中國釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展展望

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1、中國釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展展望WINEGRAPEINCHINA中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會北京農(nóng)學(xué)院晁無疾一、中國是一個古老而又年輕的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國中國葡萄、葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久，遠在3000多年以前就有關(guān)于葡萄的記載，20世紀(jì)未，中、美兩國聯(lián)合考古發(fā)現(xiàn)：約在9000多年以前，中國中原地區(qū)就有葡萄酒的存在。1934年張裕公司東山葡萄園當(dāng)年的葡萄酒發(fā)酵車間長期以來，由于中國的特有歷史條件、食物結(jié)構(gòu)和飲酒習(xí)慣，使中國葡萄酒發(fā)展一直比較緩慢，1949年，中華人民共和國建國時，全國葡萄栽培面

2、積僅3.2千公頃，葡萄產(chǎn)量3.8萬噸，葡萄酒產(chǎn)量僅有84噸。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是在新中國成立以后，尤其是改革開放以來，葡萄、葡萄酒生產(chǎn)得到迅猛的發(fā)展，2008年，中國葡萄栽培面積已達到676.95萬畝，葡萄產(chǎn)量715.15萬噸，葡萄酒產(chǎn)量69.83萬噸。根據(jù)OIV2008年統(tǒng)計，中國葡萄栽培面積和產(chǎn)量已居世界第四位，鮮食葡萄產(chǎn)量居世界首位。中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況DEVELOPSITUATIONOFVTICULTUREANDWINEINCHINA年份栽培面積（千公頃）葡萄產(chǎn)量（千噸）葡萄酒產(chǎn)量（千噸）19

3、503.238.00.084195918.0125.07.895197929.2251.028.511989138.67874.0—2000283.03281.6201.92008451.37151.5698.3二、中國釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀PRESENTOFWINEGRAPEPRODUCTONINCHINA1、釀酒葡萄的分布與面積中國葡萄生產(chǎn)的突出特點是鮮食葡萄所占比重較大，鮮食葡萄栽培面積占總面積85%以上，釀酒葡萄約占10%~12%，2008年，釀酒葡萄面積約40.6千公頃，結(jié)果園面積32.5千公頃，總

4、產(chǎn)量約45萬噸。釀酒葡萄在全國26個省、市、自治區(qū)都有分布。但主要分布于西北和華北，其中新疆、河北、山東、甘肅、寧夏、北京和天津等7個省區(qū)，栽培面積和產(chǎn)量約占全國的80%以上。2、中國釀酒葡萄品種構(gòu)成VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA中國釀酒葡萄品種結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了一個不斷發(fā)展變化的過程。在古代釀酒品種和鮮食品種沒有明顯的區(qū)分，18世紀(jì)后，隨著外國傳教士進入中國，也將歐洲早期釀酒葡萄品種帶入中國，1892年，山東煙臺張裕公司首次引進歐洲優(yōu)良釀酒品種，20世紀(jì)50年代，又從東

5、歐和前蘇聯(lián)引進部分黑海品種群品種（ProlesPonticaNegr.），70年代后，大量現(xiàn)代優(yōu)良釀酒品種引入中國，形成中國釀酒葡萄的品種新格局。中國釀酒葡萄品種演化VARIETYEVOLUTIONOFWINEGRAPEINCHINA龍眼玫瑰香北醇、紅玫瑰、白羽赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、意斯林DragoneyeMuscatHamburgBeichun、TchervienMuscat、RkatsiteliCabernetSauvignon、Merlot、Chardonnay、ItalianRiesling目

6、前，中國釀酒葡萄品種構(gòu)成以赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅鹿輒（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、蛇龍珠（CabernetGernischet）、黑彼諾（PinotNoir）、霞多麗（Chardonnay）、意斯林（ItalianRiesling）、龍眼（Dragoneye）和玫瑰香（MuscatHamburg）,其中紅葡萄酒品種和白葡萄酒品種的比例約為7:3左右。1、赤霞珠（CabernetSauvignon）2、梅鹿輒（Merlot）3、霞多麗（Chardonna

7、y）4、意斯林（ItalianRiesling）5、其它品種（OtherVariety）40%25%15%10%10%VARIETALSTRUCTUREOFWINEGRAPEINCHINA赤霞珠當(dāng)前釀酒葡萄存在問題1.釀酒葡萄生產(chǎn)管理體制不健全，多元化管理形成釀酒葡萄管理參差不一。2.釀酒葡萄品種區(qū)域化尚未形成，導(dǎo)致葡萄酒同質(zhì)化、雷同化，。3.釀酒葡萄栽培新技術(shù)急待研究普及。4.釀酒葡萄價格波動影響生產(chǎn)者積極性。1、釀酒葡萄品種的地理分布有明顯的地區(qū)特色中國地域遼闊，各地氣候生態(tài)條件差異很大，經(jīng)過長期的

8、栽培實踐，目前已形成6個不同的栽培區(qū)域，不同的區(qū)域有不同的品種構(gòu)成和相應(yīng)的栽培技術(shù)，從而形成各有特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方向。三、中國釀酒葡萄生產(chǎn)特點CHARACTEROFWINEGRAPEINCHINA當(dāng)前釀酒葡萄發(fā)展中的工作重點：1、加強部門協(xié)作，形成釀酒葡萄生產(chǎn)與葡萄釀酒工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。2、根據(jù)國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展布局規(guī)劃，重點發(fā)展西部和環(huán)渤海灣兩個優(yōu)勢地區(qū)，尤其西北干旱和半干旱地區(qū)，將是今后的重點發(fā)展地區(qū)。3、加強釀酒葡萄品種區(qū)域化、微區(qū)