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《淺析餐飲行業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略論文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、世
2、
3、/論立論文題目：淺析餐飲行業(yè)服務(wù)營(yíng)銷策略學(xué)生姓名：所在學(xué)院：專業(yè)：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：摘要餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷，就是采取多種策略，整合店內(nèi)各種積極因索，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使各類資源達(dá)到優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，服務(wù)營(yíng)銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要，相比過去較為簡(jiǎn)單餐飲模式，餐飲業(yè)的營(yíng)銷與管理創(chuàng)新便顯得相當(dāng)重耍。伴隨著中國(guó)加入WTO,我國(guó)餐飲業(yè)才漸漸意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)危機(jī)，漸漸重視管理與營(yíng)銷。目前我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷與國(guó)際餐飲企業(yè)相比依然有差距。但是其中不乏探索餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷道路的企業(yè)，本文就海
4、底撈公司為例，分析其服務(wù)營(yíng)銷策略。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷餐飲業(yè)現(xiàn)狀服務(wù)水平AbstractTheservicemarketingofthecateringindustryistouseallkindsofstrategiestoallocatethepositiveresourcestobemoreadvantageoustocreatemoreopportunitiestomeetthedemandofthecustomersandtomaximizethecooperationoftheresourcesandtheprofits.I
5、nrecentyears,thedevelopingofourcateringindustryismovingrapidlyandservicemarketingisbecomingmoreandmoreimportantcomparingwiththeformalmodel,whichismoresignificanttofocusonthemarketingandmanagingofthecateringindustry.WithChinajoiningintheWTO,cateringindustry,whichthereareal
6、otinourcountry,startstorealizethatthereisalongwaytogotocatchupwiththeadvancedmodeloftheforeigncateringindustry.ThispaperwillfocusontheHaiDiLao,toanalysetheservicemarketingstrategy.Keywords:Cateringindustry,Servicemarketing,Thestatusoftherecentserviceofcateringindustry.一、緒
7、論5（一）、研究背景5（二）、研究意義6二、案例資料分析7（一）、企業(yè)簡(jiǎn)介7海底撈餐飲集團(tuán)有限公司7（二）、海底撈的主要服務(wù)營(yíng)銷策略81、規(guī)范化營(yíng)銷82、差異化營(yíng)銷9（三）、管理模式與所取成果111.管理模式112、所取得的成果12三、海底撈服務(wù)策略與管理模式分析14（一）、服務(wù)營(yíng)銷策略分析14（二）管理模式分析151、人性化管理分析152、標(biāo)準(zhǔn)化硬件管理分析16（三）與當(dāng)今其它餐飲業(yè)現(xiàn)狀對(duì)比171、人力資源172、創(chuàng)新性183、經(jīng)營(yíng)管理體制19四、總結(jié)19附錄錯(cuò)誤！未定義書簽。文獻(xiàn)綜述21參考文獻(xiàn)31致謝32正文一、緒論（一）、研究背景
8、餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)屮一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，同時(shí)也是富有活力的產(chǎn)業(yè)，一直保持著突飛猛進(jìn)的發(fā)展速度。2005/2006年度中餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60、億元、從業(yè)人員月80萬人、2009年，我國(guó)餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破1200億，比2008年整張22.6%o自我國(guó)改革開放以來，隨著國(guó)際知名餐飲企業(yè)陸續(xù)涌入我國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)開始意識(shí)到危機(jī)，經(jīng)多年不斷學(xué)習(xí)，現(xiàn)雖取得了一定的成績(jī)，但與國(guó)際餐飲企業(yè)相比，差距仍然很大。尤其是經(jīng)營(yíng)管理、品牌意識(shí)、企業(yè)創(chuàng)新、服務(wù)營(yíng)銷等方面差距更大。服務(wù)營(yíng)銷是企業(yè)營(yíng)銷管理深化的內(nèi)在要求，
9、也是企業(yè)在新的市場(chǎng)形勢(shì)下竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)的新要索。服務(wù)營(yíng)銷的運(yùn)用不僅豐富了市場(chǎng)營(yíng)銷的內(nèi)涵，而且也提高了血對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的綜合素質(zhì)。針對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新特點(diǎn)，注重產(chǎn)品服務(wù)市場(chǎng)細(xì)分，服務(wù)差異化，有形化，標(biāo)準(zhǔn)化，以及服務(wù)品牌、公關(guān)等問題的研究，是當(dāng)前企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)制勝的重要保證。（二）、研究意義隨著國(guó)際知名餐飲企業(yè)的進(jìn)入，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日愈激烈，相比舊時(shí)較為簡(jiǎn)單的餐飲模式，如今的餐飲市場(chǎng)需要更多的管理智慧與人性化的服務(wù)。餐飲業(yè)在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有效手段。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)
10、，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)的好壞決定了其生意的好壞，因此，新時(shí)期的餐飲業(yè)。應(yīng)加大關(guān)注其“服務(wù)營(yíng)銷”的核心理念。海底撈公司雖不是我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)中頂尖品牌，但是其“服務(wù)營(yíng)銷”的良好效果已經(jīng)讓大家認(rèn)可，
