天然色素—胭脂蟲(chóng)紅色素

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1、天然色素—胭脂蟲(chóng)紅色素藥物生物技術(shù)PharmaceuticalBiotechnology2007,14(2):153~156153天然色素一胭脂蟲(chóng)紅色素王素芳,俞超,王忠華(浙江萬(wàn)里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院,浙江寧波3151OO)摘要胭脂蟲(chóng)紅色素在國(guó)外已廣泛應(yīng)用于食品,化妝品,藥品及紡織品等領(lǐng)域,在我國(guó)有著很好的發(fā)展前景.文章綜述了胭脂蟲(chóng)紅色素的種類,制備及應(yīng)用方面的研究,為胭脂蟲(chóng)紅色素的進(jìn)一步研究和利用提供了參考.關(guān)鍵詞胭脂蟲(chóng)紅色素;種類;制備;應(yīng)用中圖分類號(hào):$816.35文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B文章編號(hào):1005—8915(2007)02—0153—04胭脂蟲(chóng)紅色素是蒽醌

2、類的天然紅色素,廣泛應(yīng)用于食品,化妝品,藥品及紡織品等領(lǐng)域,且被視為最安全的天然色素之一,用于眼部化妝品中.寄生在仙人掌類植物上的雌性胭脂蟲(chóng)(DactylopiusCOCCU$costa)是提取胭脂蟲(chóng)紅色素的原料,原產(chǎn)于中南美洲,墨西哥等地.1997年,我國(guó)農(nóng)業(yè)部成功引種了墨西哥的米邦塔仙人掌,并在北京,海南等地建立了較大規(guī)模的生產(chǎn)基地.胭脂蟲(chóng)的大規(guī)模養(yǎng)殖為有關(guān)胭脂蟲(chóng)紅色素的研究提供了有利條件.文章對(duì)近1o年胭脂蟲(chóng)紅色素的研究進(jìn)展作一簡(jiǎn)要綜述,為胭脂蟲(chóng)紅色素的進(jìn)一步利用提供參考.1商品胭脂蟲(chóng)紅色素的種類胭脂蟲(chóng)紅色素又名天然紅4號(hào)(Naturalred4)和太陽(yáng)紅

3、1號(hào)[SunRed(No.1)],是指一類利用胭脂蟲(chóng)生產(chǎn)的天然紅色素,主要包括以下幾種商品形式:1.1胭脂蟲(chóng)提取液(Cochinealextract,Carminicacidextract)又名胭脂紅酸提取液,是用稀乙醇萃取胭脂蟲(chóng)或胭脂蟲(chóng)粉,然后除去乙醇得到的濃縮液,主要成分為胭脂紅酸.胭脂蟲(chóng)提取液呈酸性(pH5～5.5),其顏色隨pH升高由橙色變成紅色,對(duì)熱,光非常穩(wěn)定.胭脂蟲(chóng)提取液的染色強(qiáng)度較低,應(yīng)用范圍較小,主要添加在酸奶,軟飲料和酒精飲料中.1.2胭脂紅酸(Carminicacid)編號(hào):CAs.1260—17—9;EINE(215—023—3;C.L7

4、5470;E12O.胭脂紅酸是一種蒽醌衍生物,帶有一個(gè)葡萄糖和一個(gè)羧酸基團(tuán),分子式為C2zHzo0.,相對(duì)分子質(zhì)量為492.39[.胭脂紅酸易溶于水,稀酸,稀堿,乙醇,丙二醇,不溶于乙醚和食用油.顏色受pH的影響,低pH值下呈橙紅色,隨pH升高,顏色趨向紅色,堿性時(shí)呈紫色.此外,遇鐵離子變黑紫色(多聚磷酸鹽可抑制變黑),遇蛋白質(zhì)呈紫色.胭脂紅酸耐熱(熔點(diǎn)135℃),耐光,耐發(fā)酵,色澤較牢固,但易被9漂白.胭脂紅酸是以粉末或1～1O的水溶液形式出售的,市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高.高純度的胭脂紅酸主要用作實(shí)驗(yàn)室的pH指示劑,生物組織染色劑和熒光指示劑;低純度的在飲料,果醬,醫(yī)

5、藥,化妝品和織物染色中有一定應(yīng)用.如日本使用的胭脂蟲(chóng)紅色素主要是胭脂紅酸.1.3胭脂紅(Carmine,Cochineal,Alumlakeofcarminicacid)編號(hào):CAs.1390—65—4;EINE(215—724—4;C.1.75470;E120.用氫氧化鋁,明礬等鋁鹽處理上述的胭脂紅提取液即可得到胭脂紅,其主要成分是胭脂紅酸與鋁離子形成的含水鰲合物一胭脂紅鋁(aluminumcarmine),分子式為G4H40Al()2,其中鋁和胭脂紅酸的分子比1:2.胭脂紅鋁帶負(fù)電荷,常與鈣離子形成鋁,鈣色淀,也可結(jié)合銨,鉀或鈉中的一種或多種陽(yáng)離子,或者結(jié)合

6、蛋白質(zhì)l_2].胭脂紅對(duì)熱,光線,氧及二氧化硫都很穩(wěn)定,分解溫度為25o~C.其染色強(qiáng)度為胭脂紅酸的兩倍.胭脂紅易溶于堿性溶液,微溶于熱水,但不溶于低pH值酸性溶液(pHi3.5)和冷水.產(chǎn)品的顏色受多種因素的影響,如隨pH值升高,顏色從橙紅色(pHi4)變成紫紅色(pHil0);此外,隨鈣離子增加,顏色從粉紅變成深紅色.不同廠家生產(chǎn)的胭脂紅中胭脂紅酸的含量不同,即使同一廠家,不同批次的胭脂紅酸含量也不同(40～6O).商品胭脂紅因胭脂紅酸含量不同呈現(xiàn)不同顏色,胭脂紅酸含量低時(shí)呈亮紅,隨胭脂紅酸含量的增高,逐漸變成暗紅.因其染色強(qiáng)度高,胭脂紅在使用中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),

7、是主要的收稿日期:2006—07—03修回日期:2006—09—11基金項(xiàng)目:寧波市青年基金編號(hào):2005A620013作者簡(jiǎn)介:王素芳,1977年生,女,漢族,山東單縣,講師,碩士,研究方向生物制藥154藥物生物技術(shù)第14卷第2期胭脂蟲(chóng)紅色素.目前主要應(yīng)用于乳品(酸奶酪,冰淇淋,含乳飲料),肉制品(香腸),糖果(蜜餞,水果保藏和面包等),飲料,化妝品和制藥領(lǐng)域中.1.4耐酸胭脂紅(Acid—stablecarmine)胭脂紅在酸性溶液中不穩(wěn)定,容易沉淀出來(lái),極大地限制了其在酸性條件下的使用.研究發(fā)現(xiàn),將胭脂紅酸和氨水混合,加熱處理能使胭脂紅酸胺化,得到耐酸胭脂

8、紅.如SchulJose