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《酒店茶水服務(wù)PPT課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
成員：張利萍溫施婧郭慧敏任慧張汶趙敏李瑩陳艷芳送茶飲料服務(wù)和微型酒吧服務(wù)2022/10/191
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2房間茶水服務(wù)2022/10/193
3服務(wù)程序：接受送餐服務(wù)預(yù)定電話：禮貌問清客人姓名、房號。顧客點(diǎn)茶時要詢問是幾杯茶，紅茶，花茶，綠茶。3.重復(fù)客人所點(diǎn)菜單內(nèi)容、特殊要求及房間號4.對客人表示感謝，并告之客人茶水送到的時間。2022/10/194
4服務(wù)質(zhì)量要求：茶具干凈無破損茶葉適量開水沖泡七成滿輕拿輕放2022/10/195
55.服務(wù)員敲房間門三下（按門鈴），說明是送餐服務(wù)；客人打開房門后，服務(wù)員應(yīng)主動問候，報出房間號并說出訂單上所寫客人姓名，以核實無誤。2022/10/196
67.服務(wù)完畢后，將帳單夾和筆交給客人，請其簽字或辦理現(xiàn)金付款手續(xù)，告之客人如要添水或收取餐具，需撥打送餐服務(wù)電話號碼。向客人道謝，面向客人退著離開房間。送餐員及時將記帳單或現(xiàn)金交收銀處；如需找回零錢，應(yīng)及時退還客人。2022/10/197
76.準(zhǔn)許當(dāng)進(jìn)入房間后，征求客人在何處飲茶，然后將茶具擺好，請客人過目2022/10/198
8酒店房內(nèi)小酒吧服務(wù)MINI-BAR2022/10/199
92022/10/1910
10三步式管理配備檢查和盤點(diǎn)填寫賬單2022/10/1911
11第一步——配備首先根據(jù)本飯店的星級及目標(biāo)市場，確定飲料的配備品種及品種的數(shù)量。然后再設(shè)計小酒吧賬單，賬單上應(yīng)列出飲料及其他備品的品種、數(shù)量、價格及有關(guān)注意事項。此外，房內(nèi)還需配備飲料杯、酒杯、杯墊、調(diào)酒棒、開瓶器等用品2022/10/1912
12第二步——檢查和盤點(diǎn)通常由服務(wù)員在每次進(jìn)房是進(jìn)行，如清掃客房、小整理、做夜床時。如果客人已填好“客房小酒吧賬單”，應(yīng)收取并補(bǔ)充新賬單，還要注意查對賬單填寫是否正確對于團(tuán)隊房飲料的檢查，客房部管理人員應(yīng)做好計劃，每次查看次日團(tuán)隊離店表，根據(jù)客人的計劃安排確定檢查時間2022/10/1913
13怎樣檢查更換過期酒水？客房部應(yīng)制定一套檢查客房酒水的制度，通過檢查發(fā)現(xiàn)破損和過期酒水，具體實施方法如下:1、確定具體日期，對酒水進(jìn)行全面檢查。大部分酒店每月確定個具體日期，對客房內(nèi)全部酒水進(jìn)行徹底檢查。2、檢查內(nèi)容。主要有：各類酒水或小食品的包裝是否符合要求；各類酒水是否有揮發(fā)現(xiàn)象，檢查下一個月到期報損酒水和飲料。3、登記、歸檔、更換。通過松果對發(fā)現(xiàn)有問題的飲料和酒水應(yīng)馬上進(jìn)行更換，哪數(shù)量過大不能馬上更換的應(yīng)進(jìn)行登記，注明具體房號、酒水名稱以及何類問題，以便進(jìn)行更換。4、統(tǒng)一更換。對于大批的報損酒水通過檢查，統(tǒng)一報交酒水管理員，酒水管理員對效來的報表進(jìn)行歸類統(tǒng)計，作酒水報損和酒水申領(lǐng)單統(tǒng)一更換。2022/10/1914
14盤點(diǎn)客房部應(yīng)每月檢查一次樓層所有飲料的保質(zhì)期，更換快過期的飲料，將其退庫，由退庫房將其調(diào)至餐飲及康樂部在大型飯店，尤其在淡季，會出現(xiàn)餐飲及康樂部消化不了快過期飲料的情況，這種情況可以與供貨商進(jìn)行協(xié)商，可與之調(diào)換，但前提是須距保質(zhì)期三個月以上服務(wù)員應(yīng)每天早晨對小酒吧進(jìn)行盤點(diǎn)，把每天實際飲用的數(shù)日通知前臺收銀處。隨后，對冰箱中所缺酒水飲料予以補(bǔ)充2022/10/1915
15第三步——填寫賬單小酒吧賬單上應(yīng)對住客的說明親愛的貴賓：希望您能盡情享受房內(nèi)小酒吧的飲品?？头坎糠?wù)員將每日核對您所飲用的飲品數(shù)量，并把清單送到會計部轉(zhuǎn)入您的賬目內(nèi)，如您需要其他特別飲品服務(wù)，情撥內(nèi)線電話****為了能準(zhǔn)確地計算您的賬目，請您在結(jié)賬離店時，將此單帶到收款處。謝謝！2022/10/1916
16賬單上的內(nèi)容品類Items點(diǎn)存Inventory耗量Consumed單價UnitPrice小計Sub賬單下方應(yīng)注明：總計GRANDTOTAL；合計TOTAL；服務(wù)費(fèi)SERVICECHARGE2022/10/1917
17謝謝大家!2022/10/1918
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