《合理膳食》ppt課件

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1、第三節(jié)合理的膳食新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個(gè)“小胖子”。新華網(wǎng)消息：據(jù)一項(xiàng)調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。東南早報(bào)五月二十日訊：今天是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動(dòng)的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)?！睋?jù)了解，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達(dá)15.3％。在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平

2、顯著提高。但同時(shí)，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁI養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)算一下自己的營養(yǎng)狀況計(jì)算方法評價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)自己的食譜三餐食物種類早餐中餐晚餐主要食品水果飲料其他合理膳食不僅要保證攝入一定數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，要做到：食物多樣葷素搭配營養(yǎng)全面（膳食纖維P90）饑飽適當(dāng)粗細(xì)結(jié)合三餐合理青少

3、年合理膳食的原則主副食合理搭配粗細(xì)糧合理搭配葷素合理搭配三餐合理搭配飲食要定量……1.主副食合理搭配主食副食2.粗細(xì)糧合理搭配粗糧細(xì)糧玉米高粱米飯饅頭3.葷素合理搭配葷食素食4.三餐合理搭配早餐午餐晚餐讓我一次吃個(gè)夠5.飲食要定量每天早中晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)早餐占30%中餐占40%晚餐占30%飲食小顧問假如你是一個(gè)營養(yǎng)師，請你為學(xué)生提出一些合理的飲食計(jì)劃，并幫助他們建立一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)的基本要求一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30％左右。按照"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷

4、素搭配、多樣搭配"的基本原則。營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素。★學(xué)生營養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生午餐占全天供給量的35-40%。學(xué)生營養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物。重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。要善于做些價(jià)廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物?！飳W(xué)生營養(yǎng)晚餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35-40%。學(xué)生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食

5、物。學(xué)生營養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6－10種甚至更多的種類。要重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致

6、癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔為家長設(shè)計(jì)一天的食譜設(shè)計(jì)bye-bye