酒吧外場(chǎng)服務(wù)員服務(wù)流程

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1、酒吧外場(chǎng)服務(wù)員服務(wù)流程酒吧外場(chǎng)服務(wù)員服務(wù)流程（帶禮貌用語(yǔ)）一、營(yíng)業(yè)前（準(zhǔn)備工作）、提前15分鐘到酒吧打卡，檢查工裝是否有沒(méi)有不干凈、有沒(méi)有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點(diǎn)到。2、必須以全新的精神面貌站隊(duì)、按規(guī)定的站資站好、點(diǎn)到自己時(shí)聲音要清楚明了回答“到”。3、打掃衛(wèi)生必須手腳麻利做好自己區(qū)域衛(wèi)生，檢查各種設(shè)施、設(shè)備是否有沒(méi)有損壞，有就馬上上報(bào)給領(lǐng)班，以便檢修。4、衛(wèi)生打掃完后，把洗好的杯具擦拭好、檢查杯具是否有破損，以便及時(shí)補(bǔ)充杯具。5、擺臺(tái)完后要復(fù)查一遍，看有沒(méi)有遺忘的地方。6、把所有的準(zhǔn)備工作都做好，在

2、心里想下有沒(méi)有沒(méi)有做到的地方，在指定的地方休息，等待立崗。7、20：15分按標(biāo)準(zhǔn)的站姿立崗。二、營(yíng)業(yè)中、迎賓帶領(lǐng)客人入場(chǎng)，服務(wù)員手拿酒牌緊跟著客人來(lái)到桌子旁。2、客人坐下后,服務(wù)員上前遞上酒牌,同時(shí)禮貌問(wèn)候客人（要時(shí)刻注意小動(dòng)作不要有手魁在桌上、手插在腰上等）,詢問(wèn)客人需要什么酒水。3、客人點(diǎn)完酒水后,重復(fù)一下客人點(diǎn)的酒水。4、詢問(wèn)客人是否還需要果盤、紙巾、小吃（套餐有這配制就不需要）。5、示意客人多少金額，客人給出錢時(shí)，必須跟客人確認(rèn)一下金額。6、（請(qǐng)稍等、馬上為你送上）使用敬語(yǔ)，轉(zhuǎn)身后、快步走到吧臺(tái)開單，以最快

3、的速度上酒水。7、酒水送上時(shí)點(diǎn)頭示意，待把酒水上桌后，跟客人說(shuō)（你好！你們的酒水以上齊、有什么需要請(qǐng)隨時(shí)吩咐）。8、客人有需要轉(zhuǎn)臺(tái)的必須先通知咨客，在轉(zhuǎn)臺(tái)（在知道轉(zhuǎn)過(guò)去那個(gè)臺(tái)沒(méi)有預(yù)定可以先轉(zhuǎn)在通知，但必須要通知咨客）。9、時(shí)刻注意客人的動(dòng)向（減少客人舉燈次數(shù)）、臺(tái)面及時(shí)清理雜物，要隨時(shí)保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生。0、在不太忙情況下，要給客人斟酒，讓客人的杯子時(shí)刻都是滿的，促使客人第二次消費(fèi)。1、在客人酒水不多情況下，要主動(dòng)上去詢問(wèn)客人是否還需要酒水（你好！請(qǐng)問(wèn)你是否還需要在來(lái)一打/瓶酒水，客人第二次消費(fèi)程序跟第一次一樣）。2

4、、要時(shí)刻注意場(chǎng)上客人的氣氛，主動(dòng)調(diào)動(dòng)客人娛樂(lè)的心情氛圍。3、在客人果盤沒(méi)有的情況下，主動(dòng)過(guò)去詢問(wèn)是否需要在上一個(gè)果盤。4、客人離坐要主動(dòng)詢問(wèn)有什么需要。5、客人要離開要主動(dòng)詢問(wèn)（你好！有什么需要我?guī)椭模ㄏ壬⑿〗阏?qǐng)慢走，希望你的下次光臨）5、迅速清理臺(tái)面等待下一桌客人的到來(lái)。三、營(yíng)業(yè)后（清尾工作）、迅速打掃衛(wèi)生，清理杯具、其他物品，做好記錄以便領(lǐng)導(dǎo)查閱。2、打掃完衛(wèi)生自己自查一遍，通知領(lǐng)班檢查。3、等待晚點(diǎn)名，聽取當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。3、詢問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)明天有什么安排。4、去更衣間換好工裝下班。