DB46T 69-2006 椰子粉

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1、ICS67.160X51備案號(hào)：19807-2007DB46海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T69—2006椰子粉CoconutPowder2006-11-29發(fā)布2007-01-01實(shí)施海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB46/T69—2006前言本標(biāo)準(zhǔn)由海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出；本標(biāo)準(zhǔn)由海南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所；本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：海南省南國(guó)食品有限公司；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳毓煒黃艷陳霆?jiǎng)h惜本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布IDB46/T69—2006椰子粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、

2、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合本標(biāo)準(zhǔn)3.2規(guī)定的產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T5009.3-2003食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的

3、測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.7食品中還原糖的測(cè)定GB/T5009.8食品中蔗糖的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.46-2003乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6543瓦楞紙箱GB7101固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦

4、法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1椰漿粉CoconutCreamPowder椰子取肉經(jīng)磨漿、壓汁、均質(zhì)、干燥、過(guò)篩制得的粉狀制品。3.2椰子粉CoconutPowder以椰漿粉為主要原料添加輔料(植脂末、麥芽糊精、白砂糖等)經(jīng)配料、混合、包裝等工序加工制成的的粉狀產(chǎn)品。4技術(shù)要求1DB46/T69—20064.1原輔料要求4.1.1椰漿粉：符合GB7101的規(guī)定。4.1.2其他輔料：符合的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求色澤具有該品種應(yīng)有的色澤。組織狀態(tài)均勻粉狀，無(wú)結(jié)塊。氣味滋味具有該品種應(yīng)有的氣味

5、及滋味，無(wú)氧化油哈味。沖調(diào)性沖調(diào)后呈均勻的乳濁液，30分鐘內(nèi)無(wú)沉淀、無(wú)分層。雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)椰子粉一級(jí)椰子粉普通級(jí)椰子粉水分/(g/100g)≤5.0蛋白質(zhì)/(g/100g)≥4.02.01.0粗脂肪/(g/100g)≥20.012.0總糖(以葡萄糖計(jì))/(g/100g)≤75.0溶解度/(g/100g)≥95.0灰分/(g/100g)≤5.0總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤0.5鉛(Pb)/(mg/kg)≤1.0銅(Cu)/(mg/kg)≤54.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3微生物指標(biāo)指

6、標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)椰子粉一級(jí)椰子粉普通級(jí)椰子粉菌落總數(shù)/(cfu/g)≤300001000大腸菌群/(MPN/100g)≤9040霉菌/(cfu/g)≤50致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡不得檢出萄球菌)2DB46/T69—20064.5凈含量符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。5食品添加劑5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2食品添加劑的品種和使用量符合GB2760規(guī)定。6食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官7.1.1色澤及組織狀態(tài)取20克椰子粉樣品于潔凈白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光

7、下，肉眼觀察其色澤及組織狀態(tài)。7.1.2氣味取20克椰子粉樣品于無(wú)味潔凈器皿中，鼻子靠近器皿邊緣吸氣。鑒別氣味。7.1.3滋味、沖調(diào)性、雜質(zhì)取20克椰子粉樣品加入200mL熱開(kāi)水沖溶后品嘗，觀察。7.2水分按GB/T5009.3中第一法規(guī)定測(cè)定。7.3蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定測(cè)定。7.4脂肪按GB/T5009.6規(guī)定測(cè)定。7.5總糖按按GB/T5009.7及GB/T5009.8規(guī)定測(cè)定。7.6溶解度按GB/T5009.46中4.7規(guī)定測(cè)定。7.7灰分按GB/T5009.4規(guī)定測(cè)定。7.8砷按GB/T5009.11規(guī)定測(cè)定。7.9鉛按GB/T5

8、009.12規(guī)定測(cè)定。7.10銅按GB/T5009.13規(guī)定測(cè)定。7.11微生物指標(biāo)：按GB/T4789.2