DB46T 107-2007 椰子漿

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1、ICSICS67.080.10X24備案號(hào)：21252-2007DB46海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T107—2007椰子漿CoconutCream2007-09-20發(fā)布2007-09-20實(shí)施海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB46/T107—2007前言本標(biāo)準(zhǔn)由海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳毓煒、吳月仙、陳霆。IDB46/T107—2007椰子漿1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子漿的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于

2、以成熟椰子為主要原料，經(jīng)剝殼、取肉、破碎、榨汁、過濾、加熱、均質(zhì)、滅菌、包裝等工藝生產(chǎn)的椰子漿。分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢

3、驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.16食品中錫的測(cè)定GB5749生活

4、飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17377動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T490椰子果國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3要求3.1原輔料要求3.1.1椰子果：符合NY/T490要求。3.1.2生產(chǎn)用水：符合GB5749要求。1DB46/T107—20073.1.3其他輔料：符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.2感官要求應(yīng)符合

5、表1規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求色澤為乳白色或淺白色。組織形態(tài)乳濁狀，久置允許有輕微分層，但經(jīng)攪拌后能均勻一致。氣味、滋味和口感具有椰子特有的氣味及滋味，無異味。雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)。3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)水分/(%)≤74.087.093.0脂肪/(%)≥20.010.05.0蛋白質(zhì)/(%)≥2.51.20.8月桂酸/(%)≥7.03.51.5pH值≥5.9總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤0.5鉛(Pb)/(mg/kg)≤0.5錫*(Sn)/(mg/kg)≤250*項(xiàng)目?jī)H適用與金屬罐裝。3.4微生

6、物指標(biāo)3.4.1以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。3.4.2其他包裝的產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。應(yīng)符合表3規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g)≤1000大腸菌群/(MPN/100g)≤30霉菌/(cfu/g)≤20酵母/(cfu/g)≤20致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.5凈含量2DB46/T107—2007符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量符合GB2760規(guī)定。5食品生產(chǎn)

7、加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官按GB/T10786規(guī)定執(zhí)行。6.2水分按GB/T5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.3脂肪按GB/T5009.6規(guī)定執(zhí)行。6.4蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定執(zhí)行。6.5月桂酸按GB/T17377規(guī)定執(zhí)行。6.6pH值按GB/T10786規(guī)定執(zhí)行。6.7總砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.8鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.9錫按GB/T5009.16規(guī)定執(zhí)行。6.10商業(yè)無菌按GB/T4789.26規(guī)定執(zhí)行。6.11菌落總數(shù)按GB/T4789.2規(guī)定執(zhí)行。6.1

8、2大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定執(zhí)行。6.13致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10規(guī)定執(zhí)行。6.14霉菌和酵母菌按GB/T4789.15規(guī)定執(zhí)行。6.15凈含量按J