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《小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng).醋溜土豆絲-(10張)ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
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1學(xué)做簡(jiǎn)單的家常菜醋溜土豆絲
2教學(xué)目標(biāo)：1、讓學(xué)生知道醋熘土豆絲的烹制加工的常識(shí)和過(guò)程。2、在實(shí)踐操作中能獨(dú)立學(xué)會(huì)醋熘土豆絲的烹飪方法。3、體驗(yàn)自己動(dòng)手烹飪制作醋熘土豆絲的愉快心情。
3思考：說(shuō)說(shuō)土豆可以做哪些菜肴？炒土豆絲、土豆泥、薯?xiàng)l……
4思考，炒土豆絲要準(zhǔn)備的材料有哪些呢？土豆、調(diào)味品有食物油、醋、鹽、味精、糖、等。
5首先要把土豆去皮清洗干凈，然后考慮到切土豆時(shí)把握不穩(wěn)，把土豆四面切除一小塊，使其變成方形的，便于切片和切絲。切土豆絲要求切絲粗細(xì)均勻。注意手！注意手！注意手！安全第一?。。?！
6用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉；淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆
7泡好后撈出控凈水分
8蔥花、蒜末切好；一點(diǎn)要加大蒜味道才會(huì)香
9步驟：1.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；炒土豆絲要多放一些油，因?yàn)橥炼菇z本身比較吃油，油少了會(huì)顯得干澀。2.下入蔥花蒜末爆香，千萬(wàn)不要炸糊了；至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來(lái)的土豆絲能不好吃嗎！3.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻。4.淋入米醋，快速翻炒均勻即可；加醋的時(shí)候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒；從土豆絲入鍋到出鍋不超過(guò)3分鐘，以保持爽脆的口感；如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯(cuò)。
10嘗嘗自己做的土豆絲怎么樣？總結(jié)：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了醋溜土豆絲，說(shuō)一說(shuō)在炒土豆絲的時(shí)候要注意什么？1、土豆絲最好用刀切，保持纖維完整，口感好；2、土豆絲泡水要充分，徹底去除淀粉才能脆；3、急火快炒，后加鹽，加早了容易蔫，就不脆了；4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
11同學(xué)們來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全
