǎo)、保證賺錢(qián)。要是他們真的能做到這些保證他們干嘛不自己開(kāi)？往往都是費(fèi)用交之前這個(gè)可以那個(gè)也可以，交了錢(qián)后這個(gè)要問(wèn)技術(shù)部、那個(gè)要問(wèn)財(cái)務(wù)部各種推諉，讓你心力憔悴最后一個(gè)很簡(jiǎn)單的事一兩個(gè)月都沒(méi)能搞好，直到店鋪倒閉。加盟不是不能做，但一定要慎重！此坑老張跟好多朋友聊了這方面的事，沒(méi)有足夠的運(yùn)營(yíng)能力目前要做飲料店建議還是要選一些真正的大品牌，不要被忽悠去加盟一些所謂大品牌旗下的子品牌什么的。二、菜品沒(méi)有特色普通家常菜不是不能開(kāi)，你要面臨的競(jìng)爭(zhēng)是指數(shù)倍的。你會(huì)的別人也會(huì)，你的價(jià)格低別人價(jià)格可以更低。

3、你的餐飲店要是沒(méi)有一些客人認(rèn)可的招牌菜，店鋪很容易失敗。第5頁(yè)共5頁(yè)這里的特色不是你作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者自認(rèn)為的特色，要你推得出去客人也認(rèn)可的菜品才是特色！三、坪效太低老張一直在說(shuō)要開(kāi)小店，不要輕易開(kāi)大店鋪。主要有兩方面的考慮1、小店開(kāi)店成本低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不明朗的情況下試錯(cuò)成本低。2、大店開(kāi)店成本高、人員成本高主要就是你的坪效不能保證。如果你有哪個(gè)運(yùn)營(yíng)能力開(kāi)大店不是不可以，大店相對(duì)來(lái)說(shuō)店鋪平均成本相對(duì)較低。喜茶、奈雪等都在開(kāi)大店，海底撈開(kāi)個(gè)面館都是一百多平的。所以面積上來(lái)說(shuō)不是絕對(duì)的，但坪效產(chǎn)

4、能是肯定得高才能做，不管大店小店都是通用的。四、衛(wèi)生、安全隱患老張前兩年有個(gè)十多年的老牌餐飲因?yàn)橐黄饛N房煤氣爆炸導(dǎo)致該公司破產(chǎn)，幾家店一起關(guān)門(mén)了。餐飲食品衛(wèi)生方面是生命線！五、甩手掌柜我遇到好些餐飲創(chuàng)業(yè)者，剛?cè)胄芯陀X(jué)得請(qǐng)一兩個(gè)大廚、一個(gè)店長(zhǎng)放手給他們做。他們覺(jué)得要人就給他們招人、要營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)費(fèi)就給錢(qián)，開(kāi)業(yè)露一面一下，十天半個(gè)月都放任不管店鋪的事，這么輕松就能收錢(qián)這個(gè)事多好？事實(shí)往往怎么敗他們都不知道?？傊詈缶完P(guān)門(mén)大吉了。第5頁(yè)共5頁(yè)最近五六年老張接觸大大小小的餐飲老板不下一千個(gè)了，我跟周?chē)眯┡笥蚜奶於颊f(shuō)

5、：現(xiàn)在我跟一個(gè)餐飲老板坐下來(lái)聊兩個(gè)小時(shí)，我八九不離十能判斷出這個(gè)店能不能賺錢(qián)（這也不是絕對(duì)的哈）?；蛟S就像雷布斯說(shuō)的投資就是投人！人要是不對(duì)再好的項(xiàng)目也會(huì)被打臭掉。六、周?chē)h(huán)境變化市場(chǎng)環(huán)境的變化也是影響一家店成敗的重要因素。環(huán)境包括地理環(huán)境，市場(chǎng)環(huán)境。地理環(huán)境的變化例如，開(kāi)著開(kāi)著門(mén)口突然修路；市場(chǎng)環(huán)境的變化例如，你是主打黑魚(yú)的餐飲店，市面上突然黑魚(yú)沒(méi)貨或者價(jià)格很高。七、特殊時(shí)期影響特殊時(shí)期就像這次疫情影響很多酒樓年夜飯訂單退了，屯了大量食材壞掉導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，資金難以為繼只能倒閉。此次疫情影響范圍

6、之廣、影響時(shí)間長(zhǎng)所以倒閉的餐飲太多了。老張之言成功的原因千千萬(wàn)，失敗的情況都差不多。我們要善于總結(jié)別人的失敗，別人走過(guò)的坑我們不要再跳進(jìn)去了。還有其他失敗原因歡迎下方留言討論。第5頁(yè)共5頁(yè)僅供參考感謝瀏覽！第5頁(yè)共5頁(yè)