提取分離胡椒油及胡椒堿的研究

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1、提取分離胡椒油及胡椒堿的研究維普資訊////0>..第期總第期農(nóng)產(chǎn)品加工?學刊.年月文章編號:???提取分離胡椒油及胡椒堿的研究仝其根,黃少婷,周敏北京農(nóng)學院食品科學系,北京摘要:采用微波減壓蒸餾及乙醇提取法對胡椒油和胡椒堿的提取進行了研究。結(jié)果表明,采用真空度.,水用量為胡椒質(zhì)量的.倍,乙醇體積分數(shù)為%,乙醇與胡椒的體積質(zhì)量比為:,從胡椒中提取分離胡椒油和胡椒堿的提取率最大。關(guān)鍵詞:微波減壓蒸餾;胡椒堿;胡椒油中圖分類號:文獻標志碼:,,,,,:..,.,%,::.:;;椒油和胡椒堿,得到胡椒精油和粗胡椒堿。引言材料與方法胡椒主要有白胡椒、黑胡椒兩大類,原產(chǎn)東亞,

2、現(xiàn)廣泛栽培于熱帶國家及我國的東南沿海地區(qū),是重.原材料及試劑要的調(diào)味品和藥物原料【。黑胡椒,市購;胡椒精油的主要成分是一些不同結(jié)構(gòu)的單萜類化乙醇體積分數(shù)為%,北京北化精細化學品合物和倍半萜類化合物,一水芹烯、胡椒醛、二氫有限責任公司提供;乙醚,北京世紀紅星化工有限責任公司提供。香芹醇、一欖香烯、一蒎烯、一律草烯、一石竹烯等是特殊辛辣風味的主要來源一。白胡椒約.儀器設(shè)備含.%的精油,黑胡椒含.%~.%的精油,還含?型高速萬能粉碎機,天津市泰斯特儀器有限公司提供;約.%的脂肪油以及樹脂,是無色或淡黃色油狀液體,具有濃烈的香味。型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,上海醫(yī)械專機廠產(chǎn)品;胡椒堿是一

3、種生物堿,為淡黃色結(jié)晶,具有胡椒?型微型循環(huán)水真空泵,鄭州市上廣儀器香味,其主要成分是胡椒脂堿、胡椒林堿和胡椒油堿廠產(chǎn)品;等嘲。一Ⅱ型微波反應(yīng)器,上海新儀微波化學科技有限公司提供。胡椒油和胡椒堿的提取方法主要有水蒸汽蒸餾法、溶劑提取法、超臨界萃取法和熱循環(huán)提取法等,.試驗方法..胡椒油及胡椒堿提取工藝流程各種提取方法各有所長;水蒸氣蒸餾法主要用來提取精油,熱循環(huán)提取法和溶劑提取法主要用來生產(chǎn)油樹廠一餾出液乙醚萃取一常壓蒸餾一胡椒油。。??。?。??！?。一脂,而后者生產(chǎn)的油樹脂產(chǎn)率更高,超臨界萃取法生黑胡椒一粉碎一熱水浸泡一微波減壓蒸餾一固體胡椒一乙產(chǎn)的產(chǎn)品風味純正

4、、品質(zhì)好,但是設(shè)備投資大、成本醇浸提一抽濾一旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)一冷卻一水洗一放入烘箱烘干至恒質(zhì)高。量一胡椒堿。本研究采用微波水蒸汽蒸餾和溶劑提取法分離胡收稿日期:??基金項目:京郊農(nóng)業(yè)食用資源開發(fā)及利用項目資助。作者簡介:仝其根一,男,山東人,副教授,研究方向:食品科學,食品添加劑。:.。維普資訊////.農(nóng)產(chǎn)品加工?學刊年第期..胡椒油的提取方法比較低,隨著真空度的增加提取率增加,當真空度達稱取黑胡椒,粉碎至目以下,置于到.后,提取率提高較快,達到.時蒸餾瓶中,加入一定量的水,在低溫下邊提取率達到%,再增加真空度,提取率提高幅度較攪拌邊浸泡,使水分把胡椒粉充分浸軟潤透后,放

5、人小。因此可以得出結(jié)論,真空度達到.以上一Ⅱ微波反應(yīng)器中,安裝好減壓蒸餾裝置,控制的提取效果好,然而追求高真空度,會使生產(chǎn)成本大一定溫度和真空度進行減壓蒸餾。在冷凝器中通人溫大增加。度為一的鹽水冷凝餾出液,餾出液用乙醚進行.水量對胡椒油提取率的影響次萃取,將乙醚層在溫度℃下進行常壓蒸餾得采用微波減壓蒸餾,其實質(zhì)還是相當于水蒸氣蒸到胡椒油。餾,因此水的加入量和蒸出量對于胡椒油的提取率關(guān)..胡椒堿的提取方法系很大,水量過多會增加胡椒油的蒸出率,水量過少在減壓蒸餾后的黑胡椒粉中,加入研究需要濃度則會使胡椒油蒸不干凈,所以在保持真空度為的乙醇,在微波加熱下,微沸進行熱回流提

6、取,真空.的情況下,對水量的影響進行了研究,加抽濾,濾液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)回收乙醇,得到棕色黏稠性物水比例設(shè)計表見表,加水量對提取率的影響見罔。質(zhì),用溫度~的冷水洗滌次,在溫度表加水比例設(shè)計表℃下干燥,產(chǎn)物即為粗胡椒堿。實驗號水與胡椒質(zhì)量比/:試驗設(shè)計及結(jié)果分析:.真空度對胡椒油提取率的影響::因為胡椒油在水蒸氣蒸餾時,可以和水一起被蒸:出,所以在胡椒中加入水,采用真空微波蒸餾法蒸餾:精油,把真空度作為精油提取的重要因素,其中水的:加入量為胡椒質(zhì)量的倍,水和油被蒸出的量是胡椒..圖:質(zhì)量的倍。真空度設(shè)計表見表。.表真空度設(shè)計表.實驗號真空度/..褂.萋......將表所示的真

7、空度換算成水的沸點,分別是:::::,,,,,如果設(shè)計更高的真空度,水與胡椒質(zhì)量比/:會使精油揮發(fā),從而降低胡椒油的產(chǎn)率。真空度對胡加水量對提取率的影響椒油提取率的影響見圖。從圖可以看出,加大加水量精油的提取率也增加,但是當水與胡椒的質(zhì)量比達到:后,提取率又減少。這說明當水量相對少時,精油不能被全部被提出來,而當水量太大,有一部分精油溶解在水中,不能被乙醚全部萃取,所以提取率又降低。因此微波水蒸餾法提取精油,水與和胡椒的質(zhì)量比為:~:為好。.胡椒油和胡椒堿提取的正交試驗設(shè)計及分析微波水蒸氣法提取完胡椒油后,還有大量的胡椒堿的成分沒有被提取出來,因此在胡椒提取的剩