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《中國(guó)釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展展望》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、中國(guó)釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀 及發(fā)展展望WINEGRAPEINCHINA中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)北京農(nóng)學(xué)院晁無(wú)疾一、中國(guó)是一個(gè)古老而又年輕的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中國(guó)葡萄、葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久，遠(yuǎn)在3000多年以前就有關(guān)于葡萄的記載，20世紀(jì)未，中、美兩國(guó)聯(lián)合考古發(fā)現(xiàn)：約在9000多年以前，中國(guó)中原地區(qū)就有葡萄酒的存在。1934年張?jiān)９緰|山葡萄園當(dāng)年的葡萄酒發(fā)酵車(chē)間長(zhǎng)期以來(lái)，由于中國(guó)的特有歷史條件、食物結(jié)構(gòu)和飲酒習(xí)慣，使中國(guó)葡萄酒發(fā)展一直比較緩慢，1949年，中華人民共和國(guó)建國(guó)時(shí)，全國(guó)葡萄栽培面
2、積僅3.2千公頃，葡萄產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量?jī)H有84噸。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是在新中國(guó)成立以后，尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，葡萄、葡萄酒生產(chǎn)得到迅猛的發(fā)展，2008年，中國(guó)葡萄栽培面積已達(dá)到676.95萬(wàn)畝，葡萄產(chǎn)量715.15萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量69.83萬(wàn)噸。根據(jù)OIV2008年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)葡萄栽培面積和產(chǎn)量已居世界第四位，鮮食葡萄產(chǎn)量居世界首位。中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況DEVELOPSITUATIONOFVTICULTUREANDWINEINCHINA年份栽培面積（千公頃）葡萄產(chǎn)量（千噸）葡萄酒產(chǎn)量（千噸）19
3、503.238.00.084195918.0125.07.895197929.2251.028.511989138.67874.0—2000283.03281.6201.92008451.37151.5698.3二、中國(guó)釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀PRESENTOFWINEGRAPEPRODUCTONINCHINA1、釀酒葡萄的分布與面積中國(guó)葡萄生產(chǎn)的突出特點(diǎn)是鮮食葡萄所占比重較大，鮮食葡萄栽培面積占總面積85%以上，釀酒葡萄約占10%~12%，2008年，釀酒葡萄面積約40.6千公頃，結(jié)果園面積32.5千公頃，總
4、產(chǎn)量約45萬(wàn)噸。釀酒葡萄在全國(guó)26個(gè)省、市、自治區(qū)都有分布。但主要分布于西北和華北，其中新疆、河北、山東、甘肅、寧夏、北京和天津等7個(gè)省區(qū)，栽培面積和產(chǎn)量約占全國(guó)的80%以上。2、中國(guó)釀酒葡萄品種構(gòu)成VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA中國(guó)釀酒葡萄品種結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了一個(gè)不斷發(fā)展變化的過(guò)程。在古代釀酒品種和鮮食品種沒(méi)有明顯的區(qū)分，18世紀(jì)后，隨著外國(guó)傳教士進(jìn)入中國(guó)，也將歐洲早期釀酒葡萄品種帶入中國(guó)，1892年，山東煙臺(tái)張?jiān)９臼状我M(jìn)歐洲優(yōu)良釀酒品種，20世紀(jì)50年代，又從東
5、歐和前蘇聯(lián)引進(jìn)部分黑海品種群品種（ProlesPonticaNegr.），70年代后，大量現(xiàn)代優(yōu)良釀酒品種引入中國(guó)，形成中國(guó)釀酒葡萄的品種新格局。中國(guó)釀酒葡萄品種演化VARIETYEVOLUTIONOFWINEGRAPEINCHINA龍眼玫瑰香北醇、紅玫瑰、白羽赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、意斯林DragoneyeMuscatHamburgBeichun、TchervienMuscat、RkatsiteliCabernetSauvignon、Merlot、Chardonnay、ItalianRiesling目
6、前，中國(guó)釀酒葡萄品種構(gòu)成以赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅鹿輒（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、蛇龍珠（CabernetGernischet）、黑彼諾（PinotNoir）、霞多麗（Chardonnay）、意斯林（ItalianRiesling）、龍眼（Dragoneye）和玫瑰香（MuscatHamburg）,其中紅葡萄酒品種和白葡萄酒品種的比例約為7:3左右。1、赤霞珠（CabernetSauvignon）2、梅鹿輒（Merlot）3、霞多麗（Chardonna
7、y）4、意斯林（ItalianRiesling）5、其它品種（OtherVariety）40%25%15%10%10%VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA赤霞珠當(dāng)前釀酒葡萄存在問(wèn)題1.釀酒葡萄生產(chǎn)管理體制不健全，多元化管理形成釀酒葡萄管理參差不一。2.釀酒葡萄品種區(qū)域化尚未形成，導(dǎo)致葡萄酒同質(zhì)化、雷同化，。3.釀酒葡萄栽培新技術(shù)急待研究普及。4.釀酒葡萄價(jià)格波動(dòng)影響生產(chǎn)者積極性。1、釀酒葡萄品種的地理分布有明顯的地區(qū)特色中國(guó)地域遼闊，各地氣候生態(tài)條件差異很大，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的
8、栽培實(shí)踐，目前已形成6個(gè)不同的栽培區(qū)域，不同的區(qū)域有不同的品種構(gòu)成和相應(yīng)的栽培技術(shù)，從而形成各有特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方向。三、中國(guó)釀酒葡萄生產(chǎn)特點(diǎn)CHARACTEROFWINEGRAPEINCHINA當(dāng)前釀酒葡萄發(fā)展中的工作重點(diǎn)：1、加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，形成釀酒葡萄生產(chǎn)與葡萄釀酒工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。2、根據(jù)國(guó)家優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展布局規(guī)劃，重點(diǎn)發(fā)展西部和環(huán)渤海灣兩個(gè)優(yōu)勢(shì)地區(qū)，尤其西北干旱和半干旱地區(qū)，將是今后的重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)。3、加強(qiáng)釀酒葡萄品種區(qū)域化、微區(qū)
