餐飲管理系統(tǒng)綜述文獻綜述

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1、餐飲管理系統(tǒng)文獻綜述專業(yè):計算機科學(xué)與技術(shù)班級:08級統(tǒng)本作者:溫盛明指導(dǎo)老師:王沛禮一、引言隨著社會的進步，人民生活水平的不斷提高，餐飲酒店等消費行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,現(xiàn)在的餐飲行業(yè)正向著規(guī)模化，集團化方向發(fā)展，傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)這種發(fā)展勢趨,這樣就迫切需要一個高效率的管理方式來引導(dǎo)餐飲行業(yè)的發(fā)展。餐飲管理系統(tǒng),專門為餐飲娛樂業(yè)量身定制的軟件，完美的餐飲娛樂業(yè)全面解決方案,適用于各種規(guī)模的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、咖啡屋、快餐店、酒吧、桑拿、夜總會、歌舞廳等。操作界面簡潔、直觀，非常容易上手；支

2、持純鍵盤與純鼠標(biāo)兩種操作方式，開臺、點菜、結(jié)賬、收銀可在最短時間內(nèi)飛速完成。系統(tǒng)包括日常運營、運營設(shè)置、查詢統(tǒng)計，系統(tǒng)設(shè)置、系統(tǒng)維護、幫助信息等幾大模塊，各大模塊下又各自包含若干子模塊，涵蓋了餐飲娛樂業(yè)營業(yè)、查詢、統(tǒng)計、分析、庫存、會員、人事等各方面的業(yè)務(wù)需求，是餐飲娛樂企業(yè)進行現(xiàn)代化信息管理的最佳選擇。全動態(tài)的系統(tǒng)設(shè)置：房臺類型、班次設(shè)置、酒菜類別、出品方式、消費方式、付款方式、收入類型、酒菜要求、折扣、特價、套餐、供應(yīng)商、會員卡、掛帳等等均可實現(xiàn)用戶按自己的需要進行動態(tài)設(shè)置，從而在用戶的業(yè)務(wù)發(fā)生改變后，對改變

3、部分進行重新設(shè)置即可立即溶入新的業(yè)務(wù)流程中，使用戶一次投資，終身收益！二、正文隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機勃勃的發(fā)展景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來已呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢。但在快速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)在日常經(jīng)營管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低[2]。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長，手工管理模式無論是在工作效率、人員成本還是提供決策信息方面都已難以適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營管理的要求，因此制約了整個餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升[4]。有效的管理成為了一個難題，為能有效的解決這些問

4、題提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色管理內(nèi)容，實施計算機管理信息系統(tǒng)不視為一條有效的解決途徑。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動餐飲投資多元化，大量資本的進入進一步推動了餐飲業(yè)的快速、健康發(fā)展，隨著社會各領(lǐng)域信息化建設(shè)的不斷普及，餐飲業(yè)也開始不斷注入信息化元素，將餐飲業(yè)務(wù)融入計算機管理，既節(jié)省人力資源，也提高了管理效率和工作效率，將餐飲業(yè)提升到一個新的階段【10】。當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、

5、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛[5]。利用計算機強大的數(shù)據(jù)處理能力，通過計算機軟件實現(xiàn)對信用社日常業(yè)務(wù)的信息管理，可以更加準(zhǔn)確、實時、可靠，而且可以快速的進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，對于信用社管理工作的改進和效率提高有很大的幫助。計算機軟硬件技術(shù)在近30年有了革命性的發(fā)展[4]。硬件計算能力大幅度提高同時價格大幅度下降。軟件開發(fā)方法論、開發(fā)語言、開發(fā)工

6、具發(fā)展也很迅速。東方美食廣場消費管理系統(tǒng)應(yīng)用的軟件和硬件兩個方面條件已經(jīng)具備。在這種條件下應(yīng)用計算機信息管理系統(tǒng)提高信用社的業(yè)務(wù)處理效率，輔助提高管理水平已經(jīng)是信用社信息管理發(fā)展的必然趨勢【10】。早期的消費管理系統(tǒng)都是靠人工采用紙質(zhì)的資料來管理的，信息量很大，而且數(shù)據(jù)存儲的時間不夠長，如果資料庫發(fā)生意外，大量資料的毀壞將對信用社來說是致命的。這些資料的管理不僅花費更多的人力，物力，占用更大的空間，出錯率也比較高，總之效率低，不易管理。隨著計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，特別是二十世紀(jì)九十年代的時候，利用計算機來管理大量

7、的信息資料，大大提高了對于信息的管理效率[5]。從信息系統(tǒng)的發(fā)展我們就可以看出，原來的人工管理階段都慢慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橛嬎銠C管理，這樣做可以更快，更多，更安全，保存時間更長地處理日常的業(yè)務(wù)。隨著人們生活水平的提高，信用社的業(yè)務(wù)更加繁忙，如果還用人工紙質(zhì)的方法來管理日常的事務(wù)，一定會速度很慢，還要投入更大的人力，花費更多的時間[7]。目前國內(nèi)外關(guān)于消費管理很多，這種系統(tǒng)的偏重點和采用的技術(shù)都不一樣，但相同的就是都是與數(shù)據(jù)庫相關(guān)的操作，利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)對大量的資料進行管理，摒棄了傳統(tǒng)的人工管理階段，只不過這些東西根據(jù)需求的不

8、同在實現(xiàn)方面的側(cè)重點也各不相同[4]。國外很多設(shè)計中采用了先進的餐飲管理方法，融合了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的特點。通過科學(xué)的管理方式、優(yōu)化的管理流程和現(xiàn)代化的管理工具——計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，規(guī)范了餐飲行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，降低了服務(wù)成本（節(jié)約人力財力資源）、提高服務(wù)質(zhì)量以及工作效率。本餐飲管理系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)對企業(yè)運行中大量的、動態(tài)的、錯綜復(fù)雜的數(shù)據(jù)和信息進行及時、準(zhǔn)確的分析、萃取和處理，