現(xiàn)磨豆?jié){的做法教程.docx

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1、現(xiàn)磨豆?jié){屬于我國人民喜愛的一種食品，又是一類老少皆宜的營養(yǎng)品，擁有“植物奶”的稱號。那么大家知道現(xiàn)磨豆?jié){怎么做的嗎?下面就飄飄香小編一起看看現(xiàn)磨豆?jié){的做法教程吧?！　‖F(xiàn)磨豆?jié){的做法：　　1、首先是將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，處在環(huán)境溫度為三十度的時候，浸泡時間可以降為四個小時，然而在冰天雪地里的低溫當中需要要十多個小時，在正常溫下需要六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是干的?！　?、將黃豆浸泡充分過后，濾去水，再沖洗一下。加入到高壓鍋里，百分之八十，可多可少，然后加入清水，高出于豆子一個指頭的距離，再加入一小指頭量的消泡

2、劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關(guān)系，少量豆子壓時，不加也無妨?！　?、當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關(guān)火，接著壓五至十分鐘。再關(guān)火，讓它自然出氣，穩(wěn)定后，打開鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣;時間太長，磨出來有焦味。取個中間數(shù)，七分鐘?！　?、在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為后期磨時，你可以自已控制量的多少?！　?、到現(xiàn)在為止，現(xiàn)磨豆?jié){的所有前期準備工作做好了。(熟黃豆，濃糖水，和開水)　　6、趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子里

3、，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據(jù)磨好后的口感試兩次確定，就是不甜，后期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利;也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來;最好是低于杯沿一兩個指頭。然后加入少量的除腥劑，增香作用的?！　?、蓋上機蓋，打開電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉(zhuǎn)速調(diào)至最大。磨上一分鐘，根據(jù)機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續(xù)三分鐘的工作。這是要提請注意的?！　?、磨好的豆?jié){可能非常濃，請向備用的空的大口杯里倒入適量的開水，和磨機杯里的濃豆?jié){對沖。這里的開水和是

4、否要加入糖水，根據(jù)你沖完后的口感來控制。最好形成一個固定的量，便于長期生產(chǎn)。　　9、將沖好的豆?jié){倒入備用杯里，讓丫環(huán)送到門面外的臺子上，讓夫人叫賣。夫人道：走過路過的，過來瞧一瞧，嘗一嘗，新鮮香甜的現(xiàn)磨豆?jié){?！　?0、所謂現(xiàn)磨豆?jié){，就是黃豆糊。同理，把綠豆，紅豆，黑豆，花生或玉米用高壓鍋壓熟，再去磨制同樣的現(xiàn)磨豆?jié){和花生奶。名字你們隨便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。注意，綠豆，紅豆，花生和玉米這幾種，由于量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高壓鍋里壓熟就行，壓的時間要長一些，鐵團響后，還要接著煮十五分鐘的樣子，成糊狀為佳。以后的磨制過程同上。　　擴展閱讀：現(xiàn)磨

5、豆?jié){的營養(yǎng)價值　　現(xiàn)磨豆?jié){的營養(yǎng)價值：　　大豆中含有極豐富的植物性蛋白質(zhì)，而在眾多大豆加工食品中，豆?jié){的蛋白質(zhì)是最容易被人體消化吸收的?！　‖F(xiàn)磨豆?jié){含有很高的不飽和脂肪酸，它是人體生長不可缺少的脂肪。而且，豆?jié){的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用，因此，可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病?！　‖F(xiàn)磨豆?jié){中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質(zhì)，它存在于身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內(nèi)如果缺少卵磷脂，容易導致皮膚粗糙、

6、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現(xiàn)象。　　現(xiàn)磨豆?jié){中也有糖質(zhì)，但其性質(zhì)與淀粉、葡萄糖不同，是一種特殊的物質(zhì)，所以糖尿病患者及肥胖的人完全可以安全地飲用。豆?jié){中的礦物質(zhì)如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內(nèi)，預防肌無力、動脈硬化等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固、結(jié)實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用?！　‖F(xiàn)磨豆?jié){中還含有豐富的維生素類，雖然它們含量微少，但其綜合作用都能夠發(fā)揮較高的營養(yǎng)價值，特別是其中所含豐富的維生素E，能夠強化細胞、延緩機體衰老、預防大氣污

7、染等。