常見果蔬保存方法及常識

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1、果蔬的保存如何儲存梨剛采收的梨儲藏一段時間后滋味更甜，果肉變暄，其細(xì)胞經(jīng)脫水變粗不會刺激胃腸。所以梨儲藏到冬季身價倍增。秋季梨子上市，家庭應(yīng)適當(dāng)儲存一些。方法是，挑選無傷、無爛疤或蟲蛀的鮮梨用軟紙2～3層一個個分別包好，裝入紙盒，放入冰箱下層的蔬菜箱中，一星期后取出去掉包裝紙，裝入塑料袋中不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調(diào)在O℃左右，一般可存放兩個月。如何儲存蘋果蘋果美味可口，每年秋季大量蘋果上市時，家庭最好儲存一些。方法是，選擇成熟晚、硬度高、含酸多、果粉重、著色好、無病蟲、無損傷的健康果實，用一層白紙單

2、個包好，整齊地放于紙箱或木箱里，置于通風(fēng)、溫度較低處，可保存到次年3～4月不會壞。有冰箱的家庭，可用塑料袋將蘋果包好扎緊，依次放入冰箱下層，能保存半年時間如何儲存甜橙甜橙的成熟期一般集中在11月中旬至12月上旬，果品的采收和供應(yīng)過于集中。經(jīng)過儲存可保鮮3～4個月。儲存保鮮效果最好是用防腐劑及保鮮劑。家庭少量儲存可將鮮橙先放入0．5%硼砂溶液中浸1～2分鐘，取出晾干，然后在鍋中加入適量蜂蠟加熱溶化，將橙子投入蠟液中即撈出，經(jīng)24小時晾干，用軟紙一個個分別包好放入有孔的紙盒中，置于冰箱冷藏室，每10天檢查1次，可

3、儲存2～3個月不變味。怎樣儲存柑桔柑桔大量上市時，家庭選購的新鮮柑桔不需要化學(xué)防腐劑及保鮮劑也能儲存延長食用期。方法是，采集不帶露水的新鮮松針，先陰干柑桔表皮水分，將同樣大的柑桔在紙箱或木箱里擺放一層，果蒂朝上，每層鋪上一層松針，直至滿箱為止，加蓋封嚴(yán)，每隔1個月翻箱1次。由于鮮松針有特殊香氣，既能保持箱內(nèi)適當(dāng)?shù)臐穸扔挚煞乐辜?xì)菌生長。用松針儲存的柑桔果皮光潔，無干燥皺皮現(xiàn)象，儲存期半年以上，好果率可在80%以上，吃起來比鮮果更加甜香。怎樣儲存草莓草莓軟甜多汁，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。由于草莓是漿果，

4、果實十分嬌嫩，在常溫下不能久儲。如果采用冷藏儲存則可延長生食期。利用冰箱冷藏，溫度在3℃左右可存10～15天。凍藏時將先草莓放入盤中速凍后裝入食品袋再置于冷凍室，溫度保持在-18℃，可儲藏1年時間，食時稍加解凍即可。日本人將收獲的草莓采用冰藏儲存，市場上一年四季都有草莓供應(yīng)。適合0℃的食物絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜的存放溫度為0℃—2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫

5、存放一天再放入冰箱。不宜過久冷藏的保存的果蔬冷藏室抽屜且不易太久存放番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。不能進冰箱的果蔬　　熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的果蔬槽中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13℃~15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。蔬菜存放方法即使掌握了蔬菜存放的溫度，存放也不要超過3天，而且存放在冰箱時最好放入保鮮袋

6、內(nèi)。1、把蔬菜放進保鮮袋里，袋口留出三分之一的空間。2、把裝了蔬菜的袋子放進水盆中。注意不要讓水沒過袋口，以免灌入袋中。袋子一下就縮緊了，是由于水壓的作用排出了空氣。3、在水中一邊轉(zhuǎn)動保鮮袋，一邊用手按壓保鮮袋，利用保鮮袋周圍水的壓力幫助排盡袋中的空氣。4、等待里面的空氣基本上排干凈了，再封上袋口，放進冰箱里，蔬菜保存的時間就更長了。綠葉蔬菜豎著放如果橫著放，蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長時的原始狀態(tài)會消耗很大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。豎放時，蔬菜的葉綠素、營養(yǎng)素和含水量都要比橫著放保存得好，且存放時間越長，

7、差異越大。一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜，例如菜心、芥藍(lán)、蘆筍、大蔥等，在采收后花蕾會繼續(xù)生長、開花。這類蔬菜的生長方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。如果豎直放就沒有這個問題。結(jié)球葉菜倒著放結(jié)球葉菜有大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣和包心蓋菜等。結(jié)球類蔬菜發(fā)生腐敗均從心開始，而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺。將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護菜心的作用，吃的時候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可。有些蔬菜需要特殊呵護蒜黃：可用鮮大白菜的

8、葉片將其包起來。豎放在陰涼處，不沾水，可保鮮數(shù)天。西紅柿：存放時需蒂頭朝下分開放置，不要重疊，因重疊的部分容易腐爛。馬鈴薯：可與蘋果擺在一起，放在陰涼的地方保存。由于蘋果會釋放一種可使其他蔬果老化的乙烯氣體，能抑制馬鈴薯發(fā)芽。芋頭：保存時可先去除泥土，將芋頭擦干后用干報紙包起來，再放在陰涼通風(fēng)的地方。黃瓜、辣椒、萵筍：保存時，可將其放進塑料袋里，將袋口扎緊，置于陰涼干燥處，一般能保鮮10天左右。老姜