剁椒雞胗的做法圖解.doc

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1、__________________________________________________來源：美食天下　　原料：雞胗、剁椒、湖南辣椒、蔥白、生姜、料酒、老抽、生抽、鹽?！　∽龇ǎ骸　?、雞胗切小片，湖南辣椒切小圈，蔥白切碎，生姜切絲;　　2、雞胗用生姜絲、料酒、少許老抽拌勻腌10分鐘;　　3、鍋熱倒油，倒入腌好的雞胗翻炒;　　4、炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出;　　5、鍋洗凈后再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味;　　6、倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可?！　　　剀疤崾荆骸　?、雞胗切時(shí)，不用切的太薄，炒制時(shí)

2、會出水，肉質(zhì)收緊。____________________________________________________________________________________________________　　2、炒雞胗時(shí)湯水不用倒掉，湯汁拌飯更好吃?！　?、剁椒有咸味，可根據(jù)自己口味適當(dāng)加鹽。__________________________________________________