《合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)》PPT課件

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1、七年級(jí)生物復(fù)習(xí)合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)三大能源物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪既是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量，三者又有不同的主要作用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本原料，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪常作為人體貯備能源的物質(zhì)。維生素：即不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，含量小，作用大。BD（2）（2005·湖北荊州）下列哪種物質(zhì)既是青少年在飲食中應(yīng)注意適當(dāng)多補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又是人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的主要原料（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素[解析]糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的三大能源物質(zhì)，既

2、是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也能為生命活動(dòng)提供能量，但其在作用上又存在著差別，糖類是主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)主要參與細(xì)胞的構(gòu)建，脂肪主要用于貯存能量。[答案]C解題警示膽汁參與脂肪的消化，但因?yàn)椴缓?，不能改變脂肪的化學(xué)性質(zhì)。脂肪的最終消化是通過腸液胰液里的酶實(shí)現(xiàn)的。點(diǎn)擊名題考題1（1）（2006·山東青島）很多同學(xué)不吃早飯就去上學(xué)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、注意力不集中等現(xiàn)象，而且會(huì)影響身體健康。同學(xué)不吃早飯為什么會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力等現(xiàn)象？。[解析]食物中的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪可以為人體提供生命活動(dòng)的能量

3、。[答案]供能不足變式題1李同經(jīng)常皮下牙齦出血，我們斷定他可能是體內(nèi)缺乏，他就當(dāng)注意多吃些。變式題2醫(yī)院護(hù)士在為患病兒童進(jìn)行靜脈注射時(shí)，常加上一支維生素D針劑，其作用是。1消化道：咽食道胃小腸大腸肛門消化系統(tǒng)的組成：口腔咽食道肝胃胰大腸小腸肛門消化系統(tǒng)的組成：蛋白質(zhì)→氨基酸酶（3）蛋白質(zhì)的消化口腔對(duì)淀粉的消化作用：實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2

4、.設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用提示：（1）淀粉未被消化，遇碘呈現(xiàn)藍(lán)色，當(dāng)?shù)矸郾幌髣t不變藍(lán)。（2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，其最適宜的溫度為37℃食物的消化實(shí)驗(yàn)探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻思考1.你認(rèn)為會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時(shí)會(huì)感

5、覺有些甜味?試管12345加入物質(zhì)饅頭屑唾液饅頭屑清水饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后的現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)思維訓(xùn)練自我檢測(cè)：通過以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？答：以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。小腸是吸收的主要器官人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長(zhǎng)，約5－6米長(zhǎng)（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積（3)內(nèi)壁小腸絨毛上有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管考題1（2005

6、·山東泰安）根據(jù)圖1-8-1消化系統(tǒng)模式圖，分析回答下列問題：圖1-8-1（1）消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是[]，與其消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是。（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[]，它所分泌的消化液的名稱和作用分別是。（3）圖中[6]除能分泌消化液參與食物消化外，還能分泌，調(diào)節(jié)。[解析]本題考查消化系統(tǒng)各器官的位置及主要功能。結(jié)合食物向下行走途徑及消化腺開口進(jìn)行識(shí)記。肝臟分泌的膽汁對(duì)脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。[答案]（1）[8]小腸腸壁內(nèi)有腸腺（2）[4]肝臟膽汁，能使脂肪變成小顆粒，

7、增大與消化酶接觸的面積。（3）胰島素血糖濃度考題2（2006·山東青島）（1）牛奶、雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，其最早開始消化的部位是；其最終的消化產(chǎn)物是。（2）消化和吸收早餐中的營(yíng)養(yǎng)成分的主要場(chǎng)所是。[解析]淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪最早開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸，而消化吸收的主要部位是小腸。[答案]（1）胃氨基酸（2）小腸谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%

8、：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配BD你知道嗎？綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合