探索淀粉酶對淀粉和蔗糖作用

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1、Sy-5探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用Ⅰ實驗程序酶：是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。酶的作用具有專一性。一、實驗原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng)，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。證明酶的專一性。二、目的要求1.初步學(xué)會探索酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的方法。2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。三、重點與難點1.重點①初步學(xué)會探索酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的方法--探索酶的特性之一(酶的專一

2、性)的方法。②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反應(yīng)。2.難點①學(xué)會探索實驗的設(shè)計方法和探索方法。②讓學(xué)生學(xué)會探索實驗的方法，培養(yǎng)學(xué)生獨立實驗?zāi)芰蛣?chuàng)新思維能力。四、材料用具質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮的淀粉酶溶液。試管，大燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液，斐林試劑，熱水。五、方法步驟（錄象觀察）1.取材2.實驗過程3.結(jié)論序號項目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL結(jié)論:1號試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號管無顏色變化。淀粉酶只能把淀粉水解

3、成麥芽糖，不能水解蔗糖。驗證了酶的專一性。Ⅱ　注意事項(1)5做好本實驗的關(guān)鍵是蔗糖的純度和新鮮程度。這是因為蔗糖是非還原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受細(xì)菌作用部分分解成單糖，則與斐林試劑共熱時能生成磚紅色沉淀，使人產(chǎn)生錯覺。為了確保實驗的成功，實驗之前應(yīng)先檢驗一下蔗糖的純度。普通的細(xì)粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些還原糖?？捎檬惺鄞髩K冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到純凈的蔗糖。(2)實驗中要將試管的下半部浸到37℃的溫水中，因為淀粉酶在適宜的溫度條件下催化能力最強。(3)在實驗中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液要現(xiàn)配現(xiàn)用(以免被細(xì)菌污染變質(zhì))，取唾

4、液時一定要用清水漱口，以免食物殘渣進(jìn)入唾液中。(4)制備的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才能使用，因為溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力。(5)實驗中如果2號試管也產(chǎn)生了磚紅色沉淀，可能的原因是:蔗糖溶液放置的時間過長，蔗糖溶液中的微生物分解成還原性糖，從而影響實驗效果。這時應(yīng)臨時配制蔗糖溶液。另一個可能的原因是試管不干凈，所以實驗之前應(yīng)將試管用清水再清洗一次，試管編號要醒目。(6)實驗步驟一定要按要求的程序進(jìn)行，不可隨意改變。(7)如果實驗中，自己的實驗結(jié)果與理論上的預(yù)期結(jié)果不一致，應(yīng)再設(shè)計實驗，進(jìn)行進(jìn)一步的驗證或找出問題所在。Ⅲ　實驗理論本實驗是探索類

5、實驗。主要目的是通過研究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化學(xué)反應(yīng)的特點。本實驗給我們的重要啟示是:設(shè)計實驗時，首先要從已知人手，確定何為實驗變量(自變量)，何為因變量，何為控制變量。本實驗的已知條件為題目，即“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”。從題目可知:①淀粉、蔗糖水解的產(chǎn)物，水解的速率等變化的結(jié)果，即因變量。從因變量入手我們將推知自變量(實驗變量)對其的影響程度或它們之間的關(guān)系。②淀粉、蔗糖在實驗過程中的濃度、用量、淀粉酶的濃度、用量、水解過程的溫度等都為控制變量，需遵循同時等量原則，以排除控制變量對2個水解反應(yīng)的影響。③淀粉酶本身是實

6、驗變量。通過研究確定其分別對淀粉水解作用和蔗糖水解作用的影響。在以上分析的基礎(chǔ)上，再安排淀粉、蔗糖、水、淀粉酶、溫度、酸堿度等各變量的“出場”順序，想必會容易許多。Ⅳ隨堂演練1.下列關(guān)于酶的敘述，不正確的是()A.酶的催化效率很高B.酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)C.酶只有在細(xì)胞內(nèi)才具有催化功能D.淀粉酶不能催化麥芽糖分解成葡萄糖2.能水解蔗糖的酶是()A.淀粉酶B.蛋白酶C.蔗糖酶D.麥芽糖酶3.能水解淀粉酶的酶是()A.淀粉酶B.蛋白酶C.蔗糖酶D.麥芽糖酶4.活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的一類特殊蛋白質(zhì)是()A.抗體B.酶C.載體蛋白D.激素5.與酶的本質(zhì)不相同的物質(zhì)

7、是()5A.性激素B.抗體C．胰島素D.血紅蛋白6.在唾液淀粉酶催化淀粉水解實驗中，將唾液稀釋10倍，與用唾液原液的效果幾乎相同，這說明了酶具有()A.專一性B.穩(wěn)定性C.多樣性D.高效性7.如圖所示，在A、B、C、D四支試管中均加入3mL漿糊。A、C注入2mL清水，B、D注入2mL新鮮的小麥淀粉酶，保溫5min后分別滴人碘酒，不變藍(lán)色的是()8.請根據(jù)圖回答下列問題(1)圖中的A表示，判斷的理由是。(2)若圖中的B為麥芽糖，現(xiàn)C、D為，A是酶，這是酶的。(3)一份淀粉酶能使一百萬份淀粉水解，這是酶的性。(4)生物體內(nèi)生化反應(yīng)種類多，需要的酶的種類，這一特點是。(

8、5)圖中反