教大家識(shí)別一些野菜

《教大家識(shí)別一些野菜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、識(shí)別一些野菜小刺菜：又名小薊，與大薊一起并稱野紅花。小薊味甘、性溫、無毒。主養(yǎng)精保血。春天幼苗長到三、四個(gè)葉時(shí)，和根一起可以當(dāng)菜吃，味道很美。食用方法：全株采回，洗凈、切碎，和豬肉一起包餃子吃?！て压ⅲ何陡?、性平、無毒。有清熱解毒、消腫等功效。食用方法：幼苗可生吃，涼拌或蘸醬。全株采回（包括花），洗凈、陰干，老年人當(dāng)茶喝，可去火降壓。·萎陵菜：俗名“老棵筋”。本草綱目中沒有介紹，但現(xiàn)在已被人證實(shí)有降血糖的功效。一般中年人血糖偏高，但不是很嚴(yán)重時(shí)，可長期食用。方法：從春到夏都可采收，全株，也可帶籽。洗凈后切段，1~2cm，陰干。隨時(shí)可泡水喝·

2、委陵菜成苗·苦菜：本草綱目中的苦菜包括苦苣菜和紫花山萵苣兩種?？嘬牟耍核酌叭〔恕敝C音。紫花山萵苣：俗名：“取菜娘子”。取菜為紅莖，取菜娘子為白莖。取菜娘子比取菜苦?？嗖耍嘬模何犊?、性寒、無毒。主治五臟邪氣，厭食胃痹。經(jīng)常食用安心益氣。增強(qiáng)體力?？芍胃篂a，清熱解渴。注：脾胃虛寒的人不可以食用。·6樓苦苣菜7樓山萵苣：功效與上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鮮美。吃法與苦苣相同，生拌或蘸醬吃十種常見野菜的識(shí)別與食用１、薺菜　下載(23.51KB)2010-7-822:56　　這是一種最為常見的十字花科野生蔬菜，我國江浙一帶稱為

3、“枕頭菜”，廣東叫“雞翼菜”，廣西叫“覽豉菜”，青海叫“田兒菜”，《本草綱目》上則稱為“護(hù)生草”。自古以來薺菜就是人們餐桌上的佳蔬。薺菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，以北京地區(qū)的野生薺菜為例，每百克含蛋白質(zhì)５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西紅柿的７倍。薺菜中胡蘿卜素含量超過胡蘿卜，鐵質(zhì)含量超過菠菜，人體所必需的多種氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)薺菜中幾乎全部具備。薺菜還是一味良藥，“到了三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹”的諺語至今流傳。現(xiàn)代藥理研究表明，薺菜中的薺菜酸是一種止血物質(zhì)，醫(yī)學(xué)界已用其制成止血針劑；薺菜中的膽堿、乙酰膽堿等成分能輕度擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并有降低血壓

4、的作用，因此高血壓、動(dòng)脈硬化的病人常食薺菜，有一定的保健作用。２、馬蘭　下載(41.47KB)2010-7-822:56　　又稱為“馬蘭頭”，常見于路邊、田野和山坡上。這是一種多年生的草本植物，具匍匐莖。嫩莖葉（馬蘭頭）可作蔬菜，可涼拌、炒食、做湯，亦可曬干菜或泡茶，有天然清香味。馬蘭頭與豆腐干一起細(xì)切，加麻油、食鹽等涼拌，有健脾胃、清熱解毒、利膽退黃、涼血降壓等功效。和雞、鴨蛋、豬肝等炒食，能清肝明目、補(bǔ)腎壯陽。３、馬齒莧　下載(33.41KB)2010-7-822:56　　別名“醬瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉質(zhì)草本，有酸味，通常匍匐。莖

5、帶紫色。一般生于田間、路旁、荒地。馬齒莧的莖、葉或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后涼拌，或曬干熟食，也可與炒米粉蒸食或做糕團(tuán)內(nèi)餡用。用馬齒莧可配制成食療菜肴，如馬齒莧燉瘦豬肉既清香味美，又可治療肺結(jié)核病。馬齒莧煮大米粥是慢性痢疾和慢性腸炎患者的食療便方。此外，常食馬齒莧可降膽固醇，防治冠心病。６、車前下載(17.6KB)2010-7-822:56　　又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根莖相當(dāng)短，葉叢生，直立或展開，廣卵形或?qū)捖研?。常生于山坡、田埂、荒地、路邊等處。嫩莖葉或幼苗可食，食用前用開水略燙，再用清水浸泡數(shù)小時(shí)，撈出切碎，炒食、涼拌、

6、作湯或和面蒸食。涼拌鮮嫩車前草有降壓作用。鮮嫩車前與雞蛋炒食可治腸炎、痢疾。車前葉粥（車前葉與小米、蔥白等共煮），能消熱、祛痰、利尿、明目。車前子粥（車前種子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消腫，養(yǎng)肝明目，祛痰止咳。　?。贰⑵压ⅰ∠螺d(24.79KB)2010-7-822:56　　嫩苗及嫩根沸水焯后可涼拌、素炒、葷炒、煮粥或做湯，有清香味。如涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，均有清熱解毒、利尿散結(jié)、散滯氣的功效；蒲公英加蔥花煸炒后與梗米煮粥，或與綠豆、玉米煮湯，對(duì)各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)有效。花序也可作湯，或釀制蒲

7、公英酒。８、楤木　下載(141.89KB)2010-7-822:56　　又名“鵲不踏”、“刺龍苞”，落葉小喬木，高可達(dá)８米，常生于溝畔、林緣、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，將嫩芽燙后洗凈涼拌，加味精等調(diào)味品即可食用，可用于腹瀉、痢疾等；和雞肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的功效；和豬肉絲炒食，用于體弱、乏力、陰虛干咳、營養(yǎng)不良、便秘等病癥，有良好效果。９、苣荬菜下載(21.73KB)2010-7-822:56　　又名“野苦菜”，多年生草本，在我國的山野濕潤地、灌木叢中及林緣草地均有分布。根狀莖粗短，橫臥，具有多數(shù)褐色須根。幼苗可食用

8、，5－6月間采幼苗或嫩莖葉，用沸水燙或清水浸泡后，加麻油、味精、精鹽等涼拌；或炒食，作湯；或鹽漬或和面蒸食。還可以加豬肉、蔥花等調(diào)料作包子餡。上述菜肴均具有清熱解毒