山西美特好連鎖超市盤點手冊

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1、商品盤點手冊盤點手冊山西美特好連鎖超市有限公司第35頁/共35頁商品盤點手冊盤點目錄商品盤點管理3一、盤點原則和常識3（一）、盤點原則3（二）、盤點常識3二、盤點的組織及制度確立5（一）、盤點組織5（二）、盤點方法及類型7（三）、盤點配置圖及其表格7（四）、盤點前的準(zhǔn)備8（五）、盤點的具體操作10（六）、盤點結(jié)果的分析和處理20（七）、盤點考核22生鮮盤點26一、生鮮盤點目的及時間26二、盤點概念及內(nèi)容26三、盤點結(jié)果的分析及考核29重點商品滾動盤點制度32第35頁/共35頁商品盤點手冊商品盤點管理一、盤點原則和常識（一）、盤點原則1．真實：要求盤點所有的點數(shù)、資料必須是真實的，不允許作弊

2、或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。2．準(zhǔn)確：盤點的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點的點數(shù)，都必須準(zhǔn)確。3．完整：所有盤點過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點的原始資料、盤點點數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。4．清楚：盤點過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點順利進行。5．團隊精神：盤點是全店人員都參加的營運過程。為減少停業(yè)的損失，加快盤點的時間，超市各個部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，以大局為重，使整個盤點按計劃進行。6．實物負(fù)責(zé)制①門店店長、副店長和防損處、收銀課、收貨課全體人員為全店商品的

3、實物負(fù)責(zé)人。②生鮮店長、生鮮處長、生鮮處各主管為生鮮處商品的實物負(fù)責(zé)人。③各處處長、各部門主管、理銷員、促銷員為各部門商品的實物負(fù)責(zé)人。（二）、盤點常識1．盤點盤點第35頁/共35頁商品盤點手冊就是定期或不定期對庫存的商品進行全部或部分清點，以確實掌握一定經(jīng)營期間內(nèi)的實際庫存和損耗，為財務(wù)核算提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，并通過盤點分析查找問題，提高管理水平。2．盤點安排盤點不是簡單的數(shù)數(shù)字，是超市的一項重要技術(shù)，由于超市商品品類、品種繁多，周轉(zhuǎn)量大，因此盤點是復(fù)雜細(xì)致的工作。門店的盤點有多種，生鮮部門的每月兩次盤點；家電精品部門每日進行的特別商品的臺賬盤點；食品干貨、百貨部門為維護電腦庫存準(zhǔn)確而每季度

4、進行周期盤點；整個門店按計劃進行的全面盤點（大盤點）；大型綜合超市應(yīng)每季度進行一次全面盤點；新開業(yè)的門店一個月內(nèi)應(yīng)進行一次全面盤點；門店出現(xiàn)重大異常營業(yè)情況或重大人事變動時，由集團財務(wù)中心決定是否進行全面盤點3．盤點原因電腦信息系統(tǒng)雖然有各種報表，包括商品進、銷、存的報表，商品銷售和毛利情況，但它不能反映實際發(fā)生的各種損耗，如丟失、破損等。電腦信息系統(tǒng)無法核算出凈利潤的情況，解決方法只有盤點。通過盤點可達(dá)到：1、確切掌握一定經(jīng)營期間的損耗額和丟損率；2、掌握商品庫存存量，查找漏庫存；3、找出管理中存在的問題，提出解決方法，改進管理。4．盤點的目的和意義①了解賣場在一定經(jīng)營期間的盈虧狀況；②

5、了解目前商品的存放位置，缺貨狀況；③了解賣場的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況；④發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角；⑤通過盤點分析，加強門店營運過程管理；對損耗較大的營運部門、商品大組以及個別單品加強管理，控制損耗；⑥盤點的結(jié)果反映出一個門店或部門一定期間的經(jīng)營水平和管理水平。5．盤點的計算公式盤損率%=（帳面庫存—盤點實際庫存）/盤點周期的總銷售金額*100%第35頁/共35頁商品盤點手冊帳面庫存=上期盤點庫存+盤點周期的采購成本±分店轉(zhuǎn)貨成本—盤點周期的銷售成本公式解釋：①盤點的金額是按成本的價格為基礎(chǔ)進行計算的。②盤點的實際庫存=Σ單品盤點數(shù)*單品成本價格。

6、③轉(zhuǎn)出本店的，成本為“減”，轉(zhuǎn)入本店的，成本為“加”。二、盤點的組織及制度確立（一）、盤點組織1．盤點作業(yè)流程①盤點作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)由集團財務(wù)中心統(tǒng)一制訂（集團營運中心配合），包括：盤點時間、盤點方法、差異處理及獎懲規(guī)定。②盤點組織機構(gòu)的確立：由集團財務(wù)中心授權(quán)門店進行盤點的具體實施，授權(quán)信息課對盤點后數(shù)據(jù)進行處理，集團行政防損中心對整個盤點過程進行監(jiān)控。門店分盤點指揮部（店長、副店長）和盤點執(zhí)行部門（初盤、復(fù)盤、抽盤的任務(wù)分配）。③盤點作業(yè)區(qū)域劃分：盤點執(zhí)行部門人員要分工，做到盤點的每個區(qū)域、每項工作任務(wù)既無交叉，又無空白。④盤點前準(zhǔn)備：盤點前至少二十天開始準(zhǔn)備工作，包括制作盤點計劃（信息課）

7、、人員培訓(xùn)（信息課）、盤點通告（客服）、商品和環(huán)境整理（柜組）、人員及工作區(qū)域分配（柜組），盤點工具準(zhǔn)備及各種資料整理（柜組）。⑤盤點作業(yè)程序：清點商品數(shù)量→庫存調(diào)整→差異處理。2．盤點組織框架店長是門店盤點的總負(fù)責(zé)人，信息課負(fù)責(zé)盤點的具體安排、單據(jù)打印、數(shù)據(jù)錄入，財務(wù)中心負(fù)責(zé)盤點結(jié)果的帳務(wù)處理，行政防損中心是監(jiān)督部門。各商品部門負(fù)責(zé)盤點的實施，其他各部門根據(jù)店長的安排都有參與盤點的責(zé)任，總部及地區(qū)本部管理人員應(yīng)參與盤點