DB46T 69-2006 椰子粉

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1、ICS67.160X51備案號：19807-2007DB46海南省地方標準DB46/T69—2006椰子粉CoconutPowder2006-11-29發(fā)布2007-01-01實施海南省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB46/T69—2006前言本標準由海南省質(zhì)量技術監(jiān)督局提出；本標準由海南省食品標準化技術委員會歸口；本標準起草單位：海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所；本標準參與起草單位：海南省南國食品有限公司；本標準主要起草人：吳毓煒黃艷陳霆劉漢惜本標準為首次發(fā)布IDB46/T69—2006椰子粉1范圍本標準規(guī)定了椰子粉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、

2、貯存。本標準適用于符合本標準3.2規(guī)定的產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.3-2003食品中水分的測定GB/T5009.4食品中灰分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的

3、測定GB/T5009.6食品中脂肪的測定GB/T5009.7食品中還原糖的測定GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.46-2003乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T6543瓦楞紙箱GB7101固體飲料衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB13432預包裝特殊膳食用食品標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦

4、法》3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1椰漿粉CoconutCreamPowder椰子取肉經(jīng)磨漿、壓汁、均質(zhì)、干燥、過篩制得的粉狀制品。3.2椰子粉CoconutPowder以椰漿粉為主要原料添加輔料(植脂末、麥芽糊精、白砂糖等)經(jīng)配料、混合、包裝等工序加工制成的的粉狀產(chǎn)品。4技術要求1DB46/T69—20064.1原輔料要求4.1.1椰漿粉：符合GB7101的規(guī)定。4.1.2其他輔料：符合的國家相關標準規(guī)定。4.2感官要求應符合表1規(guī)定。表1感官要求項目要求色澤具有該品種應有的色澤。組織狀態(tài)均勻粉狀，無結塊。氣味滋味具有該品種應有的氣味

5、及滋味，無氧化油哈味。沖調(diào)性沖調(diào)后呈均勻的乳濁液，30分鐘內(nèi)無沉淀、無分層。雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)。4.3理化指標應符合表2規(guī)定。表2理化指標指標項目特級椰子粉一級椰子粉普通級椰子粉水分/(g/100g)≤5.0蛋白質(zhì)/(g/100g)≥4.02.01.0粗脂肪/(g/100g)≥20.012.0總糖(以葡萄糖計)/(g/100g)≤75.0溶解度/(g/100g)≥95.0灰分/(g/100g)≤5.0總砷(以As計)/(mg/kg)≤0.5鉛(Pb)/(mg/kg)≤1.0銅(Cu)/(mg/kg)≤54.4微生物指標應符合表3規(guī)定。表3微生物指標指

6、標項目特級椰子粉一級椰子粉普通級椰子粉菌落總數(shù)/(cfu/g)≤300001000大腸菌群/(MPN/100g)≤9040霉菌/(cfu/g)≤50致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡不得檢出萄球菌)2DB46/T69—20064.5凈含量符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5食品添加劑5.1食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。5.2食品添加劑的品種和使用量符合GB2760規(guī)定。6食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應符合GB12695的規(guī)定。7試驗方法7.1感官7.1.1色澤及組織狀態(tài)取20克椰子粉樣品于潔凈白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光

7、下，肉眼觀察其色澤及組織狀態(tài)。7.1.2氣味取20克椰子粉樣品于無味潔凈器皿中，鼻子靠近器皿邊緣吸氣。鑒別氣味。7.1.3滋味、沖調(diào)性、雜質(zhì)取20克椰子粉樣品加入200mL熱開水沖溶后品嘗，觀察。7.2水分按GB/T5009.3中第一法規(guī)定測定。7.3蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定測定。7.4脂肪按GB/T5009.6規(guī)定測定。7.5總糖按按GB/T5009.7及GB/T5009.8規(guī)定測定。7.6溶解度按GB/T5009.46中4.7規(guī)定測定。7.7灰分按GB/T5009.4規(guī)定測定。7.8砷按GB/T5009.11規(guī)定測定。7.9鉛按GB/T5

8、009.12規(guī)定測定。7.10銅按GB/T5009.13規(guī)定測定。7.11微生物指標：按GB/T4789.2