52職業(yè)院校技能大賽中職組《咖啡服務(wù)》賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程(001).docx

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2023年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《咖啡服務(wù)》賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)序號(hào)：52賽項(xiàng)名稱：咖啡服務(wù)賽項(xiàng)組別：中職組賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)：旅游大類二、競(jìng)賽目的通過(guò)本項(xiàng)目競(jìng)賽，使中職學(xué)生能熟練掌握咖啡沖煮及服務(wù)技能，促進(jìn)旅游大類專業(yè)群建設(shè)與教學(xué)改革；推進(jìn)中職學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的合作，更好地實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，為現(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。三、競(jìng)賽內(nèi)容本賽項(xiàng)由理論測(cè)試、感官考核、展演沖煮三部分組成。具體內(nèi)容如下：（一）競(jìng)賽內(nèi)容的組成與比重，詳見表1。1 表1競(jìng)賽內(nèi)容的組成與比重表一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)分值比例專業(yè)理論咖啡師職業(yè)資格理論基礎(chǔ)知識(shí)筆試10015%感官考核三角杯測(cè)10025%展演沖煮指定咖啡沖煮服務(wù)10060%總計(jì)100（二）競(jìng)賽的內(nèi)容與時(shí)長(zhǎng)。本次比賽共分兩個(gè)階段、三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行：1.初賽階段：理論測(cè)試+感官考核理論測(cè)試和感官考核依次進(jìn)行，理論測(cè)試以閉卷筆試方式進(jìn)行，主要考察選手專業(yè)理論知識(shí)，時(shí)間30分鐘；感官考核以三角杯測(cè)方式進(jìn)行，主要考核選手感官技能，每場(chǎng)6分鐘。兩項(xiàng)成績(jī)相加后，取前60%進(jìn)入決賽。2.決賽階段：展演沖煮以指定咖啡沖煮服務(wù)方式進(jìn)行，主要考察選手專業(yè)技術(shù)操作的熟練性、規(guī)范性、服務(wù)習(xí)慣、實(shí)用性、觀賞性。選手需現(xiàn)場(chǎng)完成指定咖啡的沖煮，并對(duì)自己的沖煮方案及出品風(fēng)味描述解說(shuō)，提供服務(wù)。現(xiàn)場(chǎng)操作比賽時(shí)間8分鐘，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。初賽成績(jī)帶入決賽。四、競(jìng)賽時(shí)間2 本賽項(xiàng)賽程為2天。理論測(cè)試所有選手同時(shí)進(jìn)行，測(cè)試時(shí)間30分鐘；感官考核每組預(yù)計(jì)20分鐘完成；展演沖煮每組預(yù)計(jì)152 分鐘完成。（一）比賽日程安排，詳見表2。表2比賽日程安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）日期時(shí)間事項(xiàng)報(bào)到8:00—11:00參賽選手及領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師報(bào)到11:00-12:00領(lǐng)隊(duì)會(huì)及抽簽15:00—16:00理論測(cè)試第一天8:00—12:00K1-K54感官考核，K55-108適應(yīng)設(shè)備13:00—18:00K55-108感官考核，K1-K54適應(yīng)設(shè)備第二天8:00—12:00展演沖煮13:00—17:00展演沖煮第三天9：00--10：00賽后點(diǎn)評(píng)18:00后退房、返程（二）比賽場(chǎng)次安排（以108名選手為例）。1.理論測(cè)試，詳見表3。表3理論測(cè)試時(shí)間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）日期場(chǎng)次檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手編號(hào)事項(xiàng)報(bào)到當(dāng)天第1場(chǎng)15:0015:30-16:00K1-K108理論測(cè)試2.感官考核（與適應(yīng)設(shè)備同時(shí)進(jìn)行），詳見表4。3 表4感官考核時(shí)間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）日期場(chǎng)次時(shí)間檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手（6選手/場(chǎng)）事項(xiàng)第一天上午第1場(chǎng)8:108:30-8:50K1—K6感官考核感官考核第2場(chǎng)8:308:50-9:10K7—K12第3場(chǎng)8:509:10-9:30K13—K18第4場(chǎng)9:109:30-9:50K19—K24第5場(chǎng)9:309:50-10:10K25—K30第6場(chǎng)9:5010:10-10:30K31—K36第7場(chǎng)10:1010:30-10:50K37—K42第8場(chǎng)10:3010:50-11:10K43—K48第9場(chǎng)10:5011:10-11:30K49—K54第一天下午第10場(chǎng)13:4014:00-14:20K55—K60第11場(chǎng)14:0014:20-14:50K61—K66第12場(chǎng)14:2014:50-15:10K67—K72第13場(chǎng)14:5015:10-15:30K73—K78第14場(chǎng)15:1015:30-15:50K79—K84第15場(chǎng)15:3015:50-16:10K85—K90第16場(chǎng)15:5016:10-16:30K91—K96第17場(chǎng)16:1016:30-16:50K97—K102第18場(chǎng)16:3016:50-17:10K103-K1084 3.適應(yīng)設(shè)備（與感官考核同時(shí)進(jìn)行），詳見表5。表5適應(yīng)設(shè)備時(shí)間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）日期場(chǎng)次時(shí)間檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手（7分鐘/選手）事項(xiàng)第一天上午第1場(chǎng)7:508:00-9:00K55—K70適應(yīng)設(shè)備（2工位）第2場(chǎng)9:109:00-10:00K71—K86第3場(chǎng)9:5010:00-11:00K87—K102第4場(chǎng)10:5011:00-11:30K103—K108第一天下午第5場(chǎng)13:4013:00-14:00K1—K16第6場(chǎng)14:0014:00-15:00K17—K32第7場(chǎng)14:2015:00-16:00K33—K48第8場(chǎng)14:5016:00-16:30K49—K544.展演沖煮，詳見表6。表6展演沖煮時(shí)間安排表（以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)）日期場(chǎng)次時(shí)間檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手（2選手/場(chǎng)）事項(xiàng)第二天上午第1場(chǎng)7:408:00-8:15A1、B15 展演沖煮第2場(chǎng)7:558:15-8:30A2、B2第3場(chǎng)8:108:30-8:45A3、B3第4場(chǎng)8:258:45-9:00A4、B4第5場(chǎng)8:409:00-9:15A5、B5第6場(chǎng)8:559:15-9:30A6、B6第7場(chǎng)9:109:30-9:45A7、B7第8場(chǎng)9:259:45-10:00A8、B85 日期場(chǎng)次時(shí)間檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手（2選手/場(chǎng)）事項(xiàng)第9場(chǎng)9:4010:00-10:15A9、B9展演沖煮第10場(chǎng)9:5510:15-10:30A10、B10第11場(chǎng)10:1010:30-10:45A11、B11第12場(chǎng)10:2510:45-11:00A12、B12第13場(chǎng)10:4011:00-11:15A13、B13第14場(chǎng)10:5511:15-11:30A14、B14第15場(chǎng)11:1011:30-11:45A15、B15第16場(chǎng)11:2511:45-12:00A16、B16第17場(chǎng)11:4012:00-12:15A17、B17中午中場(chǎng)休息12：15--13：00——第二天下午第18場(chǎng)12:4013:00-13:15A18、B18第19場(chǎng)12:5513:15-13:30A19、B19第20場(chǎng)13:1013:30-13:45A20、B20第21場(chǎng)13:2513:45-14:00A21、B21第22場(chǎng)13:4014:00-14:15A22、B22第23場(chǎng)13:5514:15-14:30A23、B23第24場(chǎng)14:1014:30-14:45A24、B24第25場(chǎng)14:2514:45-15:00A25、B25第26場(chǎng)14:4015:00-15:15A26、B26第27場(chǎng)14:5515:15-15:30A27、B276 第28場(chǎng)15:1015:30-15:45A28、B286 日期場(chǎng)次時(shí)間檢錄場(chǎng)次時(shí)間選手（2選手/場(chǎng)）事項(xiàng)第29場(chǎng)15:2515:45-16:00A29、B29第30場(chǎng)15:4016:00-16:15A30、B30第31場(chǎng)15:5516:15-16:30A31、B31第32場(chǎng)16:1016:30-16:45A32、B32第33場(chǎng)16:2516:45-17:00A33、B33五、競(jìng)賽試題本賽項(xiàng)設(shè)理論考試，對(duì)操作技能進(jìn)行綜合考核，技能競(jìng)賽題為公開試題，見本賽項(xiàng)規(guī)程的競(jìng)賽內(nèi)容。（一）理論測(cè)試。1.所有參賽選手統(tǒng)一時(shí)間、同一地點(diǎn)參加基礎(chǔ)理論測(cè)試，測(cè)試方式為閉卷考試，測(cè)試時(shí)間為30分鐘，試卷題型全部為客觀題，數(shù)量50道。2.試題結(jié)構(gòu)：50道試題從大賽官網(wǎng)公布的公開題庫(kù)《咖啡服務(wù)》理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)中隨機(jī)抽取；抽取試題知識(shí)點(diǎn)和知識(shí)結(jié)構(gòu)與公布題庫(kù)一致，但部分題目中的參數(shù)將進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以考查選手對(duì)理論知識(shí)的靈活掌握程度。3.試題例題：下列哪個(gè)國(guó)家不屬于非洲產(chǎn)區(qū)？()（A）埃塞俄比亞（B）巴布亞新幾內(nèi)亞7 （C）坦桑尼亞（D）肯尼亞7 （二）感官考核。1.感官考核以三角杯測(cè)方式進(jìn)行。2.該環(huán)節(jié)選手需要獨(dú)立品嘗兩組杯測(cè)呈送的咖啡，每組3杯，隨機(jī)編號(hào)，選手通過(guò)感官判斷每組中與其他2杯不同的咖啡；每組50分。競(jìng)賽時(shí)間5分鐘，每場(chǎng)6位選手一組進(jìn)行，選手需按工作人員指引有序品嘗2組共6杯咖啡并寫下答案，各選手獨(dú)立完成不得討論、剽竊。3.選手需填寫如下答題卡：感官考核答題卡選手工位號(hào)：()得分：()組別不同的一項(xiàng)分值得分第一組50第二組50（三）展演沖煮。1.展演沖煮以指定咖啡沖煮服務(wù)方式進(jìn)行，詳見本賽項(xiàng)規(guī)程的競(jìng)賽內(nèi)容及規(guī)則。六、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽資格。參見2023年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《咖啡服務(wù)》賽項(xiàng)比賽實(shí)施方案。8 （二）遵循準(zhǔn)則。8 1.學(xué)生必須持本人身份證和參賽證參加比賽。2.參賽選手出場(chǎng)順序、位置由抽簽決定，不得擅自變更、調(diào)整。3.參賽選手應(yīng)按競(jìng)賽順序、項(xiàng)目場(chǎng)次和競(jìng)賽時(shí)間，提前20分鐘到各考核項(xiàng)目指定地點(diǎn)接受檢錄，按要求候場(chǎng)。檢錄后的選手，應(yīng)在工作人員的引進(jìn)下，提前15分鐘到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，從比賽開始計(jì)時(shí)，選手未到即取消該項(xiàng)目的參賽資格。4.選手在比賽過(guò)程中不得擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時(shí)間計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。5.比賽結(jié)束時(shí)，參賽選手應(yīng)立即停止操作，不得以任何理由拖延比賽時(shí)間。選手操作完成后，經(jīng)裁判組同意，方可離開賽場(chǎng)。（三）現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)則。1.理論測(cè)試（初賽）（1）考試為現(xiàn)場(chǎng)筆試作答，考生需自帶考試用具，如黑色水性筆等。（2）本場(chǎng)考試設(shè)答題卡，考生需將答案填寫在答題卡上，填寫在答題卡外的答案視為無(wú)效。（3）考試計(jì)時(shí)開始后，未進(jìn)場(chǎng)的考生不得進(jìn)場(chǎng)；提前完成的考生不得提前交卷。9 2.感官考核（初賽）（1）該環(huán)節(jié)選手需要通過(guò)獨(dú)立品嘗每組3杯咖啡，通過(guò)感9 官選出每組中與其他2杯不同的咖啡，并將答案寫在答題卡上。（2）每個(gè)杯測(cè)碗會(huì)配套3個(gè)指定勺子，選手需要使用每個(gè)杯測(cè)碗配套的指定勺子舀到自己的品嘗容器中品嘗；任何選手不可直接使用組委會(huì)提供的勺子直接品嘗，也不可將勺子混用，違者感官考核環(huán)節(jié)扣5分。（3）選手自己的品嘗容器需自帶，品類、樣式不限。（4）選手在舀取咖啡液時(shí)不得攪動(dòng)到底層咖啡渣，以免影響其他選手的判斷，有違規(guī)操作的選手該組咖啡感官考核判為0分。（5）該環(huán)節(jié)選手不可挪動(dòng)杯測(cè)碗，更不可拿杯測(cè)碗，有違規(guī)操作的選手該組咖啡感官考核判為0分。（6）該環(huán)節(jié)選手無(wú)需且不可以講話討論，每位選手獨(dú)立完成答卷，有違規(guī)操作的選手該組咖啡感官考核判為0分。（7）該環(huán)節(jié)以選手提交的最終答卷結(jié)果為準(zhǔn)，未寫在答卷指定處的答案不予給分。（8）該環(huán)節(jié)選手應(yīng)確保身上無(wú)其他氣味，以免影響別競(jìng)賽結(jié)果。經(jīng)裁判組確認(rèn)有明顯特殊氣味者該環(huán)節(jié)競(jìng)賽做O分處理。（9）請(qǐng)選手自帶黑色水性筆作答，考核賽場(chǎng)將不提供答題用筆。3.展演沖煮（決賽）。10 （1）選手需根據(jù)比賽提供的指定咖啡豆（指定咖啡豆及購(gòu)買方式將于賽前一個(gè)月在競(jìng)賽QQ群內(nèi)公布），現(xiàn)場(chǎng)分別獨(dú)立沖10 煮、展演、解說(shuō)并出品呈送兩杯咖啡，在呈現(xiàn)給評(píng)委的同時(shí)，結(jié)合展演的元素以加深綜合咖啡體驗(yàn)?？Х榷?、磨豆機(jī)、手沖壺由承辦方提供，選手需自備其他沖煮所需器具。（2）工作人員將在賽場(chǎng)內(nèi)發(fā)放競(jìng)賽指定咖啡豆，且將于準(zhǔn)備時(shí)間開始前放置于工作臺(tái)上，每位選手100克。（3）準(zhǔn)備時(shí)間前，選手需按照裁判指示將自帶的常溫沖煮用水倒入至比賽指定容器中待評(píng)委品嘗確認(rèn)后，可將自帶沖煮用水倒入賽場(chǎng)提供的手沖壺中開始加熱。（4）比賽準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘，裁判與工作人員將與選手確認(rèn)開始，選手完成準(zhǔn)備需舉手示意。超時(shí)不予繼續(xù)準(zhǔn)備，如工作人員阻止無(wú)效將直接開始比賽時(shí)間計(jì)時(shí)。（5）準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)賽場(chǎng)將為選手提供工作推車，選手可將比賽允許自帶的物品從工作車擺放至工作臺(tái)上；可對(duì)賽場(chǎng)工作臺(tái)面物品進(jìn)行適度的調(diào)整擺放，不可有任何物品放置于地面，組委會(huì)提供和擺放的物品除外，手推車應(yīng)在比賽時(shí)間開始前離場(chǎng)。（6）準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)，選手可測(cè)試設(shè)備性能，可進(jìn)行風(fēng)味調(diào)試，可調(diào)整承辦方提供磨豆機(jī)的研磨刻度，可研磨最終呈送的咖啡，可浸濕濾紙；不可提前萃取最終呈送的咖啡，水粉接觸即視為提前萃取，但不被呈送的咖啡除外。準(zhǔn)備時(shí)間到選手需保持工作臺(tái)面的干凈整潔。（7）比賽時(shí)間8分鐘，包含解說(shuō)及呈送，提前完成不加分，11 每超過(guò)5秒扣展演沖煮部分2分，不足5秒按5秒計(jì)算，以此類11 推；超時(shí)30秒不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評(píng)判計(jì)分。選手完成比賽需舉手示意，否則工作人員將不會(huì)停止計(jì)時(shí)。（8）選手在比賽時(shí)間內(nèi)沖煮的杯數(shù)不限，但只有最后呈送給評(píng)審的飲品會(huì)被評(píng)分。（9）每一杯飲品都會(huì)測(cè)量總可溶性固態(tài)物（TDS）的比例，但不作為評(píng)分的依據(jù)。（10）比賽時(shí)間由裁判指示開始后，選手才可開始制備與呈送咖啡飲品給評(píng)審。一旦競(jìng)賽時(shí)間結(jié)束，選手需從用于沖煮該競(jìng)賽咖啡的水壺（或容器）中，倒入約100毫升沖煮用水至比賽指定容器中。選手需靜等評(píng)委品嘗過(guò)沖煮用水及咖啡并示意可以清理后，選手有3分鐘的時(shí)間進(jìn)行整理清潔。（11）飲品會(huì)以世界咖啡沖煮大賽的評(píng)量方式進(jìn)行感官評(píng)分。其中，“濕香氣”的評(píng)分，選手可選擇改變此評(píng)估程序，可提供飲品于服務(wù)容器中供濕香氣評(píng)估，但需于競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)將飲品轉(zhuǎn)移至最終飲用杯具中，以供評(píng)委進(jìn)行其他項(xiàng)目評(píng)估。若評(píng)委認(rèn)為有讓咖啡更快速冷卻的必要，咖啡在濕香氣已評(píng)估后可以被倒入標(biāo)準(zhǔn)盛裝杯具中。如果咖啡以該種方式重新盛裝，對(duì)于評(píng)分不會(huì)有任何影響。（12）不能讓評(píng)委品聞除最終呈送咖啡之外的任何物品（包括但不限于飲用水），否則技術(shù)評(píng)分模塊為0分。（13）競(jìng)賽中要求選手正確、規(guī)范使用承辦方提供的設(shè)施設(shè)12 備，出現(xiàn)違規(guī)使用磨豆機(jī)、手沖壺的行為將在選手展演沖煮部分12 扣10分/次。（違規(guī)情況包含但不限于：在磨豆機(jī)刀盤轉(zhuǎn)動(dòng)前使咖啡豆與刀盤接觸、將水過(guò)量倒入手沖壺中使得手沖壺底部或底座濕水、隨意拍打或損壞設(shè)備。）（14）本次競(jìng)賽，承辦方已提供足量的電器（磨豆機(jī)、手沖控溫壺），選手不允許自帶任何電器（電子秤除外），否則展演沖煮環(huán)節(jié)將記0分。（四）標(biāo)準(zhǔn)定義。1.咖啡杯測(cè)：指采用標(biāo)準(zhǔn)化烘焙、萃取與品啜方式，透過(guò)嗅覺、味覺、觸覺的經(jīng)驗(yàn)值，將咖啡香氣、滋味及口感三大抽象感官訴諸文字并量化為分?jǐn)?shù)，完成咖啡評(píng)鑒工作。本次競(jìng)賽感官考核環(huán)節(jié)將嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)杯測(cè)的萃取方式準(zhǔn)備杯測(cè)樣品。2.三角杯測(cè)：指同時(shí)提供三個(gè)編碼咖啡，其中兩個(gè)相同，另外一個(gè)不同。讓咖啡品鑒人員找出其中的不同的那一杯（樣品準(zhǔn)備方法以咖啡杯測(cè)方式提供）。3.展演沖煮出品標(biāo)準(zhǔn)。（1）比賽過(guò)程中，只可以使用水作為溶劑萃取咖啡粉。選手可自備沖煮用水，水中禁止添加任何物質(zhì)，呈送飲品之前，額外添加水以調(diào)整咖啡濃度是允許的。（2）選手不需要將沖煮一杯飲品時(shí)所制作的所有分量都呈送評(píng)分，每一杯飲品必須介于120到375mL。假使出杯的飲品體積少于120mL或是多于375mL，該杯飲品將喪失評(píng)分資格而不予13 以給分。13 （3）比賽中沖煮的每杯咖啡必須是個(gè)別獨(dú)立制作的飲品，“個(gè)別獨(dú)立制作”的定義為：定量的咖啡以定量的水萃取成一杯飲品。（如：選手不可一次沖煮一升的咖啡，分成兩杯呈送，出杯方式為分別制作兩份手沖咖啡）非獨(dú)立制作的飲品將喪失評(píng)分資格而不予以給分。4.沖煮用水。（1）選手可以選用組委提供的沖煮用水，也可以選擇自備沖煮用水。如果選手選擇使用自備的沖煮用水，自備的水必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)以確認(rèn)不含有添加物或化學(xué)成分。評(píng)委將于競(jìng)賽時(shí)間開始前試喝常溫下的水、于賽后試喝加熱后的用水，確認(rèn)水中不含有任何味道或特質(zhì)異于普通的干凈飲用水。選手如欲使用自備沖煮水，需于競(jìng)賽前告知組委以備查驗(yàn)。（2）組委只提供常溫用水，選手需自行加熱至預(yù)期的沖煮度。5.磨豆機(jī)。（1）磨豆機(jī)是將完整的咖啡熟豆研磨至較小顆粒而不改變咖啡化學(xué)成分的裝置；除了研磨時(shí)與物理反應(yīng)相關(guān)的轉(zhuǎn)變（摩擦與熱能等），磨豆機(jī)本身不會(huì)增添任何物質(zhì)至咖啡中。（2）在比賽區(qū)域內(nèi)以及在選手的比賽時(shí)間內(nèi)，選手只可以使用組委提供的磨豆機(jī)。選手可在準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)研磨咖啡。6.沖煮器材。14 （1）沖煮器材泛指選手用來(lái)萃取咖啡飲品的過(guò)程中所使用14 或涉及的任何對(duì)象。（2）沖煮器材的本質(zhì)上必須是“手動(dòng)”的，不允許使用任何輔助動(dòng)能（例如電動(dòng)）所產(chǎn)生的機(jī)械化器材。（3）選手需使用自己的沖煮器具。裁判及工作人員將于競(jìng)賽時(shí)間開始前檢驗(yàn)選手所使用的沖煮器具。（4）選手使用的沖煮器材無(wú)數(shù)量上的限制，僅需在比賽時(shí)間內(nèi)利用選擇的器具制作必須呈給評(píng)審的飲品。（5）不可經(jīng)由使用的沖煮器材在飲品內(nèi)添加任何多余的物質(zhì)。7.盛裝杯具。（1）盛裝杯具的定義為杯子、咖啡壺或任何其他容器讓選手將咖啡飲品呈送給評(píng)委。（2）每位選手于每次競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)，至少需要有兩個(gè)盛裝杯具。（3）每杯咖啡飲品必須以完整的一份并至少含有120毫升呈送給評(píng)審。兩杯咖啡容量須一致。（4）盛裝杯具不可具有任何味道或氣味。（5）盛裝杯具沒(méi)有材質(zhì)上、形狀或尺寸的限制，但必須能讓評(píng)委拿起直接啜飲。（6）組委會(huì)不提供盛裝杯具，選手需自備盛裝杯具。15 8.總可溶性固態(tài)物（TDS）測(cè)量。（1）工作人員將使用TDS測(cè)量?jī)x，測(cè)量每杯飲品的總?cè)芙?5 物質(zhì)。（2）TDS測(cè)量值會(huì)以百分比（加小數(shù)點(diǎn)之后兩位數(shù)字，比如1.15%）記錄于評(píng)分表上。數(shù)值僅作為參考，并不作評(píng)分考慮。9.技術(shù)相關(guān)問(wèn)題。（1）在準(zhǔn)備時(shí)間或競(jìng)賽時(shí)間中，如果選手遇到下列情況的技術(shù)問(wèn)題，應(yīng)舉手喊：“技術(shù)暫?！?。①供電。②組委會(huì)提供的磨豆機(jī)。③組委會(huì)提供的手沖壺。若上述問(wèn)題發(fā)生在準(zhǔn)備時(shí)間，請(qǐng)選手向工作人員舉手喊：“技術(shù)暫?！?，若發(fā)生于比賽過(guò)程中，則請(qǐng)選手舉手喊：“技術(shù)暫?！备嬷u(píng)委，比賽時(shí)間將會(huì)暫停。（2）在組委與評(píng)委認(rèn)定確實(shí)有技術(shù)上的問(wèn)題，且此問(wèn)題能在短時(shí)間內(nèi)排除后，將會(huì)給予選手適當(dāng)?shù)念~外比賽時(shí)間作為補(bǔ)償。當(dāng)技術(shù)問(wèn)題成功排除后，比賽會(huì)立刻恢復(fù)并繼續(xù)計(jì)時(shí)。（3）如果此技術(shù)問(wèn)題無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)排除，裁判長(zhǎng)將決定選手是否應(yīng)等待繼續(xù)完成比賽，或終止該場(chǎng)比賽、重新安排競(jìng)賽的時(shí)間。（4）如果該技術(shù)問(wèn)題判定是因?yàn)檫x手個(gè)人不當(dāng)使用所造成，或是選手自行攜帶之設(shè)備的問(wèn)題，評(píng)委會(huì)要求選手繼續(xù)著手進(jìn)行準(zhǔn)備工作或比賽，且不會(huì)給予額外時(shí)間，并繼續(xù)計(jì)時(shí)。16 （5）對(duì)于比賽設(shè)備不熟悉并不足以構(gòu)成要求暫停的理由。16 選手須事先了解、并遵循比賽機(jī)器的正確操作方式。七、競(jìng)賽環(huán)境（一）競(jìng)賽環(huán)境安靜、整潔。須設(shè)立緊急疏散通道，醫(yī)療服務(wù)站。（二）比賽場(chǎng)地可容納4組選手同時(shí)比賽，且滿足賽項(xiàng)比賽所需的設(shè)備設(shè)施。（三）比賽場(chǎng)地不對(duì)外開放，但設(shè)置線上直播觀摩平臺(tái)，指導(dǎo)老師及選手均可在線全程觀摩，保證公開、透明。（四）賽場(chǎng)有志愿服務(wù)人員，配備醫(yī)護(hù)人員、醫(yī)療室，同時(shí)有治安人員維護(hù)比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序與衛(wèi)生。八、技術(shù)規(guī)范《咖啡服務(wù)》賽項(xiàng)是以教育部頒布的職業(yè)學(xué)校（或院校）相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（初、中級(jí)）規(guī)定的技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，參考世界咖啡沖煮大賽(WBrC)競(jìng)賽規(guī)程制定。九、技術(shù)平臺(tái)大賽提供專用工具參考世界咖啡沖煮大賽標(biāo)準(zhǔn)。賽項(xiàng)設(shè)備及工具清單見表7。17 表7《咖啡服務(wù)》賽項(xiàng)設(shè)備及工具、物料清單序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量備注感官考核環(huán)節(jié)1杯測(cè)碗Brewista220ML3每杯測(cè)組配備2杯測(cè)勺雅米杯測(cè)勺/Brewista杯測(cè)勺9每杯測(cè)組配備3紙巾心相印/潔柔，無(wú)香型6每杯測(cè)組配備4手寫板塑料手寫板1每選手配備5答題卡A41每選手配備展演沖煮環(huán)節(jié)1磨豆機(jī)VersalabM3Grinder磨豆機(jī)泰摩雕刻家電動(dòng)磨豆機(jī)Sculptor(078)（注：該項(xiàng)配備以賽前說(shuō)明會(huì)公布型號(hào)為準(zhǔn)）1每工位配備2手沖壺Brewista2022Wbrc比賽智能控溫手沖咖啡壺0.6L2每工位配備3手推車三層，高95CM，長(zhǎng)65CM，寬44CM1每工位配備4杯測(cè)碗雅米220ML1每工位配備5桶裝水農(nóng)夫山泉（5L裝）1每工位配備十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（一）制訂原則。大賽裁判工作按照公平、公正、公開的原則進(jìn)行。以教育部頒布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家四級(jí)《咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的要求為評(píng)分原則，依據(jù)參賽選手整體18 表現(xiàn)綜合評(píng)定，全面評(píng)價(jià)參賽選手職業(yè)技能水平。（二）評(píng)分方法。1.裁判員選聘。按照職業(yè)院校技能大賽專家和裁判工作管理18 辦法相關(guān)制度建立2023年廣西職業(yè)院校技能大賽賽項(xiàng)裁判庫(kù)。裁判長(zhǎng)由大賽裁判委員會(huì)向大賽組委會(huì)推薦，由大賽組委會(huì)聘任。裁判長(zhǎng)組建裁判組，執(zhí)行裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。2.裁判員人數(shù)?？?cè)藬?shù)為13人（其中裁判長(zhǎng)1人，裁判員12人），詳見表8。表8裁判員分工安排表類別數(shù)量裁判長(zhǎng)1名評(píng)分裁判：現(xiàn)場(chǎng)操作裁判12名裁判總?cè)藬?shù)13名3.成績(jī)產(chǎn)生方法。賽前裁判員培訓(xùn)評(píng)判打分標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)境模擬打分；比賽時(shí)每位裁判根據(jù)各項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和選手實(shí)際完成情況進(jìn)行獨(dú)立評(píng)判，嚴(yán)禁討論；每組比賽結(jié)束后，要求水性筆打分，并在評(píng)分表上簽名；如需修改，須本人簽名確認(rèn)。（1）初賽計(jì)分：①理論測(cè)試題量為50題客觀題，滿分100分。②感官考核為2組三角杯測(cè)，每組50分，滿分100分。③選手初賽最終得分=理論分?jǐn)?shù)*15%+感官考核*25%，最高分為40分。19 （2）決賽計(jì)分：飲品的分?jǐn)?shù)會(huì)與選手的展演分?jǐn)?shù)在評(píng)分表上做相加后除以權(quán)重，滿分100分。飲品分?jǐn)?shù)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)由濕香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、平衡度與整體印象分?jǐn)?shù)總和為基準(zhǔn)。19 （3）選手最終得分=理論分?jǐn)?shù)*15%+感官考核*25%+展演沖煮分?jǐn)?shù)60%（所有的分?jǐn)?shù)將四舍五入至最接近的小數(shù)點(diǎn)第二位），未進(jìn)入決賽的選手展演沖煮記0分。4.成績(jī)審核方法。選手分組進(jìn)行比賽，每組選手單項(xiàng)成績(jī)出來(lái)以后，由裁判長(zhǎng)審核并簽名，在成績(jī)公布區(qū)發(fā)布成績(jī)。競(jìng)賽名次按照得分高低進(jìn)行排序。初賽分?jǐn)?shù)結(jié)算后，當(dāng)總分相等時(shí)，按照感官考核→理論測(cè)試排序，若兩者分?jǐn)?shù)相同，則一同進(jìn)入決賽；若進(jìn)入決賽人數(shù)超過(guò)65%，則進(jìn)行感官考核淘汰賽，最多不超過(guò)前65%的選手進(jìn)入決賽。而在決賽分?jǐn)?shù)結(jié)算后，如有兩位或多位選手的總分為同分的情況，按照飲品分?jǐn)?shù)→顧客服務(wù)部分→整體印象高低排序，決定最終排名。5.成績(jī)排序方法。比賽成績(jī)排序按照每位選手所參加所有項(xiàng)目得分高低進(jìn)行排序，即所有選手排名分?jǐn)?shù)按照“選手最終得分=理論分?jǐn)?shù)*15%+感官考核*25%+展演沖煮分?jǐn)?shù)*60%”公式計(jì)算從高到低排序；未進(jìn)入決賽選手展演沖煮記0分。6.成績(jī)公布方法。為保障成績(jī)?cè)u(píng)判的準(zhǔn)確性，監(jiān)督組將對(duì)賽項(xiàng)總成績(jī)排名前20 30%的所有參賽選手的成績(jī)進(jìn)行復(fù)核；對(duì)其余成績(jī)進(jìn)行抽檢復(fù)核，20 抽檢覆蓋率不得低于15%。如發(fā)現(xiàn)成績(jī)錯(cuò)誤以書面方式及時(shí)告知裁判長(zhǎng)，由裁判長(zhǎng)更正成績(jī)并簽字確認(rèn)。復(fù)核、抽檢錯(cuò)誤率超過(guò)5%的，裁判組將對(duì)所有成績(jī)進(jìn)行復(fù)核。賽項(xiàng)最終成績(jī)經(jīng)復(fù)核無(wú)誤，由裁判長(zhǎng)、監(jiān)督人員和仲裁人員簽字確認(rèn)后公布。(三)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。1.理論測(cè)試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。理論測(cè)試為客觀選擇題，裁判員將根據(jù)正確答案改卷評(píng)分。2.感官考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。感官考核將根據(jù)三角杯測(cè)規(guī)則進(jìn)行，裁判員將根據(jù)正確答案改卷評(píng)分。3.展演沖煮評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。（1）展演沖煮感官評(píng)分表，詳見表9。表9展演沖煮感官評(píng)分表21 21 （2）展演沖煮感官評(píng)分項(xiàng)目說(shuō)明：①濕香氣：基本上，咖啡濕香氣的特質(zhì)對(duì)應(yīng)著咖啡的生產(chǎn)地。但相對(duì)的，濕香氣的強(qiáng)度通常與咖啡的新鮮度有關(guān)，以咖啡的烘焙日期到使用的日期這段時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)衡量。選手需根據(jù)組委會(huì)所提供的豆種，沖煮出相對(duì)應(yīng)的濕香氣。評(píng)委將根據(jù)豆種特性進(jìn)行濕香氣評(píng)分。②風(fēng)味：風(fēng)味項(xiàng)目的評(píng)分包含味道與濕香氣的強(qiáng)度、質(zhì)感以及復(fù)雜度，借由強(qiáng)勁的啜吸讓所有的味蕾都參與這味覺評(píng)估。③余韻：余韻的定義為正面風(fēng)味特質(zhì)（味道與香氣）在咖啡已喝下或吐出之后，于舌后端殘留的時(shí)間長(zhǎng)短。若余韻短或帶有負(fù)面特質(zhì)，從而降低對(duì)該杯咖啡的體驗(yàn)，將得到較低的分?jǐn)?shù)。若此余韻提升對(duì)該杯咖啡的體驗(yàn)，則將得到高分。④酸質(zhì)：酸質(zhì)賦予咖啡甜度、活潑的質(zhì)感以及像新鮮水果的風(fēng)味特質(zhì)，也通常是當(dāng)咖啡飲用時(shí)立即就可感受與評(píng)價(jià)的特質(zhì)。橫向評(píng)分尺上標(biāo)明的最終分?jǐn)?shù)為評(píng)委所感受到的酸質(zhì)質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)基于該咖啡生產(chǎn)地的風(fēng)土特性或其他因素（烘焙度、沖煮用途等等）所預(yù)期的風(fēng)味特質(zhì)。⑤醇厚度：醇厚度的質(zhì)量是以飲品在口腔中的觸感為基準(zhǔn)，尤其以舌面與上顎之間的觸感為主。醇厚度的標(biāo)準(zhǔn)基于該咖啡所應(yīng)呈現(xiàn)的醇厚度。⑥平衡度：平衡度融合了該咖啡所有的元素，包括風(fēng)味、余22 韻、酸質(zhì)、與醇厚度共同呈現(xiàn)互補(bǔ)或是對(duì)比的感受。假如咖啡缺22 乏了某種香氣或味道的性質(zhì)或者某些特性過(guò)于強(qiáng)烈，平衡度的分?jǐn)?shù)會(huì)較低。⑦整體印象：“整體印象”的評(píng)分是用以反映出該評(píng)審對(duì)于該沖煮飲品最全面性而完整的感受。在此項(xiàng)得到高分，需完整呈現(xiàn)一支咖啡在風(fēng)味上獨(dú)特的風(fēng)土特質(zhì)，并合乎其特質(zhì)上給人的期望。（3）選手展演沖煮技術(shù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，詳見表10。表10選手展演沖煮技術(shù)評(píng)分表序號(hào)項(xiàng)目要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值1咖啡信息選手正確介紹咖啡豆名稱、產(chǎn)地信息、加工處理方法、烘焙信息112沖煮信息選手正確介紹研磨信息、使用的沖煮器（包括但不限于濾杯、濾紙等）、沖煮參數(shù)、沖煮手法/方式；并說(shuō)明選用依據(jù)/理由。203風(fēng)味描述選手準(zhǔn)確對(duì)所呈送咖啡濕香氣的強(qiáng)度、質(zhì)感、復(fù)雜度進(jìn)行描述。選手準(zhǔn)確對(duì)所呈送咖啡風(fēng)味的強(qiáng)度、質(zhì)感、復(fù)雜度進(jìn)行描述，描述涵蓋不同溫區(qū)。選手準(zhǔn)確對(duì)所呈送咖啡余韻的強(qiáng)度、質(zhì)感、復(fù)雜度、持久度進(jìn)行描述，描述涵蓋不同溫區(qū)。選手準(zhǔn)確對(duì)所呈送咖啡的酸質(zhì)、醇厚度、平衡度進(jìn)行描述，描述涵蓋不同溫區(qū)。選手準(zhǔn)確對(duì)所呈送咖啡的整體印象進(jìn)行描述。3623 4顧客服務(wù)選手以專業(yè)而引人入勝的方式提供美好的咖啡飲用體驗(yàn)，展現(xiàn)出良好的咖啡師職業(yè)素養(yǎng)，隨時(shí)保持工作臺(tái)面衛(wèi)生清潔及器皿清潔。1823 序號(hào)項(xiàng)目要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值5工作流程選手在展演期間對(duì)工作臺(tái)有效組織與管理，器具、配件擺放合理規(guī)劃，整體作業(yè)流暢。選手對(duì)于器具設(shè)備（器材、計(jì)數(shù)器、手沖壺、容器、毛巾等）管理井井有條，清潔維護(hù)及時(shí)有效。沖煮過(guò)程熟練連貫。15合計(jì)100（4）展演沖煮技術(shù)評(píng)分項(xiàng)目說(shuō)明。①風(fēng)味描述：選手需描述關(guān)于咖啡飲品的風(fēng)味與整體質(zhì)感。當(dāng)選手詳細(xì)并精細(xì)地描述咖啡給予的感官感受，可在此項(xiàng)獲得高分。但評(píng)分考慮的是這些描述對(duì)于整個(gè)體驗(yàn)質(zhì)量的重要性及準(zhǔn)確度，而非以描述的多寡來(lái)評(píng)判。②顧客服務(wù)：選手必須以專業(yè)而引人入勝的方式提供美好的咖啡飲用體驗(yàn)，應(yīng)更貼近在一般咖啡店的互動(dòng)方式。若服務(wù)提升了整個(gè)咖啡飲用的體驗(yàn)更甚單純感官的享受，在此項(xiàng)目可獲得高分。在展演期間適當(dāng)?shù)男l(wèi)生清潔和對(duì)器皿的清潔將被考慮在此項(xiàng)目?jī)?nèi)。③總體工作流程：評(píng)委將評(píng)估選手于展演期間場(chǎng)上所使用的工具、器材設(shè)備、配件以及整體作業(yè)流程，包含對(duì)于工作臺(tái)擺放器具以及配件的組織能力、在工作站內(nèi)運(yùn)作流暢度、清潔及維護(hù)（器材、計(jì)數(shù)器、手沖壺、容器、毛巾）；管理和沖煮過(guò)程的連貫性。十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定24 參見2023年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《咖啡服務(wù)》賽24 項(xiàng)比賽實(shí)施方案。十二、賽項(xiàng)安全管理（一）賽場(chǎng)組織與管理員應(yīng)制定安保須知、安全隱患規(guī)避方法及突發(fā)事件預(yù)案，設(shè)立緊急疏散路線及通道等。確保比賽期間所有進(jìn)入賽點(diǎn)車輛、人員需憑證入內(nèi)；嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品及比賽嚴(yán)令禁止的物品進(jìn)入場(chǎng)地；場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施均可安全使用。（二）參賽選手在參賽過(guò)程中，必須服從場(chǎng)內(nèi)裁判及工作人員的指揮，嚴(yán)格按照制作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用器具及設(shè)備。（三）賽場(chǎng)設(shè)置警戒線，賽場(chǎng)24小時(shí)有人看管；比賽前兩天起，賽場(chǎng)實(shí)行全方位封閉，除工作人員外，選手和指導(dǎo)老師等非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)。賽場(chǎng)設(shè)置聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)控體系，可以對(duì)賽場(chǎng)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控。（四）裁判員在比賽前，宣讀安全注意事項(xiàng)，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予處置。（五）選手應(yīng)自覺愛惜愛護(hù)賽場(chǎng)設(shè)備，提前充分了解設(shè)備使用方法，正確使用設(shè)備。十三、申訴與仲裁的程序（一）參賽隊(duì)對(duì)不符合賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材料、物件、計(jì)算機(jī)軟硬件、競(jìng)賽使用工具、用品；競(jìng)賽執(zhí)裁、25 賽場(chǎng)管理、競(jìng)賽成績(jī)，以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)25 裁判長(zhǎng)及大賽仲裁委員會(huì)提出申訴。（二）申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。（三）申訴啟動(dòng)時(shí)，參賽隊(duì)以該賽項(xiàng)領(lǐng)隊(duì)親筆簽字同意的書面報(bào)告遞交材料。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書面申訴不予受理。（四）提出申訴的時(shí)間應(yīng)在比賽結(jié)束后（選手賽場(chǎng)比賽內(nèi)容全部完成）2小時(shí)內(nèi)，超過(guò)時(shí)效不予受理。（五）賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)果以書面形式告知申訴方。申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由該賽項(xiàng)領(lǐng)隊(duì)代表參賽學(xué)校遞交加蓋學(xué)校公章的書面報(bào)告向大賽仲裁委員會(huì)提出申訴。大賽仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。（六）申訴方不得以任何理由拒絕接收仲裁結(jié)果；不得以任何理由采取過(guò)激行為擾亂賽場(chǎng)秩序；仲裁結(jié)果由申訴人簽收，不能代收；如在約定時(shí)間和地點(diǎn)申訴人離開，視為自行放棄申訴。（七）申訴方可隨時(shí)提出放棄申訴。（八）申訴方必須提供真實(shí)的申訴信息并嚴(yán)格遵守申訴程序，提出無(wú)理申訴或采取過(guò)激行為擾亂賽場(chǎng)秩序的應(yīng)給予取消參賽成績(jī)等處罰。十四、競(jìng)賽觀摩26 （一）觀摩對(duì)象。26 比賽期間設(shè)置全程在線觀摩，設(shè)1個(gè)線下觀摩直播室。（二）觀摩方法及紀(jì)律要求。參加觀摩的代表須遵守大賽紀(jì)律，按照大賽組委會(huì)的組織有序線上觀摩。比賽期間，保持觀摩室安靜。凡觀摩人員均不得進(jìn)入賽場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行拍照、交流、觀看。十五、競(jìng)賽須知（一）大賽人員須知。為確保大賽工作安全、有序開展，涉及大賽工作的人員應(yīng)自查健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)身體有不適癥狀，及時(shí)向所在單位報(bào)告，并盡快就診檢查。（二）參賽隊(duì)須知。1.參賽隊(duì)名稱統(tǒng)一使用選手所在學(xué)校全稱。2.參賽選手在報(bào)名資格審查通過(guò)后，原則上不再更換，如備賽過(guò)程中，選手因身患疾病或不可抗拒原因不能參賽，所在學(xué)校需于開賽10個(gè)工作日前出具書面報(bào)告并按相關(guān)參賽選手資格補(bǔ)充人員并接受審核。3.參賽隊(duì)對(duì)大賽組委會(huì)發(fā)布的所有文件都要仔細(xì)閱讀，確切了解大賽時(shí)間安排、評(píng)判細(xì)節(jié)等，以保證順利參加比賽。4.參賽隊(duì)按照大賽賽程安排，憑有效身份證件、大賽組委會(huì)27 頒發(fā)的參賽證參加競(jìng)賽及相關(guān)活動(dòng)。27 5.參賽隊(duì)將通過(guò)抽簽決定比賽場(chǎng)地和比賽順序。6.對(duì)于本規(guī)則沒(méi)有規(guī)定的行為，裁判組有權(quán)做出裁決。在有爭(zhēng)議的情況下，大賽仲裁委員會(huì)的裁決是最終裁決。7.本競(jìng)賽項(xiàng)目的解釋權(quán)歸大賽組委會(huì)。（三）指導(dǎo)教師、賽項(xiàng)領(lǐng)隊(duì)須知。1.做好賽前抽簽工作，確認(rèn)比賽出場(chǎng)順序，協(xié)助大賽承辦單位組織好本單位選手參賽。2.做好本單位參賽選手的業(yè)務(wù)輔導(dǎo)、心理疏導(dǎo)和思想引導(dǎo)工作，對(duì)參賽選手比賽過(guò)程報(bào)以平和、包容的心態(tài)，共同維護(hù)競(jìng)賽秩序。3.自覺遵守競(jìng)賽規(guī)則，尊重和支持裁判工作，不隨意進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng)及其他禁止入內(nèi)的區(qū)域，確保比賽進(jìn)程的公平、公正、順暢、高效。4.做好參賽隊(duì)伍比賽全過(guò)程管理和出行安全教育。（四）參賽選手須知。1.參賽選手報(bào)到后，憑身份證領(lǐng)取參賽證。參賽證為選手參賽的憑據(jù)。參賽選手一經(jīng)確認(rèn)，中途不得任意更換，否則以作弊論處，其所在參賽隊(duì)不得參與團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)的排名，其個(gè)人不得參與個(gè)人名次排名。2.參賽選手應(yīng)持參賽有效證件，按競(jìng)賽順序、項(xiàng)目場(chǎng)次和競(jìng)28 賽時(shí)間，提前30分鐘到各考核項(xiàng)目指定地點(diǎn)接受檢錄、抽簽決28 定競(jìng)賽工位號(hào)、機(jī)位號(hào)等。3.檢錄后的選手，應(yīng)在工作人員的引進(jìn)下，提前15分鐘到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，從競(jìng)賽計(jì)時(shí)開始，比賽開始15分鐘后，選手未到即取消該項(xiàng)目的參賽資格。4.參賽選手進(jìn)入賽場(chǎng)，應(yīng)佩戴參賽證，做到衣著整潔，符合安全生產(chǎn)及競(jìng)賽要求。5.比賽需連續(xù)進(jìn)行，比賽一旦計(jì)時(shí)開始不能無(wú)故終止比賽。比賽過(guò)程中，參賽選手必須嚴(yán)格遵守競(jìng)賽紀(jì)律，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。若比賽過(guò)程中出現(xiàn)設(shè)備問(wèn)題，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決，并現(xiàn)場(chǎng)記錄予以加時(shí)。6.參賽選手應(yīng)認(rèn)真閱讀各項(xiàng)目競(jìng)賽操作須知，自覺遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，按競(jìng)賽規(guī)則、項(xiàng)目與賽場(chǎng)要求進(jìn)行競(jìng)賽，不得攜帶任何書面或電子資料、U盤、手機(jī)等電子或通訊設(shè)備進(jìn)入賽場(chǎng)，不得有任何舞弊行為，否則視情節(jié)輕重執(zhí)行賽場(chǎng)紀(jì)律。7.競(jìng)賽期間，競(jìng)賽選手應(yīng)服從裁判評(píng)判，若對(duì)裁判評(píng)分產(chǎn)生異議，不得與裁判爭(zhēng)執(zhí)、頂撞。8.參加技能操作競(jìng)賽的選手如提前完成作業(yè)，選手應(yīng)在指定的區(qū)域等待，經(jīng)裁判同意方可離開賽場(chǎng)。9.競(jìng)賽過(guò)程中如因競(jìng)賽設(shè)備或檢測(cè)儀器發(fā)生故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告裁判，不得私自處理，否則取消本場(chǎng)次比賽資格。29 10.技能大賽參賽作品的版權(quán)歸大賽組委會(huì)所有,由大賽組委會(huì)統(tǒng)一使用與管理。29 十六、本競(jìng)賽項(xiàng)目的最終解釋權(quán)歸大賽組委會(huì)。30