飯店的基本內(nèi)容上課講義.ppt

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1、飯店管理的基本內(nèi)容二、飯店管理的目的思考：飯店管理的目的是什么呢？實(shí)現(xiàn)飯店的預(yù)定目標(biāo)——取得一定的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。三、飯店管理的手段飯店管理的手段就是飯店管理者在管理過(guò)程中要遵循一定的管理原則，把飯店管理的基礎(chǔ)理論、原理等通過(guò)一定形式和方法轉(zhuǎn)化為實(shí)際的運(yùn)作過(guò)程，以提高飯店管理成效，達(dá)到飯店管理目標(biāo)。四、飯店管理的要素飯店管理的要素就是指飯店所擁有的人力資源、財(cái)力資源、物力資源、信息資源等。五、飯店經(jīng)營(yíng)與管理的區(qū)別1、飯店經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)是指企業(yè)以獨(dú)立的商品生產(chǎn)者的身份，面向市場(chǎng)．以商品生產(chǎn)和商品交換為手段，滿(mǎn)足社會(huì)需要并實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與企業(yè)生存的外部環(huán)

2、境達(dá)成動(dòng)態(tài)均衡的一系列有組織有計(jì)劃的活動(dòng)。2、飯店管理管理的側(cè)重面在于飯店內(nèi)部，針對(duì)飯店具體的業(yè)務(wù)活動(dòng)，即飯店管理者通過(guò)計(jì)劃、組織、督導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)、控制、預(yù)算、激勵(lì)等管理手段使飯店人、財(cái)、物等投入員小，但又能完成飯店的預(yù)定目標(biāo)。六、飯店管理者的層次1、高層管理者飯店中的高層管理者即為決策層，是飯店管理的核心層，如總經(jīng)理、副總經(jīng)理等2、中層管理者飯店的中層管理者就是飯店的管理層，是飯店承上啟下的中堅(jiān)力量，如部門(mén)經(jīng)理層等3、基層管理者飯店中的基層管理者主要指飯店中的控制層，是管理指令的執(zhí)行層，如主管、領(lǐng)班等第二節(jié)飯店管理的內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)管理服務(wù)質(zhì)量管理人力資源管理業(yè)務(wù)管理

3、飯店——主要內(nèi)容有：1．服務(wù)過(guò)程管理2．物資管理3．成本控制設(shè)備管理財(cái)務(wù)管理安全衛(wèi)生管理此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！感謝您的支持，我們努力做得更好！謝謝