營養(yǎng)素與人體健康之間的關(guān)系

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1、人的生命必須通過飲食來維持,飲食營養(yǎng)與人的健康有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)要全面，飲食要均衡，營養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病，使人特別是學(xué)生時(shí)代的注意力，學(xué)習(xí)力和免預(yù)力下降所以合理營養(yǎng)和平衡膳食是很重要的目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素,我們可概括六大營養(yǎng)素：水、糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽(礦物質(zhì))。因此，健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命，不論男女老幼，皆為生而食，為了延續(xù)生命現(xiàn)象，必須攝取有益

2、于身體健康的食物。六大營養(yǎng)素水水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動(dòng)均離不開水的參與，也是輸送養(yǎng)料和排泄物的媒介，沒有水，養(yǎng)料不能被吸收，廢物不能被排出，嚴(yán)重的話會(huì)造成中毒，甚至死亡。成人水分大約為體重的70%，嬰兒體重的80%，老年人體重的55%，因此，一般來說，除了吃飯中食物應(yīng)有的水分，一個(gè)人一天還需要800—1000ml水，也就是兩大杯左右。不要等到口渴時(shí)才喝水，因?yàn)榭诳蕰r(shí)脫水的程度已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重了。如果可能的話，應(yīng)培養(yǎng)每日經(jīng)常飲水以及在鍛煉間歇飲水的習(xí)慣。除此之外，水與健康的關(guān)系已知有以下三點(diǎn)：1.適度飲水

3、可減緩衰老的人體肌肉。如果肌肉失去3%的水分就會(huì)損失10%的力量和8%的速度，飲水適度，則皮膚圓潤光澤，顯得精神飽滿，代謝加快，衰老過程相對就會(huì)變得慢些。2.飲用適當(dāng)硬度的水可以預(yù)防心血管病人。因?yàn)橛菜ê锈}、鎂離子高），可以維持體液的正常濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，并能預(yù)防腦溢血和心肌梗死等疾病?！　?.多飲水可防泌尿系結(jié)石體內(nèi)結(jié)石的形成。在炎熱的夏季，由于人體水排出量的急劇增加，使尿液減少或濃縮，常使原有結(jié)石的病人或潛在結(jié)石病人誘發(fā)腎絞痛，使原來小的結(jié)石體積增大，梗阻尿道而發(fā)生絞痛，所以多喝水對此有很好的預(yù)防作用。糖類（碳水

4、化合物）碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類，除供能外，它還促進(jìn)其他營養(yǎng)素的代謝，與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。若膳食中缺乏碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷，而當(dāng)膳食中碳水化合物過多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂

5、、糖尿病等。脂肪脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營養(yǎng)素，每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍，脂肪起保暖隔熱；支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織；促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。脂肪是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是食物的一個(gè)基本構(gòu)成部分，攝入過多的飽和脂肪酸容易誘發(fā)心腦血管病，會(huì)導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等，對于以植物油作為食用油的人，一般不會(huì)出現(xiàn)脂肪缺乏癥，只要在膳食中補(bǔ)充一定量的ω-3不飽和脂肪酸，可以預(yù)防高血脂癥和老年癡呆癥，在嬰幼兒、兒童及青少年的飲食中補(bǔ)充適量的ω-3不飽和脂肪酸，可提高智商和記憶力。蛋白質(zhì)它是維持

6、生命不可缺少的物質(zhì)，人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)，而機(jī)體的生長、組織的修復(fù)、各種酶和激素對體內(nèi)生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質(zhì)在起作用。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差，而蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。維生素維生素對維持人體生長發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進(jìn)酶的活力或?yàn)檩o酶之一，維生素可分兩

7、類，一類為脂溶類維生素包括維生素A、D、E、K，它們可在體內(nèi)儲(chǔ)存，不需每日提供，可在人的肝臟中貯存，但過量會(huì)引起中毒；另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數(shù)，它們不在體內(nèi)儲(chǔ)存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。但維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，并能幫助人體對抗物質(zhì)的吸收起到一定的作用。若缺乏維生素A：夜盲癥，干眼癥，皮膚干燥、脫屑；缺乏維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩；缺乏維生素B2：口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等；缺乏維生素B12：巨幼

8、紅細(xì)胞性貧血；缺乏維生素C：壞血病，抵抗力下降；缺乏維生素D：兒童的佝僂病，使成人的骨質(zhì)疏松癥。礦物質(zhì)礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等，每種元素均有其重要的、獨(dú)特的、不可