高職院?！度槠费芯亢蜋z驗(yàn)》課程教改探究

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1、高職院?！度槠费芯亢蜋z驗(yàn)》課程教改探究　　摘要：《乳品分析與檢驗(yàn)》是一門(mén)應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，要提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，應(yīng)全面完善其理論與實(shí)踐教學(xué)體系的有機(jī)結(jié)合。本文主要介紹了《乳品分析與檢驗(yàn)》課程教改的相關(guān)措施及取得的成效，同時(shí)也提出了存在的問(wèn)題及建議。關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)效果中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1674-9324（2013）51-0034-026隨著傳統(tǒng)的模仿本科式的教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)目前高職教育的發(fā)展?fàn)顩r，2011年，在學(xué)院“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)理念指導(dǎo)下，從高等職業(yè)教

2、育的培養(yǎng)目標(biāo)和特征出發(fā)，我院進(jìn)行了一系列教改嘗試。將原來(lái)的傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方法轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“以模塊、項(xiàng)目劃分教學(xué)任務(wù)，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下親自完成一個(gè)教學(xué)任務(wù)”的項(xiàng)目教學(xué)模式?！度槠贩治雠c檢驗(yàn)》課程是以物理學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)和儀器分析等學(xué)科為基礎(chǔ)，并應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)手段與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行具體分析，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，研究乳及各類(lèi)乳制品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)定乳制品品質(zhì)。通過(guò)教改的實(shí)施，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，取得較為明顯的教學(xué)效果。一、《乳品分析與檢驗(yàn)》課程的作用《乳品分析

3、與檢驗(yàn)》課程是我院乳品工藝專(zhuān)業(yè)、奶源專(zhuān)業(yè)的重點(diǎn)課程，該課程對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起主要支撐作用，課程是以《高職高專(zhuān)教育乳品分析與檢驗(yàn)課程教學(xué)基本要求》為依據(jù)，教學(xué)內(nèi)容的選取緊密結(jié)合內(nèi)蒙古自治區(qū)及其周邊地區(qū)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)乳品檢驗(yàn)人才專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)要求的實(shí)際，緊跟乳制品發(fā)展的趨勢(shì)，在授課時(shí)著重對(duì)學(xué)生操作技能的培養(yǎng)，同時(shí)將理論知識(shí)融入到技能操作中。教、學(xué)、做有機(jī)結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目教學(xué)，培養(yǎng)理論扎實(shí)、技能過(guò)硬的實(shí)用型人才。通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生在掌握多門(mén)學(xué)科的前提下，初步具有乳制品檢驗(yàn)的基本操作技能，能正確判

4、斷和表達(dá)乳制品分析檢驗(yàn)結(jié)果，并能按照相應(yīng)的國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)乳制品原料、輔助材料、半成品、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，為拓寬學(xué)生知識(shí)面以及適應(yīng)人才市場(chǎng)的需要打下良好基礎(chǔ)。二、教學(xué)內(nèi)容改革61.項(xiàng)目講授，任務(wù)驅(qū)動(dòng)。隨著課程改革的展開(kāi)，2011年將113082班作為試點(diǎn)班，把《乳品分析與檢驗(yàn)》這門(mén)課程以新的教學(xué)模式——項(xiàng)目教學(xué)的形式進(jìn)行講授，將本門(mén)課程按照乳品企業(yè)實(shí)際檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行分類(lèi)，分為檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能、乳與乳制品檢驗(yàn)技術(shù)兩個(gè)模塊，每個(gè)模塊的具體內(nèi)容都以項(xiàng)目的方式進(jìn)行。每一項(xiàng)目都是以企業(yè)需求為依據(jù)，教、學(xué)、做結(jié)合進(jìn)行。課程通過(guò)以18個(gè)大的檢驗(yàn)

5、項(xiàng)目為載體，給同學(xué)們下達(dá)任務(wù)單，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的形式讓同學(xué)們學(xué)習(xí)檢驗(yàn)知識(shí)。每完成一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行一次小結(jié)，力求達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)目標(biāo)明確、任務(wù)清楚的教學(xué)目的。2.校企合作，構(gòu)建“工學(xué)結(jié)合”項(xiàng)目課程體系。我院與蒙牛乳業(yè)股份有限公司合作成立了乳品檢驗(yàn)及質(zhì)量控制校企合作班，共同構(gòu)建項(xiàng)目課程體系，針對(duì)乳品化驗(yàn)崗位開(kāi)設(shè)理論課和崗前實(shí)踐課，其中崗前實(shí)踐課由蒙牛檢測(cè)中心派技術(shù)人員培訓(xùn)，達(dá)到蒙牛乳業(yè)檢驗(yàn)員上崗標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，可進(jìn)入蒙牛乳業(yè)化驗(yàn)室從事化驗(yàn)員工作。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，適應(yīng)期短，表現(xiàn)優(yōu)秀，受到企業(yè)的認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了雙贏。3.成績(jī)考核形式靈活多樣。成績(jī)考

6、核形式改變了以往期末統(tǒng)一考試答卷的單一形式，最終課程的成績(jī)包括平時(shí)成績(jī)50%，實(shí)操成績(jī)50%，平時(shí)成績(jī)主要對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、動(dòng)手能力、課外探索等幾個(gè)方面進(jìn)行打分，通過(guò)這種多形式的考核形式使我們實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)的應(yīng)試教育向素質(zhì)教育的轉(zhuǎn)變。三、教學(xué)方法改革6教學(xué)改變以往分散式教學(xué)的模式，利用靈活生動(dòng)的方法，采取集中講授、小組討論、個(gè)人探索的方法，激發(fā)學(xué)生的探索精神，使學(xué)生成為課堂的主導(dǎo)者，由以前的被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力及創(chuàng)新思維。1.理論與實(shí)踐同時(shí)進(jìn)行。以往我們采取的教學(xué)方法為先講理論知識(shí)，然

7、后再進(jìn)行實(shí)操，理論與實(shí)踐分開(kāi)進(jìn)行，現(xiàn)在將理論與實(shí)踐同時(shí)進(jìn)行，如：分光光度計(jì)的使用，以往講完理論課需要間隔一周或幾個(gè)學(xué)時(shí)之后才能進(jìn)行實(shí)操，現(xiàn)在老師邊講理論知識(shí)，學(xué)生就可以在下面按照老師講的進(jìn)行實(shí)操，課堂效果明顯提高。2.分組討論。將學(xué)生分成小組，各小組在老師的組織和啟發(fā)引導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)操。針對(duì)實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，先由各小組分析討論，然后再與老師討論交流，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，既培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也讓學(xué)生體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性及其樂(lè)趣。3.教學(xué)演示。在教學(xué)過(guò)程中，教師仍然是教學(xué)的引導(dǎo)者，在實(shí)操中涉及儀器的使用或操作

8、要領(lǐng)方面需要?jiǎng)邮值膬?nèi)容，教師都會(huì)邊講授邊演示，使教學(xué)內(nèi)容以更直觀的方式展示給學(xué)生，對(duì)知識(shí)的掌握更加牢靠。四、教學(xué)形式改革6以往的教學(xué)，教師都是按照規(guī)定的教材、計(jì)劃的內(nèi)容進(jìn)行講授，現(xiàn)在，教師除了