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《我國乳制品行業(yè)發(fā)展問題及對策的論文》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、我國乳制品行業(yè)發(fā)展問題及對策的論文摘要：乳制品行業(yè)的發(fā)展是關(guān)系到人民健康和國民經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，并成為我國農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快增長性最好的產(chǎn)業(yè)之一。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)步快速發(fā)展，老百姓健康意識和對奶產(chǎn)品營養(yǎng)價值和消費水平有了很大提高，乳品正成為人們每天生活必須品，但是我國乳制品行業(yè)卻存在著一系列的問題，這些問題嚴重制約著我過乳制品行業(yè)的發(fā)展?！ ￡P(guān)鍵詞：乳制品；乳制品行業(yè)；產(chǎn)業(yè)鏈；價格戰(zhàn)；惡性競爭 1我國乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 綜觀我國乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程，可以歸結(jié)為四個發(fā)展階段：上世紀五十年代到七十年代為萌芽期，八十年代到九十年代初
2、為高速發(fā)展期，九十年代初到本世紀初為結(jié)構(gòu)調(diào)整期，2002年至今為行業(yè)整合期，進入了市場的重新分割及品牌的塑造階段?！ 〗陙恚S著人們生活水平的不斷提高，對健康與營養(yǎng)知識的了解增加，對乳制品產(chǎn)生了很大需求，加上國家政策的大力扶持，使我國乳制品行業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展。目前，我國乳制品企業(yè)有1500多家，其中年銷售額在500萬元以上的有400多家，年銷售額上億元的有200多家，通過跨省和跨地區(qū)兼并和重組的資源有效配置，使乳制品企業(yè)的規(guī)模和實力逐漸壯大，涌現(xiàn)出一批具有相當(dāng)規(guī)模和技術(shù)水平的乳品企業(yè)集團，行業(yè)集中度逐年提高。乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為
3、當(dāng)前一大投資熱點，不少外資企業(yè)和一些跨行業(yè)的知名企業(yè)紛紛加入到乳品生產(chǎn)行業(yè)中來。從市場格局來看，可以分成4大類：一是以蒙牛、伊利為代表的全國性品牌；二是以新希望、維維、夏進、光明、三鹿為代表的區(qū)域性品牌；三是以北京三元、濟南佳寶、南京衛(wèi)崗、西安銀橋等以本地省會城市為大本營市場的地方品牌；四是以法國達能、瑞士雀巢等為代表的外資品牌。. 2中國乳業(yè)存在的三大問題 雖然這幾年我國的乳制品行業(yè)得到了迅速的發(fā)展，但我國乳制品還處于產(chǎn)業(yè)成長期，人均乳制品消費與世界人均水平還有很大差距。尤其是廣大的農(nóng)村市場，乳制品消費尚未真正啟動，下圖是一
4、個乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡圖，其實到目前為止我國乳制品行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都存在著一系列的問題，但是其中最重要也是制約著整個行業(yè)發(fā)展的主要問題有三個： 一是奶源短缺成為行業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，二是乳制品的質(zhì)量安全問題，三是在營銷環(huán)節(jié)上的惡性競爭?！ ?．1奶源短缺成為行業(yè)發(fā)展最大瓶頸 奶源是乳制品行業(yè)必需的原材料，中國乳業(yè)一直就有“得奶源者得天下”的說法。合格奶源的數(shù)量和分布是否滿足市場需求，也是決定我國乳業(yè)供給，進而決定乳業(yè)成長性的首要關(guān)鍵。受制于我國牧草資源和飼料價格的上漲，奶牛的飼養(yǎng)成本日漸高昂，通過奶牛數(shù)量外延式擴張?zhí)岣吲Ｄ坍a(chǎn)
5、量已不可取，通過先進科技的應(yīng)用提高奶牛單產(chǎn)方是正途。 但我國奶牛單產(chǎn)很低的關(guān)鍵是奶業(yè)科技水平落后，先進技術(shù)推廣困難。奶業(yè)科技水平落后主要體現(xiàn)在奶牛良種繁育技術(shù)和奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)同國外領(lǐng)先國家存在巨大的差距。一些企業(yè)、特別是一些大型企業(yè)，不得不從國外大量進口奶乳來緩解奶源短缺的狀況。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計2004年和2005年從國外進口奶料達到了56萬噸，相當(dāng)于120萬頭奶牛一年的產(chǎn)奶量?！ ?．2乳制品的質(zhì)量安全問題 近十年來，國家有關(guān)部門對乳制品抽查結(jié)果表明合格率一直在低水平徘徊，質(zhì)量安全隱患一直存在，可以說，乳品市場現(xiàn)狀堪憂。2005
6、年國家質(zhì)檢總局對含乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、內(nèi)蒙、河北、山東、寧夏、上海等10個省市30家企業(yè)的42種產(chǎn)品，合格36種，產(chǎn)品抽樣合格率為85.7%，部分產(chǎn)品標簽上未標注蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)是衡量含乳飲料營養(yǎng)成分的重要指標，是引導(dǎo)消費者正確消費的重要依據(jù)，企業(yè)應(yīng)正確標注其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。本次抽查中有2種產(chǎn)品沒有標注蛋白質(zhì)含量，部分產(chǎn)品食品添加劑標注不規(guī)范。國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，含乳飲料中允許添加如防腐劑（山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）等，但規(guī)定了嚴格的限量。本次抽查中有4種
7、產(chǎn)品在添加了甜蜜素的情況下，卻沒有如實在標簽上標注所使用的甜味劑名稱?！ ?．3我國乳制品企業(yè)營銷上惡性競爭 很多企業(yè)為追求市場占有率，降低成本，壓低價格，攪亂了國內(nèi)乳品行業(yè)市場。長期下去，將使中國乳制品行業(yè)發(fā)展倒退。造成惡性競爭主要有四個方面的原因： 第一，以大企業(yè)為首發(fā)起的價格戰(zhàn)愈演愈烈。然而，在市場競爭激烈的情況下，企業(yè)不能漲價，因為漲價就意味著失去市場份額.各種乳制品銷售收入增加所帶來的利潤落后于各項成本費用上升所帶來的利潤下降?！ 〉诙覈橹破樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展過快，產(chǎn)品市場供過于求。事實上拉動牛奶及乳制品消費的主要是城鎮(zhèn)居民
8、。亞洲乳業(yè)發(fā)展較快國家的經(jīng)驗表明，當(dāng)人均消費量達到40公斤左右時，乳品消費的增速將顯著下降。而我國的大型城市人均消費水平已經(jīng)非常接近這一標準，個別城市已經(jīng)超過，北京、上海等大城市的人均乳品消費
