金葉名煙名酒有限

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1、大家好！歡迎您加入金葉公司的團隊，希望您在培訓(xùn)中有所收獲！國酒茅臺釀造高品位生活茅臺集團主要理念企業(yè)使命：釀造高品位的生活。愿景：健康永遠，國酒永恒。核心價值觀：天貴人和，厚德致遠。企業(yè)精神：愛我茅臺，為國爭光。核心競爭力：工藝、環(huán)境、品牌、品質(zhì)、文化。經(jīng)營理念：穩(wěn)健經(jīng)營，持續(xù)成長，廣大民族品牌。質(zhì)量理念：崇本守道，堅守工藝，駐足陳釀，不賣新酒。營銷理念：堅持八個營銷，追求和諧共贏。服務(wù)理念：行動換取心動，超值體現(xiàn)價值。領(lǐng)導(dǎo)理念：務(wù)本興業(yè)，正德樹人。人才理念：以才興企，人企共進。貴州茅臺1999年通過“綠

2、色食品”認證2001年通過“有機食品”認證2001年通過“國家地理標志保護產(chǎn)品”認證三大認證的通過進一步證明了國酒茅臺的卓越品質(zhì)，使貴州茅臺系列產(chǎn)品獲得了占領(lǐng)國內(nèi)和國際市場的“綠色通行證”。與此同時，經(jīng)過嚴格的評審，公司又先后通了以下認證，為茅臺酒系列產(chǎn)品的高品質(zhì)提供了制度保證。1994年通過ISO9001質(zhì)量體系認證；茅臺酒為什么是中國的國酒兩千多年前，今茅臺鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的“枸醬”酒就受到了漢武帝“甘美之”的贊譽。1915年，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，茅臺酒怒擲酒瓶震國威，一舉奪得金牌，躋身世界三大名酒

3、行列。1935年遵義會議前后，工農(nóng)紅軍四渡赤水，群眾多次以茅臺酒慰問老一輩無產(chǎn)階級革命家和紅軍戰(zhàn)士。周恩來總理曾說：紅軍長征的勝利，也有茅臺酒的一大功勞。1949年開國大典，茅臺酒被確定為開國大典國宴用酒，從此每年國慶招待會，制定用茅臺酒。日內(nèi)瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件，茅臺酒都成為融化歷史堅冰的特殊媒介。當和國家三代領(lǐng)導(dǎo)人都用茅臺酒作為接待國賓的國宴用酒；無數(shù)次將茅臺酒當作國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人。歷次全國名酒評比，茅臺酒榮登榜首；80年代，評為首批中國馳名商標。2000年茅臺酒作為歷史見證與

4、文化象征被中國歷史博物館收藏。怒擲酒瓶震國威1915年，巴拿馬萬國博覽會評酒會即將結(jié)束，積貧積弱的北洋政府送出包裝簡陋茅臺酒未能引起評委重視。我國代表急中生智，拿起一瓶茅臺酒佯裝失手，擲于地上，頓時石破天驚，濃郁的酒香征服了評委茅臺酒獲得金獎，從此享譽全球。茅臺酒獨特的釀造工藝一、嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間五年才能出產(chǎn)品，使得很多高沸點香味物質(zhì)得以保存，低沸點物質(zhì)被揮發(fā)，就變得醇和、綿軟。二、全年分兩次投料。三、由“醬香”型、“窖底”香型、

5、“醇甜”香型三種主體香型組成。四、同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。五、高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高。六、不準外加任何物質(zhì)包括香味物質(zhì)。七、茅臺酒在長達一年的開放式發(fā)酵過程中，參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。茅臺酒簡介貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義地區(qū)仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲

6、醬香型白酒的鼻祖。深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。茅臺酒不可克隆的三大秘密獨特的地域環(huán)境特有的紅纓子高粱復(fù)雜的釀造工藝一、獨特的地域環(huán)境茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與

7、產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。二、特有的紅纓子高粱茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化

8、合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群