實驗六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用

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1、實驗六探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用2005-3-16[目的要求]：1．初步學(xué)會探索酶催化特定反應(yīng)的方法。2．探索淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。3．了解酶的催化作用具有_____________性的特點。[教學(xué)重難點]：實驗結(jié)果及分析[知識整理]：一.實驗原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下部能水解成還原糖。還原糖能夠與____試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的__________沉淀。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng)，再用____________試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化

2、學(xué)反應(yīng)。二.材料用具：三.實驗步驟：(一)實驗材料準備1.用清水將口漱凈，口含一小口清水2—3min。將口中的清水收集到干凈的小燒杯中，稀釋兩倍。用玻璃棒攪拌均勻，制成稀釋的唾液，即為新鮮的唾液淀粉酶溶液。2.質(zhì)量分數(shù)為2%的α—淀粉酶溶液（二）實驗操作過程1．取兩支潔凈的試管，編上號，然后按表中的先后順序進行操作。2．輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將這兩支試管的下半部浸到溫度為_____左右的水中，保溫________min。3．取出試管，各加入2mL斐林試劑，邊加入斐林試劑邊．輕輕振蕩試管，使試管中的液體混合

3、均勻。此時兩支試管中液體的顏色為_________色。4．將兩支試管的下半部放進盛有熱水的大燒杯中，用酒精燈加熱，煮沸1min。5．將觀察到的現(xiàn)象記錄在表中。三.結(jié)論:本實驗證明了________淀粉酶具有將________分解成________的作用,而不具有將_________分解成_________作用.說明酶的催化作用具有_________的特點。[問題討論]1．實驗中為什么要將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中?2．在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置l號試管還有沒有必要?3．實驗中如果2號試管也產(chǎn)生了磚紅色

4、沉淀，可能的原因有哪些?[例題解析]1．在實驗探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用中,1、2號試管加入相應(yīng)的物質(zhì)后，將試管的下部浸入60℃的溫水中，是為了_________________，保溫5分鐘是為了________________，加入裴林試劑搖勻后，放人熱水浴中煮沸，這時用熱水比用冷水的好處是________________，要用水浴煮沸而不直接用酒精燈加熱試管是因為____________________________________。2．為了測定酶的專一性，我們做如下的實驗：①用清水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消過毒的脫脂棉，

5、用鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液收集到小燒瓶中。②稀釋。③取兩支潔凈的試管，編上號，做如下操作：試管1注入可溶性淀粉液2mL，加入稀釋唾液2mL。試管2注入蔗糖溶液2mL，加入稀釋唾液2mL。④輕輕振蕩并保持試管的下半部浸入37℃溫水中10分鐘。⑤加入2mL斐林試劑(也邊加邊振蕩)⑥將試管下半部放在酒精燈上均勻加熱，煮沸5分鐘至10分鐘。⑦10分鐘后1號試管有磚紅色沉淀生成。(1)為什么要將試管的下半部浸到37℃的溫水中?(2)對于步驟⑦，說明現(xiàn)象出現(xiàn)的原因。(3)試管2的最終現(xiàn)象，說明什么問題?[跟蹤訓(xùn)練]一、選擇題1．在進行探索

6、淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗中，進行物質(zhì)反應(yīng)的試管下部應(yīng)該放置在溫度為多少的水浴中A．20℃B．37℃C．60℃D．80℃2．將淀粉糊和淀粉酶的混合物放人玻璃紙袋中，扎住袋口，浸入流動的溫水中，相當一段時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制氫氧化銅和濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象是A．顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B．顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C．無現(xiàn)象、紅色沉淀、顯黃色D．無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象3．如圖是一個雙隔水槽，在中隔的中間有一小孔，在小孔處用半透膜將兩槽完全隔開，左槽中裝有麥芽糖溶液，右槽中裝有蔗糖溶液，兩側(cè)的液面等高。蔗糖溶液和麥芽糖

7、溶液的物質(zhì)量相等。然后在左右槽中各加入等量的麥芽糖酶液。下面是一些關(guān)于這個實驗的敘述，其中正確的一組是①左槽液面上升②右槽液面上升③利用了酶的專一性④利用了酶的高效性⑤利用了酶的催化特性⑥利用了酶的蛋白質(zhì)的特性A．①②⑥B．②④⑤C．①③⑤D．①④⑥4．在一個“淀粉一瓊脂”培養(yǎng)基上的5個圓點位置，分別用不同方法處理．，將此實驗裝置放入37~C恒溫箱中，保溫處理24小時后，將碘液滴在培養(yǎng)基的5個圓點上，其實驗結(jié)果記錄于下表：請指出④和⑤所發(fā)生的顏色反應(yīng)，以及③接種的面包霉的分泌物分別是A．棕黃色棕黃色淀粉酶B．藍黑色棕黃色麥芽糖酶C

8、．棕黃色藍黑色淀粉酶D．棕黃色藍黑色麥芽糖酶5．斐林試劑鑒定麥芽糖是否存在，需要的條件是A．繼續(xù)置于原條件下B．將兩試管取出并冷卻C．將兩試管置于較低水溫條件下D．將兩試管下半部放進盛有熱水的大燒杯中并用酒精燈加熱煮沸6．某學(xué)生為了驗證唾液的功能，