《合理膳食》ppt課件

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1、第三節(jié)合理的膳食新聞直擊據上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達11.36％和13.53％，每百人中就有近14個“小胖子”。新華網消息：據一項調查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。東南早報五月二十日訊：今天是“中國學生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運動?！睋私猓诮洕l(fā)達地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達15.3％。在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學術研討會”上，有關專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平

2、顯著提高。但同時，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。···················營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25造成營養(yǎng)失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。設計自己的食譜三餐食物種類早餐中餐晚餐主要食品水果飲料其他合理膳食不僅要保證攝入一定數(shù)量的營養(yǎng)物質，還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，要做到：食物多樣葷素搭配營養(yǎng)全面（膳食纖維P90）饑飽適當粗細結合三餐合理青少

3、年合理膳食的原則主副食合理搭配粗細糧合理搭配葷素合理搭配三餐合理搭配飲食要定量……1.主副食合理搭配主食副食2.粗細糧合理搭配粗糧細糧玉米高粱米飯饅頭3.葷素合理搭配葷食素食4.三餐合理搭配早餐午餐晚餐讓我一次吃個夠5.飲食要定量每天早中晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當早餐占30%中餐占40%晚餐占30%飲食小顧問假如你是一個營養(yǎng)師，請你為學生提出一些合理的飲食計劃，并幫助他們建立一個良好的飲食習慣。學生營養(yǎng)早餐設計的基本要求一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30％左右。按照"五谷搭配、粗細搭配、葷

4、素搭配、多樣搭配"的基本原則。營養(yǎng)早餐應有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素。★學生營養(yǎng)午餐設計的基本要求學生午餐占全天供給量的35-40%。學生營養(yǎng)午餐的食物供給量，應包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物。重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物?！飳W生營養(yǎng)晚餐設計的基本要求學生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設計量應占全天供給量的35-40%。學生營養(yǎng)晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食

5、物。學生營養(yǎng)晚餐的種類，應在6－10種甚至更多的種類。要重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。第一：油炸食品導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致

6、癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔為家長設計一天的食譜設計bye-bye