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《餐飲管理系統(tǒng)方案文檔》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、餐飲管理系統(tǒng)系統(tǒng)方案“民以食為天”，隨著人民生活水平的提高，餐飲業(yè)在服務行業(yè)中占有越來越重要的地位。努力在當前餐飲行業(yè)日趨激烈的競爭中脫穎而出，已成為每位餐飲業(yè)經(jīng)營者所追求的目標。經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲管理已經(jīng)逐漸由定性管理，進入到重視定量管理的科學階段。眾所周知，在定量管理的具體實現(xiàn)方法和手段方面，最有效的工具就是電腦管理。1.企業(yè)管理需求您的餐廳是否有以下情況？· 1時有客人抱怨點好的菜遲上、錯上、甚至漏上，皆因服務員忘記落單、下錯單、或廚房失了單?！ぁ ?繁忙時段，服務員疲于往返客人與廚房之間，騰不出時間招呼客人，
2、日子一長，連熟客也難免抱怨服務不好，流失不少生意。· 3客人多的時候，結帳打單，等候時間太長，客人不耐煩：生意忙的時候，更時有跑單的情況發(fā)生?！ぁ ?即使是用自己人，始終擔心每天的收銀稽核情況；如果有幾個股東，更易產(chǎn)生不必要的猜疑和不信任?！ぁ ?對餐品、飲料等沒有及時和準確的掌握控制，無法進行科學的分析和預測，經(jīng)常會發(fā)生缺貨、積貨情況，該做成的生意卻沒有做成，造成不必要的損失?！ぁ ?原材料的損耗始終讓您頭痛，心中沒底，損耗率高居不下，直接影響您的定價策略，降低了競爭力，造成利益的減少?！ぁ ?每天收市后要花很多時
3、間盤店，又難免事有差錯；且手工做帳，很難做到對菜品銷售、顧客口味、客流等數(shù)據(jù)的營銷分析，直接影響了對餐廳經(jīng)營的效益。以下為電子圖文終端部分8菜單的經(jīng)常修改以下為營養(yǎng)控制部分以下為網(wǎng)絡數(shù)據(jù)中心部分使用電腦化管理的餐廳有什么好處呢？· 1提高效率：菜單立即通過高速網(wǎng)絡傳送到廚房和收銀臺；· 2監(jiān)視狀態(tài)：餐館狀態(tài)視覺化---每個餐桌的各種狀態(tài)都反映在屏幕上；· 3避免錯誤：賬單計算機自動結算，毋須人工計算，可以避免錯誤；· 4自動統(tǒng)計：可以隨時查看當日、當月、或任何時間內(nèi)的銷售統(tǒng)計信息；· 5庫存管理：系統(tǒng)對餐館庫存也加以管
4、理；· 6精簡人手：由于提高了效率，可以減少雇傭服務人員；· 7提高質(zhì)量：服務人員毋須離開餐桌，可以隨叫隨到，提高了服務質(zhì)量；· 8提高檔次：使用點菜系統(tǒng)也提高了餐館檔次，可以吸引更多的顧客；· 9拒絕做弊：從源頭上拒絕跑單、漏單等疏漏和個別作弊行為；·10有據(jù)可查：從點菜開始，所有環(huán)節(jié)都在計算機的掌控之下，可以避免上錯臺或漏上菜的情況，一切都有據(jù)可查。以下為電子圖文終端部分：取消傳統(tǒng)菜單，節(jié)省變更成本，方便隨時更換菜品和價格，減少服務員需求，并能給顧客更時尚自主的體驗以下為營養(yǎng)控制部分：專家數(shù)據(jù)庫支持，營養(yǎng)綠色原材料
5、庫支持以下為網(wǎng)絡數(shù)據(jù)中心部分：強大的顧客互動和顧客來源山雪餐飲娛樂管理系統(tǒng)就是針對以上問題設計的。系統(tǒng)實現(xiàn)了一般餐飲企業(yè)日常營運的全面自動管理，并可以適用于管理需求十分相似的娛樂企業(yè)。1.山雪系統(tǒng)介紹山雪餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強大而又簡便實用的餐飲娛樂管理軟件，包括前臺營業(yè)、營業(yè)設置、營業(yè)分析、財務查詢、庫存管理、輔助管理、系統(tǒng)管理、幫助信息【預留】等八大功能模塊，實現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)進行電腦信息化管理的理想選擇。山雪餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，
6、如：餐廳、酒樓、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。l網(wǎng)絡版：運行在計算機局域網(wǎng)的多臺計算機上，在不同的計算機上實現(xiàn)不同的功能，使得接待臺、落單臺、收銀臺、吧臺廚房、管理臺、查詢臺可以分離協(xié)同工作，從而實現(xiàn)大中型餐飲娛樂企業(yè)復雜的網(wǎng)絡化營運管理?！绢A留】二.功能說明山雪餐飲娛樂管理系統(tǒng)功能模塊說明如下：1.前臺營業(yè)日常營業(yè)操作功能，包括：l日始日結：設定每個營業(yè)日的開始和結束，并且進行每日營業(yè)的初始化l接待預訂：顯示房臺狀態(tài)，進行房臺預訂l點菜收銀：開臺、點菜、結帳、交班，提供最主要的營業(yè)功能
7、l吧廚出品：吧臺廚房使用，可以打印點單小票，進行酒菜出品操作2.營業(yè)設置日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)庫設定，包括：l酒菜設置：按大類、出品、類別設置酒菜數(shù)據(jù)，并可設定酒菜配料組成l房臺設置：按部門、類別設置包房或餐臺，并可設定消費方式l其他設置：付款方式、點菜說明等1.營業(yè)分析對營業(yè)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、打印報表，包括：l銷售分析：營業(yè)總況、收入金額l房臺分析：按房臺統(tǒng)計分析營業(yè)情況l酒菜分析：各種酒菜的詳細銷售情況統(tǒng)計l操作分析：統(tǒng)計分析操作員工的營業(yè)情況l業(yè)績分析：統(tǒng)計分析提成員工的銷售業(yè)績和提成金額2.財務查詢查詢各類單據(jù)和
8、消費情況，包括：l帳單查詢：查詢所有已結帳單l點單查詢：查詢所有歷史點單l會員查詢：查詢會員卡消費情況l掛帳查詢：查詢掛帳客人消費情況3.庫存管理庫房進銷存管理功能，包括：l庫存管理：庫存調(diào)整、盤點打印l物流管理：進貨、退貨、銷售等物流管理操作l往來管理：分類管理往來單位信息和應收應付帳務l庫存帳務：查詢歷史物流單據(jù)和貨品明細4.
