膳食平衡論文

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1、膳食平衡摘要：隨著我國經濟水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現狀。在這個生活節(jié)奏日益加快的時代，我們能每天回家給自己做飯的人越來越少，原因方方面面，尤其是上班族、學生常常于快餐、外賣、食堂打交道，在有限的菜品和種類下，難免遇上諸如吃什么才更健康之類的問題。那么我們宄竟應該吃什么，怎么吃？這里面有一個食物配比關系。即在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關系，就形成平衡膳食關鍵詞：合理膳食、亞健康、大學生飲食、膳食平衡、營養(yǎng)素一、平衡寶塔理論平衡膳食寶塔共分五層，

2、包含我們每天應吃的主要食物種類。第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350-500克。第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優(yōu)質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包

3、括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素BI、B2等。第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。在平常的膳食中，我們可以同層相互替換，從某種意義上說，這樣的相互替換是非常合理而且應該提倡的，因為這樣可以使膳食更豐富。吃的品種越多，攝入的營養(yǎng)素也就越全面。對于攝入的量而言?？梢愿鶕陨淼膶嶋H情況稍加調整，只要經常遵循寶塔中個層各類.轉載甚用.食物的大體比例，就在基本上做到了膳食平衡。二、現

4、代大學生的合理膳食當今大學生的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。根據我國新近修訂每日膳食營養(yǎng)素供應標準規(guī)定，男性大學生每天需要蛋白質90克，女性大學生為80克，其中優(yōu)質蛋白質應占總蛋白質攝入量的30%?40%。另外，大學生男性每日需要能量為2500千卡，女性為2100千卡，同時還需要各種維生素、無機鹽和微量元素等。（一）大學生應注重一下幾點：1.重視早餐：早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。2.科學的營養(yǎng)飲食：為滿足腦的營養(yǎng)需要，最好把

5、效能不同的營養(yǎng)食物搭配成平衡膳食。實踐證明，通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài)，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)。3.飲水充足：水是人體最重要的組成成分和不可缺少的營養(yǎng)素，保持水攝入和排出的平衡對維持人體健康是必需的。4.鈣是保證腦持續(xù)工作的物質。鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防止人陷入容易導致疲勞的酸性體液環(huán)境。充足的鈣可促進骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經的異常興奮。鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發(fā)育遲緩甚至弱智。補充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品

6、、蝦皮等（二）合理膳食應做到：一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配二、多吃蔬菜、水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調油，吃清淡少鹽膳食六、三餐分配要合理，零食要適當七、每天足量飲水，合理選擇飲料（三）膳食小常識:新鮮大蒜：蒜素含量達4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強免疫系統(tǒng)功能，預防疾病，降低血脂、預防動脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強血管彈性、改善動脈硬化作用。薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結腸癌作用。女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂蜜等。老年人經常選擇黑色

7、食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海帶等。總結:身體是革命的本錢，養(yǎng)成良好飲食習慣，擁有健康要需要做的：首先要滿足人體對熱量和營養(yǎng)素的需要量，再按營養(yǎng)素的供給量標準來選擇各種食物。根據經濟條件、季節(jié)、用膳人的飲食習慣、飲食特點，以最習慣的方法加以烹調，保證飯菜的色香味和品種多樣化。采用適當的烹調方法變化花樣，這樣可以促進食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各種食物在營養(yǎng)價值上的特點，發(fā)揮互補作用。食物的質和量方面要符合合理的營養(yǎng)原則，組成平衡膳食以充分滿足機體的需要。