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《【碩士論文】減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理效應(yīng)的影響.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理效應(yīng)的影響王偉摘要：杏是夏季水果，它色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有良好的醫(yī)藥效能，深受人們的喜愛(ài)。但由于杏果采收正值高溫季節(jié)，呼吸十分旺盛，采后消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，致使果實(shí)后熟軟化加快，極易腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重影響了杏果的貯藏期，制約了杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)果農(nóng)長(zhǎng)期采用傳統(tǒng)的冰窖貯藏、常溫貯藏等方法貯藏杏果，一般貯量少，貯期短，貯后果實(shí)質(zhì)量差，商品價(jià)值低，沒(méi)有形成規(guī)模效益，難以滿足市場(chǎng)需要。本文以串枝紅杏果為材料，研究了減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理生化變化的影響，探討了杏果貯期軟化機(jī)理，為杏果實(shí)貯藏保鮮提供依據(jù)。本試驗(yàn)得到以下結(jié)果：1．杏
2、果采用減壓貯藏(盛水加濕)保鮮效果顯著，在20．3kPa下貯藏90d，商品果率仍達(dá)80％，失重率僅為5．7％。2．杏屬于呼吸躍變型果實(shí)，減壓貯藏具有降低呼吸強(qiáng)度和推遲呼吸高峰的作用，在20．3～101．3kPa之間，壓力越低效果越顯著。3．杏果貯期總酸含量呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì)，減壓貯藏可減緩總酸含量下降，當(dāng)壓力降低到40．5kPa時(shí)，再減壓對(duì)總酸含量影響不大。杏果貯期還原糖含量呈現(xiàn)前期上升后期下降的趨勢(shì)，減壓貯藏能抑制貯藏后期還原糖含量下降，在20．3～101．3kPa之間，壓力越低效果越顯著。4．杏果貯期PG活性先上升后下降，減壓貯藏具有抑制PG活性的作用，以20．3kPa處理效果為佳。杏果
3、貯期水溶性果膠含量不斷增加，減壓貯藏可降低水溶性果膠含量，以20．3kPa處理效果為好。杏果貯期硬度逐漸下降，減壓貯藏能保持果實(shí)硬度，在20．3～101．3kPa之間，壓力越低效果越顯著。5．杏果貯期LOX活性前期升高后期降低，減壓貯藏具有抑制LOX活性的作用，以20．3kPa處理效果為佳。杏果貯期MDA含量先增加后減少，減壓貯藏可降低MDA含量，但壓力降低到40．5kPa以下，效果不顯著。杏果貯期相對(duì)電導(dǎo)率表現(xiàn)為上升趨勢(shì)，減壓貯藏能保持細(xì)胞膜透性，在20．3～101．3kPa之間，壓力越低效果越顯著。6．杏果采用濃度為150mg-m～03，每5d處理一次，每次處理30rain，貯藏90d
4、時(shí)，商品果率達(dá)66．7％，失重率為10．8％。7．臭氧處理具有降低杏果呼吸強(qiáng)度的作用，濃度低于150mg-m。時(shí)，隨濃度增加呼吸強(qiáng)度降低，當(dāng)濃度高于200mg·m-3時(shí)，隨濃度增加呼吸強(qiáng)度反而升高。8．臭氧處理不但可延緩杏果貯期總酸含量下降，而且還能減緩貯藏后期還原糖含量降低，以150mg·rll。03處理效果為佳。9．臭氧處理可抑制PG活性、降低水溶性果膠含量和保持果實(shí)硬度，以150mg·i11一03處理效果為好。10．臭氧具有抑制LOX活性、降低MDA含量和保持細(xì)胞膜透性的作用，濃度越高作用效果越顯著，但濃度大于200mg·m。時(shí)效果并不理想。11．杏果采用2％02+10％C02+88
5、％N2氣調(diào)貯藏，貯藏90d時(shí)，商品果率為50％，失重率為11．8％。12．適宜氣調(diào)貯藏可降低杏果貯期呼吸強(qiáng)度，以處理2(2％02+10％C02+88％N2)效果為佳。13．適宜氣調(diào)貯藏可延緩杏果貯期總酸含量下降，以處理1(2％02+2％C02+96％N2)效果為好。適宜氣調(diào)貯藏能減緩杏果貯藏后期還原糖含量下降，以處理2(2％02+10％C02+88％N2)效果較為理想。14．適宜氣調(diào)貯減可抑制杏果貯期PG活性和保持果實(shí)硬度，以處理2(2％02+10％C02+88％N2)效果為佳。適宜氣調(diào)貯藏可延緩杏果貯期水溶性果膠含量上升，以處理1(2％02+2％C02+96％N2)和處理2(2％02+1
6、0％c02+88％N2)效果為好。lS．適宜氣調(diào)貯藏可抑制杏果貯期LOX活性和降低MDA含量，以處理2(2％02+10％C02+88％N2)和處理7(10％02+10％C02+80％N2)效果為佳。適宜氣調(diào)貯藏還可延緩杏果貯期相對(duì)電導(dǎo)率上升，以處理2(2％02+10％C02+88％N2)較為理想。關(guān)鍵詞：杏果實(shí)減壓臭氧氣調(diào)生理變化軟化機(jī)理InfluenceofHypobaricStorage，OzonetreatmentandControlledAtmosphereStorageonPostharvestPhysiologyofApricotFruitsWangWetAbstract：Ap
7、ricotisoneofsummerfruitagesandfavorablenotonlyforitsflavorandabundantnutrition，butalsoforbetterofficinalandflamboyantskin，uniquefunctionalvaluesfurthehumanresultsinbeing．Itquickripenessandsoftening,andsusceptible
