炊事員廚藝烹飪大賽策劃案

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1、神華萬利煤炭分公司煤礦后勤服務(wù)“炊事員廚藝烹飪”大賽策劃方案姓名：劉偉東學(xué)校：內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院班級：05級市場營銷2班學(xué)號：200506232一、活動(dòng)背景：神華萬利煤炭分公司煤礦自開發(fā)建設(shè)之日起，在總結(jié)國內(nèi)外開發(fā)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出“高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高技術(shù)、高效率、高效益”的建設(shè)方針，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，積極探索煤炭工業(yè)發(fā)展模式，落實(shí)新型工業(yè)化的指導(dǎo)思想。堅(jiān)持以人為本，培養(yǎng)造就了一支適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)需要的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，人力資源得到合理利用，實(shí)現(xiàn)了精干高效，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人力管理的和諧發(fā)展。在煤炭產(chǎn)量屢創(chuàng)新高之際，為了使萬利煤炭公司快速發(fā)展和提高飲食服務(wù)質(zhì)量

2、，生活部與餐飲服務(wù)中心聯(lián)合開展此次“炊事員廚藝競技”大賽，希望借助此項(xiàng)比賽，豐富公司文化生活，表達(dá)公司對員工的關(guān)懷與問候，增進(jìn)各部門新工之間的了解，增強(qiáng)大家的團(tuán)體合作精神，同時(shí)給員工們一個(gè)展示自己才華的舞臺，營造健康向上的企業(yè)文化氛圍，增進(jìn)公司凝聚力的目的，全面促進(jìn)公司企業(yè)文化建設(shè)和精神文明建設(shè)全面發(fā)展。二、活動(dòng)主題：“炊事員廚藝烹飪”大賽三、活動(dòng)目的：1．讓員工充分的展現(xiàn)自我，在活動(dòng)的過程中認(rèn)知自我及企業(yè)大家庭的氛圍。2．實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動(dòng)，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺下交流。3．以此次廚藝競技大賽為平臺，餐飲服務(wù)部必將努力提高飲食中心的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為公司

3、正常運(yùn)營提供保障，四、活動(dòng)對象：五、活動(dòng)時(shí)間：六、活動(dòng)地點(diǎn)：寸草塔二礦食堂七、活動(dòng)日程安排：1、月日——月日，進(jìn)行前期的宣傳準(zhǔn)備活動(dòng)。2、月日——月日，進(jìn)行報(bào)名工作，參賽以餐廳為單位，選派名炊事員參賽。?3、月日在舉辦“炊事員廚藝烹飪”大賽。八、活動(dòng)流程：1、主持人致開幕詞。2、賽會組織領(lǐng)導(dǎo)講話。3、開始比賽。4、比賽評比并頒發(fā)獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)品。5、領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行大賽總結(jié)講話。6、比賽結(jié)束。九、比賽項(xiàng)目：1、規(guī)定菜式。參賽選手要利用大會提供的題目核原料，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做一道相同的菜式。2、自選菜式。參賽選手自選涼盤，熱菜各一道，用料無要求。3、面點(diǎn)制作：參賽人員制作三種糕點(diǎn)或主食。十

4、：比賽要求：1、具體要求：各炊事員要充分發(fā)揮自己的想象力和嫻熟的烹飪技巧，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出自己的參賽菜肴。評委將主要從色、香、味、形四個(gè)方面給選手打分，最后根據(jù)得分多少排出名次，并頒發(fā)獎(jiǎng)品。2、評分標(biāo)準(zhǔn)：理論知識20分。平時(shí)工作20分。實(shí)踐操作60分（從色、香、味、形四個(gè)方面進(jìn)行評比）。十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：烹調(diào)師三名：獎(jiǎng)金面點(diǎn)師一名：獎(jiǎng)金涼菜師一名：獎(jiǎng)金優(yōu)秀獎(jiǎng)八名：獎(jiǎng)金鼓勵(lì)獎(jiǎng)若干：獎(jiǎng)金十二、預(yù)期效果????通過這次炊事員烹飪比賽，不斷提高餐飲人員的技術(shù)水平和服務(wù)理念，是餐飲服務(wù)部更好的為萬利的發(fā)展提供高質(zhì)量的服務(wù)，為萬利公司的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。十三、活動(dòng)主辦及人員設(shè)置：

5、1、活動(dòng)主辦單位：生活服務(wù)中心、公司工會、公司人才管理部。2、參賽單位：寸草塔二礦、柳塔礦服務(wù)站、班中餐，指揮部食堂。3、邀請單位：寸草塔二礦、柳塔礦負(fù)責(zé)人。特邀寸草塔二礦、柳服務(wù)站的負(fù)責(zé)人及食堂炊管人員到寸草塔二礦食堂觀摩及評析。3、人員設(shè)置：組長：副組長：比賽人員：其他工作服務(wù)人員：主持人1---2名：主持整場比賽，解說參賽選手制作菜肴的菜式特點(diǎn)、制作過程、菜肴典故。工作服務(wù)人員數(shù)名：賽場的布置和清理，評為臺設(shè)置，材料采購等。經(jīng)費(fèi)預(yù)算：獎(jiǎng)品獎(jiǎng)金比賽用品費(fèi)用煙酒賽后餐飲費(fèi)飲料、瓜子等費(fèi)用費(fèi)用費(fèi)用合計(jì)：備注：