食品分析食品添加劑分析食品中脂肪酸分析食品包

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1、云南食品分析︱食品添加劑分析︱食品中脂肪酸分析︱食品包裝材料分析︱三聚氰胺檢測(cè)云南環(huán)科儀器有限公司南京科捷分析儀器有限公司駐西南辦事處云南食品分析︱食品添加劑分析︱食品中脂肪酸分析︱食品包裝材料分析︱三聚氰胺檢測(cè)︱白酒香精萬分分析︱香精香料分析︱酒分析︱農(nóng)藥殘留分析———云南環(huán)科食品分析專用色譜儀食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容很豐富，而且范圍相當(dāng)廣泛，在各種食品中有許多組分是相同的，有一些組分則是不相同的。特別是不同種類的食品具有不同的特性。一、（云南）食品分析的范圍Analgticalrange1.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分分析（一般成分的分析

2、）營(yíng)養(yǎng)成分包括:⑴水分water?⑵水分適度wateractivity?⑶灰分ash?⑷脂肪fat?⑸酸度acidity⑹碳水化合物carbohydrate⑺蛋白質(zhì)Protein⑻氨基酸Amino⑼氯化物chloride?⑽維生素Vitamin⑾微量元素traceelement根據(jù)上面這些營(yíng)養(yǎng)成分的分析我們可知，從water到wateractivity的檢驗(yàn)，從protein到各種Aminoacids的檢驗(yàn)以及多種維生素的檢驗(yàn),都說明了食品分析檢驗(yàn)物質(zhì)的對(duì)象，由宏觀逐步趨向微觀方向發(fā)展。對(duì)微量元素的檢驗(yàn)，包含著人體必需元素的

3、檢驗(yàn)和對(duì)人體有害元素的檢驗(yàn)。2.（云南）食品中污染物的分析???食品污染物按其性質(zhì)分兩類①生物性污染（指微生物生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生毒素影響健康）如：黃曲，在花生腐爛變質(zhì)中產(chǎn)生；玉米，牛乳及乳制品和腌肉制品易產(chǎn)生敵敵畏。②化學(xué)性污染?a農(nóng)藥（有機(jī)氯，有機(jī)磷等）b重金屬中毒（Hg,Pb,As,Cd）c包裝材料(多環(huán)化合物)d加工過程中產(chǎn)生的。如煙熏食品可能產(chǎn)生致癌物3-4苯并芘按金屬來源可分為：（1）自然環(huán)境，空氣，水?（2）生產(chǎn)加工，機(jī)械，普通容器（3）農(nóng)業(yè)處理三廢的污染化學(xué)性的污染多屬農(nóng)藥金屬。一般都為大地噴灑而給果蔬帶來有機(jī)氯農(nóng)藥

4、分為兩大類：一類是氯化苯及其衍生物。如：DDT,六六六等。另一類是氯化鉀撐萘制劑如荻氏劑，這類農(nóng)藥中毒損害肝腎等實(shí)質(zhì)器官，最后引起肝臟營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，變性，以致于壞死。常見的有機(jī)磷有1059、1605、敵敵畏、敵百蟲、4049等，這些多為油狀液體，少數(shù)為固體，前兩者均對(duì)人體致死量為0.1g。這些農(nóng)藥在土壤中殘留時(shí)間較長(zhǎng)。對(duì)于上述兩種農(nóng)藥，前者毒性大于后者，在我們的食品中普遍有有機(jī)氯農(nóng)藥殘留。特別是動(dòng)物性食品中居多，一般是蔬菜0.02mg/kg，肉食動(dòng)物為1mg/kg，海參魚類0.5mg/kg，淡水魚類2mg/kg。根據(jù)這些數(shù)字，人

5、類膳食中也含有DDT及其代謝物的存在，但是隨著使用量的降低和使用范圍的限制，有機(jī)氯農(nóng)藥在膳食中的殘留量還可以逐年減少，如美國(guó)在1965年為0.9ug/kg/day,67年為0.8，69年為0.5，70年為0.4，72年為0.3。在食品加工的過程中，這種農(nóng)藥經(jīng)單純洗滌不能除去，對(duì)水果、胡蘿卜、土豆等如果去皮后，其殘留量顯著降低；對(duì)烘烤面包和蛋糕，農(nóng)藥經(jīng)高溫的揮發(fā)作用也能使殘留量降低，但DDT在面包中心部分含量較外皮高。3.（云南）食品輔助材料及添加劑的分析在食品加工中所采用的輔助材料和添加劑一般都是工業(yè)產(chǎn)品，使用時(shí)的劑量品種都

6、有嚴(yán)格的規(guī)定，特別是添加劑是為了改進(jìn)面包的色、香、味或防止食品變質(zhì)而加入的。若使用不當(dāng)，后果不堪設(shè)想。食品添加劑的檢驗(yàn)，其中包括防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、品質(zhì)改良劑、香精單體等14類。隨著食品工業(yè)和化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑的種類和數(shù)量越來越多，因此他們對(duì)人體健康的影響應(yīng)該特別注意，尤其是隨著食品毒力學(xué)研究方法的不斷改進(jìn)和發(fā)展，從前認(rèn)為無害的食品添加劑，近年來，又發(fā)現(xiàn)可能存在著慢性毒性，致癌作用，致畸作用，或致突變作用等各種危害，因此一定要控制在允許限量中。??????

7、??????????????????????????????二、(云南)色譜儀︱分析儀器的應(yīng)用方面：包裝廠、檢測(cè)站、質(zhì)檢部門、環(huán)境保護(hù)部門、醫(yī)院、酒廠、化工廠、石化企業(yè)、煉油廠、液化器廠、食品廠、高等院校生物化學(xué)材料院。近幾年食品分析儀器—專用氣相色譜儀的應(yīng)用逐漸增加。如：我司還銷售各行業(yè)分析專用氣相色譜儀：三聚氰胺分析檢測(cè)專用氣相色譜儀天然(燃)氣分析專用氣相色譜儀高純氣體分析專用氣相色譜儀室內(nèi)環(huán)境（TVOC）分析檢測(cè)專用氣相色譜儀藥品殘留溶劑分析專用氣相色譜儀農(nóng)藥殘留分析專用氣相色譜儀蜂蜜中葵烯酸分析專用氣相色譜儀變壓器

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