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《【碩士論文】減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理效應(yīng)的影響.pdf》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理效應(yīng)的影響王偉摘要:杏是夏季水果,它色澤艷麗,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有良好的醫(yī)藥效能,深受人們的喜愛(ài)。但由于杏果采收正值高溫季節(jié),呼吸十分旺盛,采后消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì),致使果實(shí)后熟軟化加快,極易腐爛變質(zhì),嚴(yán)重影響了杏果的貯藏期,制約了杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)果農(nóng)長(zhǎng)期采用傳統(tǒng)的冰窖貯藏、常溫貯藏等方法貯藏杏果,一般貯量少,貯期短,貯后果實(shí)質(zhì)量差,商品價(jià)值低,沒(méi)有形成規(guī)模效益,難以滿足市場(chǎng)需要。本文以串枝紅杏果為材料,研究了減壓、臭氧和氣調(diào)貯藏對(duì)杏果實(shí)采后生理生化變化的影響,探討了杏果貯期軟化機(jī)理,為杏果實(shí)貯藏保鮮提供依據(jù)。本試驗(yàn)得到以下結(jié)果:1.杏
2、果采用減壓貯藏(盛水加濕)保鮮效果顯著,在20.3kPa下貯藏90d,商品果率仍達(dá)80%,失重率僅為5.7%。2.杏屬于呼吸躍變型果實(shí),減壓貯藏具有降低呼吸強(qiáng)度和推遲呼吸高峰的作用,在20.3~101.3kPa之間,壓力越低效果越顯著。3.杏果貯期總酸含量呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì),減壓貯藏可減緩總酸含量下降,當(dāng)壓力降低到40.5kPa時(shí),再減壓對(duì)總酸含量影響不大。杏果貯期還原糖含量呈現(xiàn)前期上升后期下降的趨勢(shì),減壓貯藏能抑制貯藏后期還原糖含量下降,在20.3~101.3kPa之間,壓力越低效果越顯著。4.杏果貯期PG活性先上升后下降,減壓貯藏具有抑制PG活性的作用,以20.3kPa處理效果為佳。杏果
3、貯期水溶性果膠含量不斷增加,減壓貯藏可降低水溶性果膠含量,以20.3kPa處理效果為好。杏果貯期硬度逐漸下降,減壓貯藏能保持果實(shí)硬度,在20.3~101.3kPa之間,壓力越低效果越顯著。5.杏果貯期LOX活性前期升高后期降低,減壓貯藏具有抑制LOX活性的作用,以20.3kPa處理效果為佳。杏果貯期MDA含量先增加后減少,減壓貯藏可降低MDA含量,但壓力降低到40.5kPa以下,效果不顯著。杏果貯期相對(duì)電導(dǎo)率表現(xiàn)為上升趨勢(shì),減壓貯藏能保持細(xì)胞膜透性,在20.3~101.3kPa之間,壓力越低效果越顯著。6.杏果采用濃度為150mg-m~03,每5d處理一次,每次處理30rain,貯藏90d
4、時(shí),商品果率達(dá)66.7%,失重率為10.8%。7.臭氧處理具有降低杏果呼吸強(qiáng)度的作用,濃度低于150mg-m。時(shí),隨濃度增加呼吸強(qiáng)度降低,當(dāng)濃度高于200mg·m-3時(shí),隨濃度增加呼吸強(qiáng)度反而升高。8.臭氧處理不但可延緩杏果貯期總酸含量下降,而且還能減緩貯藏后期還原糖含量降低,以150mg·rll。03處理效果為佳。9.臭氧處理可抑制PG活性、降低水溶性果膠含量和保持果實(shí)硬度,以150mg·i11一03處理效果為好。10.臭氧具有抑制LOX活性、降低MDA含量和保持細(xì)胞膜透性的作用,濃度越高作用效果越顯著,但濃度大于200mg·m。時(shí)效果并不理想。11.杏果采用2%02+10%C02+88
5、%N2氣調(diào)貯藏,貯藏90d時(shí),商品果率為50%,失重率為11.8%。12.適宜氣調(diào)貯藏可降低杏果貯期呼吸強(qiáng)度,以處理2(2%02+10%C02+88%N2)效果為佳。13.適宜氣調(diào)貯藏可延緩杏果貯期總酸含量下降,以處理1(2%02+2%C02+96%N2)效果為好。適宜氣調(diào)貯藏能減緩杏果貯藏后期還原糖含量下降,以處理2(2%02+10%C02+88%N2)效果較為理想。14.適宜氣調(diào)貯減可抑制杏果貯期PG活性和保持果實(shí)硬度,以處理2(2%02+10%C02+88%N2)效果為佳。適宜氣調(diào)貯藏可延緩杏果貯期水溶性果膠含量上升,以處理1(2%02+2%C02+96%N2)和處理2(2%02+1
6、0%c02+88%N2)效果為好。lS.適宜氣調(diào)貯藏可抑制杏果貯期LOX活性和降低MDA含量,以處理2(2%02+10%C02+88%N2)和處理7(10%02+10%C02+80%N2)效果為佳。適宜氣調(diào)貯藏還可延緩杏果貯期相對(duì)電導(dǎo)率上升,以處理2(2%02+10%C02+88%N2)較為理想。關(guān)鍵詞:杏果實(shí)減壓臭氧氣調(diào)生理變化軟化機(jī)理InfluenceofHypobaricStorage,OzonetreatmentandControlledAtmosphereStorageonPostharvestPhysiologyofApricotFruitsWangWetAbstract:Ap
7、ricotisoneofsummerfruitagesandfavorablenotonlyforitsflavorandabundantnutrition,butalsoforbetterofficinalandflamboyantskin,uniquefunctionalvaluesfurthehumanresultsinbeing.Itquickripenessandsoftening,andsusceptible