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1、胡椒中抑菌成分提取及工藝優(yōu)化摘要本實驗首先對胡椒抑菌活性成分的提取工藝進行選擇，在以抑菌效果作為首要選擇標準的前提下對超聲波提取法和回流提取法進行篩選，然后再分別對提取試劑、提取時間、浸泡時間等提取條件進行篩選，最后綜合以上實驗結果利用二次通用旋轉組合設計對提取工藝進行優(yōu)化。實驗結果如下：黑胡椒用回流提取抑菌效果比用超聲波提取的效果好，用95%乙醇提取對黑曲霉有最佳的抑菌效果；用80%乙醇提取則對大腸桿菌有最佳的抑菌效果；黑胡椒在提取60min時對大腸桿菌和黑曲霉均具有最佳抑菌效果；黑胡椒浸泡12h時對大腸桿菌和黑曲霉的抑菌效果最好。而白胡椒則是用超
2、聲波提取的抑菌效果比較好，用80%乙醇提取時對大腸桿菌具有最佳的抑菌效果；用60%乙醇提取對黑曲霉有最佳的抑菌效果；白胡椒在提取60min是對大腸桿菌有最佳抑菌效果；在提取100min時對黑曲霉具有最佳抑菌效果。白胡椒浸泡4h對大腸桿菌和黑曲霉的抑菌效果最好。采用二次通用旋轉組合設計對以上提取工藝進行優(yōu)化，得出對大腸桿菌抑菌效果最優(yōu)的提取工藝為：白胡椒用95%乙醇提取，浸泡720min，提取100min時對黑曲霉具有最佳的抑制效果；當白胡椒用81%乙醇提取，浸泡480min，提取80min時對大腸桿菌具有最佳的抑制效果。黑胡椒80%乙醇提取，浸泡72
3、0min，提取70min時對黑曲霉具有最佳的抑制效果；當黑胡椒用80%乙醇提取，浸泡480min，提取70min時對大腸桿菌具有最佳的抑制效果。本論文的目的在于研究不同條件下胡椒中抑菌活性物質的提取及其對不同細菌的抑制作用。主要意義在于將胡椒的抑菌活性物質應用于果蔬保鮮及農產品生產過程。研究方法為胡椒活性物質的提取及抑菌效果的分析。實驗成果及結論是證明黑白胡椒對不同的菌種具有不同的抑制效果。關鍵詞：黑胡椒；白胡椒；提??；抑菌；二次通用旋轉組合設計AbstractThisexperimentfirstcarriesontheselectionofthe
4、pepper'santibacterialsubstances'extractcraft.Intheprimaryselectionoftheantibacterialeffect,toscreenthecraftofultrasonicwaveextractionandrefluxextraction.Andthenscreeningtheextractivereagent,extractivetimeandimmersingtime.Finallythesynthesisaboveexperimentalresultandusesquadrati
5、cgeneralrotaryunitizeddesigntocarryontheoptimizationtotheextractiveprocess.Theexperimentalresultsareasfollows:blackpepperusesrefluxextractionanditsantibacterialactivityisbetter,95%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonaspergillusnigerand80%ethylalcohol’sextractionhasbesteffect
6、onescherichiacoli.Whenextracting60minutes,ithasbesteffectonbothescherichiacoliandaspergillusniger.Whenblackpepperisimmersed12hours,itsextractionhasbesteffectonescherichiacoliandaspergillusniger.Inwhitepepperaspect,theantibacterialeffectwhichwithdrawswiththeultrasonicwaveextract
7、ionisquitegood.80%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonescherichiacoliand60%ethylalcohol’sextractionhasbesteffectonaspergillusniger..Whenextracting60minutes,ithasbesteffectonescherichiacoliandextracting100minutes,ithasbesteffectonaspergillusniger.Whilewhitepepperisimmersed240
8、min,itsextractionhasbesteffectonescherichiacoliandaspe
