中國名酒系列之雙溝大曲

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1、l雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。雙溝被譽為中國酒源頭，座落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國科學(xué)院古生物研究所的專家考證后，被命名為醉猿化石?？茖W(xué)家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因為吞食了經(jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬年后的化石。此一論斷，已被收入中國現(xiàn)代大百科全書，為了充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭古老內(nèi)涵，2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區(qū)進行了更為詳細的科考，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。

2、據(jù)此，中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學(xué)者聯(lián)手撰寫了《雙溝醉猿》，并在海內(nèi)外發(fā)行。獨特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷雙溝大曲史，據(jù)《泗虹合志》記載，雙溝酒業(yè)始創(chuàng)于1732年（清雍正十年）據(jù)今已有近300年的歷史。久遠的歷史長河中，雙溝酒業(yè)積淀著深厚的文化底蘊。在民間流傳著許多關(guān)于雙溝美酒的美麗傳說，最廣為流傳的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母傳奇》等。古今文人墨客、將軍、學(xué)者等也都為雙溝酒留下動人的詩篇，如宋代的蘇東坡、歐陽修、楊萬理、范成大等，明代的黃九煙，當(dāng)代的陳毅父子，葉圣陶、陸文夫、陳登科、茹志

3、娟、綠原、鄒荻帆等，在許多美好詩篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個日子。制作工藝　　雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。特點　　雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表三溝一河即湯溝酒、洋河酒、雙溝酒、高溝酒之一。雙溝集團　　如今的雙溝集團有總資產(chǎn)6.

4、2億元，年銷售收入5億元，年創(chuàng)利銳1.5億元。具有投資開發(fā)、經(jīng)營多種產(chǎn)業(yè)和對內(nèi)對外開拓來務(wù)的雄厚經(jīng)濟技術(shù)實力。江蘇雙溝集團擁有3700多名職工，占地130萬平方米，年產(chǎn)大曲酒產(chǎn)銷量最高、江蘇省獲國家優(yōu)質(zhì)酒獎牌最早的企業(yè)。連續(xù)6年躋身中國最大工業(yè)企業(yè)500強。主要產(chǎn)品雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、碗豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿

5、甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱，在歷屆全國評酒會上，均被評為國家名酒，榮獲金質(zhì)獎。1994年由中國食品協(xié)會，中國質(zhì)量管理協(xié)會等單位組織的全國名優(yōu)白酒檢評中，雙溝大曲繼續(xù)保持國家名優(yōu)酒稱號。雙溝集團1999年被評為“全國精神文明建設(shè)先進單位”，2000年又被評為“全國質(zhì)量管理先進單位”，2001年榮獲“中國十大文化名酒”稱號。在全國同行業(yè)中首批通過國家方圓標志認證和質(zhì)量體系認證。獎項　　清朝晚期（1910年），泗洪雙溝鎮(zhèn)釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評為第一名，并榮獲金質(zhì)獎?wù)隆！　〗▏螅跉v屆全國評酒會上，均被評為國家名酒

6、，榮獲金質(zhì)獎?！　?955年：在全國第一次釀酒會議上，被評為甲等佳酒第一名。　　1979年：在第三屆全國評酒會上，53度雙溝大曲、39度雙溝特液被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。　　1979年：60度雙溝山河大曲被評為江蘇名酒。　　1984年：第四次全國評酒會后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。53度雙溝大曲被評為中國名酒，獲金牌獎；39度雙溝特液再次蟬聯(lián)國優(yōu)稱號，獲銀牌獎?！　?984年：雙溝大曲和雙溝特液參加全國酒類質(zhì)量大獎賽，雙獲輕工部的金杯獎?！　?987年：53度雙溝酥酒、39度雙溝山

7、河大曲、39雙溝佳液榮獲全國優(yōu)秀營養(yǎng)食品能貓杯獎?！　?988年：53度雙溝大曲獲全國輕工出口商品優(yōu)秀獎金牌?！　?988年：60度、53度、39度系列雙溝山河大曲被評為江蘇名酒。　　在首屆中國食品博覽會上，53度、46度雙溝大曲、53度雙溝山河大曲、39度、33度雙溝特液、39度雙溝山河低度大曲榮獲金質(zhì)獎?！　?989年七月首屆北京國際博覽會上雙溝低度系列產(chǎn)品榮獲金獎?！　?989年元月全國第五屆評酒會上，53度雙溝大曲、46度雙溝大曲、39度雙溝特液均被評為中國名酒、獲金獎，33度雙溝特液榮獲國優(yōu)銀質(zhì)獎?！　?994年由中國食品協(xié)

8、會，中國質(zhì)量管理協(xié)會等單位組織的全國名優(yōu)白酒檢評中，雙溝大曲繼續(xù)保持國家名優(yōu)酒稱號。首批通過國家方圓標志認證和質(zhì)量體系認證　　雙溝集團1999年被評為“全國精神文明建設(shè)先進單位”，2000年又被評為“全國質(zhì)量管理先進單位