GB8820-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鋅.pdf

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1、中華人民共和國國家標準GB8820—2010食品安全國家標準食品添加劑葡萄糖酸鋅2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布.www.bzxzk.com.GB8820-2010前言本標準代替GB8820-1988《食品添加劑葡萄糖酸鋅》。本標準與GB8820-1988相比，主要變化如下：——試驗方法中修改了鑒別反應(2)的取樣量；——增加了pH指標和試驗方法；——修改了氯化物測定的試驗方法；——修改了硫酸鹽測定的試驗方法；——取消了水分測定的費休滴定法；——修改技術要求中水分為干燥減量；——修改了還原物質的試驗方法；——鎘（Cd）指標由≤0.0005%修改為≤2（m

2、g/kg）；——鉛（Pb）指標由≤0.001%修改為≤3（mg/kg）。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——GB8820-1988。I.www.bzxzk.com.GB8820-2010食品安全國家標準食品添加劑葡萄糖酸鋅1范圍本標準適用于以葡萄糖酸鈣為起始原料，經酸化與鋅化合物反應或者以葡萄糖酸內酯為原料與鋅化物反應制得的食品添加劑葡萄糖酸鋅。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3化學名稱、分子式、結構式和相對分

3、子質量3.1化學名稱D-葡萄糖酸鋅3.2分子式C12H22O14Zn3.3結構式OHOHHOHHOH2CCCCCCOOZn2+HHOHH23.4相對分子質量455.70（按2007年國際相對原子質量）4技術要求4.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色或類白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)。組織狀態(tài)顆?；蚓罘勰?.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。1.www.bzxzk.com.GB8820-2010表2理化指標項目指標檢驗方法葡萄糖酸鋅（C12H22O14Zn，以干基計），w/%97.0～102.0附錄A中A.4氯化物（以Cl

4、計），w/%≤0.05附錄A中A.5硫酸鹽（以SO4計），w/%≤0.05GB/T9728還原物質（以C6H12O6計），w/%≤1.0附錄A中A.6干燥減量，w/%≤11.6附錄A中A.7砷（As）/（mg/kg）≤3附錄A中A.8pH（10.0g/L溶液）5.5～7.5GB/T9724鎘（Cd）/（mg/kg）≤2附錄A中A.9鉛（Pb）/（mg/kg）≤3GB5009.122.www.bzxzk.com.GB8820-2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1安全提示本標準試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關規(guī)定操作，使用時需小心謹慎。若濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即

5、治療。在使用揮發(fā)性酸時，要在通風櫥中進行。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682-2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1試劑和材料A.3.1.1亞鐵氰化鉀溶液：100g/L。A.3.1.2鹽酸溶液：1+4。A.3.1.3苯肼。A.3.1.4冰乙酸。A.3.2鑒別試驗A.3.2.1鋅鹽鑒別A.3.2.1.1方法提要鋅鹽與亞鐵氰化鉀試液反應生成白色沉淀，沉淀在稀鹽酸中不溶解，以此鑒別鋅離子。A.3.2.1.

6、2分析步驟稱取1.0g實驗室樣品，精確至0.01g，置于50mL試管中，加入20mL水溶解，必要時加熱使溶解，加亞鐵氰化鉀溶液，即發(fā)生白色沉淀，分離，沉淀在稀鹽酸中不溶解。A.3.2.2葡萄糖的鑒別A.3.2.2.1方法提要樣品在乙酸介質中，與苯肼共熱，生成黃色葡萄糖酰苯肼結晶。A.3.2.2.2分析步驟稱取0.5g實驗室樣品，精確至0.01g，加10mL水，溶解（必要時加熱），取5mL，加0.7mL冰乙酸和1mL新蒸餾的苯肼，在水浴上加熱30min，放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內壁，則析出黃色結晶。A.4葡萄糖酸鋅的測定A.4.1方法提要以鉻黑T為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液滴定樣品水

7、溶液，根據(jù)乙二胺四乙酸二鈉3.www.bzxzk.com.GB8820-2010標準滴定液的用量，計算以C12H22O14Zn計的葡萄糖酸鋅的含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氨—氯化銨緩沖溶液（pH≈10）。A.4.2.2鉻黑T指示劑。A.4.2.3乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步驟稱取0.5g實驗室樣品，精確至0.0001g，加100mL水