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1、中華茶藝技能大賽理論試題庫(高職組)一、選擇題1．宋代( C )的產地是當時的福建建安。?A、龍團茶??????????B、栗粒茶??????????C、北苑貢茶????????D、蠟面茶2．茶葉中的咖啡堿不具有( D )作用。?A、興奮????????????B、利尿????????????C、調節(jié)體溫????????D、抗衰老3．茶藝服務中與品茶客人交流時要( A )。?A、態(tài)度和藹、熱情友好??????????????????B、低聲說話、緩慢和氣?C、快速回答、簡單明了??????????????????D、嚴肅
2、認真、語氣平和4．游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是( B )。?A、三道茶??????????B、彝族的腌茶??????C、酥油茶??????????D、奶茶5．西湖龍井的產地是浙江( A )。?A、杭州????????????B、余杭????????????C、新昌????????????D、湖州6．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是( D )。?A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香??????B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香?C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香
3、??????D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香7．95℃以上的水溫適宜沖泡( B )茶葉。?A、玉綠茶??????????B、普洱茶??????????C、碧螺春??????????D、龍井茶8．閩北烏龍茶的代表是( A )。?A、武夷巖茶????????B、永春佛手????????C、凍頂烏龍????????D、鳳凰水仙9．勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向( D )申請調解。?A、當地的仲裁委員會????????????????????B、向人民法院?C、民事糾紛委員會??????????????????????D、本
4、單位勞動爭議調解委員會10．碧螺春的香氣特點是( A )。?A、鮮嫩帶花果香????B、鮮嫩帶板栗香????C、甜醇帶花果香????D、甜醇帶蜜糖香11．在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是( C )。?A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可?B、僅為了清洗茶具?C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗?D、只有消毒殺菌的作用12．在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務，即在服務過程中必須合理使用( C )。?A、詢問之聲????????B、問侯之聲????????C、接待三聲????????D、服務之聲13．
5、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的( A )程序。?A、第一道??????????B、第二道??????????C、第三道??????????D、最后14．下列選項中，( A )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。?A、努力提高自身技能????????????????????B、理論聯系實際?C、努力做到“慎獨”????????????????????D、檢點自己的言行15．( A )香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。?A、鳳凰單樅????????B、嶺頭單樅??????
6、??C、閩北水仙????????D、武夷水仙16．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、( D )、凈度來看。?A、韻味????????????B、葉底????????????C、品種????????????D、香氣17．( D )的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。?A、毛峰????????????B、翠玉????????????C、碧螺春??????????D、西湖龍井18．下列( D )屬于茶葉國家強制性標準的內容。?A、產品質量標準????B、加工驗收標準????C、茶葉銷售標準????D、檢驗方法標準1
7、9．古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。?A、真??????????????B、廉??????????????C、美??????????????D、儉20．( C )茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。?A、藏族????????????B、維吾爾族????????C、蒙古族??????????D、苗族21．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。?A、高沖水??????????B、分茶????????????C、沖泡???????????
8、?D、淋壺22．社會鼎盛是唐代( B )的主要原因。?A、飲酒盛行????????B、飲茶盛行????????C、斗茶盛行????????D、斗雞盛行23．按照標準的管理權限，下列( D )標準屬于國家標準。?A、《平炒青綠茶》??????????????????????B、《杭炒青綠茶》?C、《西湖龍井》?????
