涼拌黃瓜(教學(xué)設(shè)計(jì)).doc

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1、小學(xué)勞技《涼拌黃瓜》教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析“涼拌黃瓜”是小學(xué)勞動與技術(shù)五年級上冊教材《家政烹飪》中的一個(gè)學(xué)習(xí)主題“嘗嘗我的手藝”中的一段課堂練習(xí)內(nèi)容。這是一堂以“模仿—操作”為主要形式的課，教材內(nèi)容無論是基本知識與技能的介紹，還是從理論到實(shí)踐的闡述都比較簡單。教學(xué)中應(yīng)立足于“做學(xué)結(jié)合，邊做邊學(xué)，邊學(xué)邊做”，充分體現(xiàn)勞動與技術(shù)課的課堂特點(diǎn)。教學(xué)目標(biāo)1．知識與技能讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。2．過程與方法通過情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過

2、程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。3．情感態(tài)度與價(jià)值觀體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。5教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1、重點(diǎn)：拌涼菜的基本過程。2、難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。教學(xué)準(zhǔn)備1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）3、老師準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。教學(xué)過程一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴

3、，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人??！今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）5（展示多種涼菜拼盤，開闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）二、制作過程1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》好，下面我們請大家仔細(xì)觀看制作過程，看看誰看得仔細(xì)、記得牢？2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢？仔細(xì)想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。主料

4、：黃瓜調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？播放幻燈片，學(xué)生說老師補(bǔ)充：（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時(shí)，可將事先準(zhǔn)備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼

5、拌黃瓜就做好了。5老師相機(jī)板書：洗切拌裝4、學(xué)生動手做一做在制作之前，老師提醒大家注意：（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。（2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評比。（通過示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。）三、學(xué)生操作大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。）學(xué)生分工合作

6、，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。（學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）四、師生共同評價(jià)每組選出1名學(xué)生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價(jià)并評出大獎。5　　（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效，不但增長了知識還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O(shè)置各種有意義的獎項(xiàng)，通過獎項(xiàng)設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）五、

7、拓展小結(jié)1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實(shí)最甜蜜。（培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。六、板書設(shè)計(jì)涼拌黃瓜洗切拌裝5