DB46T 78-2007 椰子產(chǎn)品 糖漬椰肉

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1、ICS67.180.10X33備案號：20780-2007DB46海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T78—2007椰子產(chǎn)品糖漬椰肉CoconutproductCandiedcoco-kernel2007-05-30發(fā)布2007-08-01實(shí)施海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB46/T78—2007前言本標(biāo)準(zhǔn)由海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所負(fù)責(zé)起草，海南省文昌質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和海南文昌椰海食品有限公司參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙松林、陳華、陳文宇

2、、符積江、李枚秋、張木炎、李新菊、夏秋瑜、李瑞、黃宇峰。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。IDB46/T78—2007椰子產(chǎn)品糖漬椰肉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖漬椰肉的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3.1條所規(guī)定的糖漬椰肉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，

3、其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5530動植物油脂酸值和酸度測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則G

4、B8956蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T10782蜜餞通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則QB/T2319液體葡萄糖國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義3.1糖漬椰肉candiedcoco-kernel以椰子肉為原料，經(jīng)成型、糖漬等加工工藝制成的塊狀、片狀和絲狀等干態(tài)制品，分為椰角、椰片和椰絲等產(chǎn)品。4要求4.1原料要求4.1.1椰子肉應(yīng)具有新鮮椰子肉的氣味和滋味，呈白色，無腐敗變質(zhì)，無不良?xì)馕逗彤愇?，無異物。1DB46/T78—20

5、074.1.2食糖白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定；液體葡萄糖應(yīng)符合QB/T2319的規(guī)定；其他食糖應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.3水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.4食品添加劑應(yīng)選用GB2760規(guī)定的食品添加劑，并應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求色澤呈白色或淺黃色，較均勻，無異常顏色，無霉變組織與形態(tài)表面干燥，邊緣整齊口感與風(fēng)味有韌性和咀嚼性，不粘牙，具有椰子特有的滋味，無異味，無蛤味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)

6、符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目椰角椰片椰絲水分，%≤15≤10總糖（以葡萄糖計），%≤65酸值(KOH)，mg/g≤0.34.4衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)二氧化硫殘留量按GB2760執(zhí)行總砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（Pb），mg/kg≤0.5銅（Cu），mg/kg≤10菌落總數(shù)，cfu/g≤1000大腸菌群，MPN/100g≤30霉菌，cfu/g≤50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.5凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005

7、年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5試驗(yàn)方法5.1感官將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，檢查色澤、形態(tài)、組織、滋味氣味和雜質(zhì)。5.2水分按GB/T5009.3執(zhí)行。2DB46/T78—20075.3總糖按GB/T5009.8執(zhí)行。5.4酸值按GB/T5530執(zhí)行。5.5二氧化硫殘留量按GB/T5009.34執(zhí)行。5.6總砷按GB/T5009.11執(zhí)行5.7鉛按GB/T5009.12執(zhí)行5.8銅按GB/T5009.13執(zhí)行5.9菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌按GB/T4789.24執(zhí)行。5.

8、10凈含量按JJF1070執(zhí)行。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8956的規(guī)定。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批以同一天、同班次生產(chǎn)的同一類型產(chǎn)品為一批。7.2抽樣按GB/T10782第7.5條執(zhí)行。7.3檢驗(yàn)分類7.3.1出廠檢驗(yàn)7.3.1.1產(chǎn)品出廠前應(yīng)由生產(chǎn)技術(shù)檢驗(yàn)部門逐批按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠。7.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1正常生產(chǎn)時每6個月應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)；當(dāng)有下列情況之一時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）長期停產(chǎn)后