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《涼拌黃瓜(教學(xué)設(shè)計).doc》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、小學(xué)勞技《涼拌黃瓜》教學(xué)設(shè)計教材分析“涼拌黃瓜”是小學(xué)勞動與技術(shù)五年級上冊教材《家政烹飪》中的一個學(xué)習(xí)主題“嘗嘗我的手藝”中的一段課堂練習(xí)內(nèi)容。這是一堂以“模仿—操作”為主要形式的課,教材內(nèi)容無論是基本知識與技能的介紹,還是從理論到實踐的闡述都比較簡單。教學(xué)中應(yīng)立足于“做學(xué)結(jié)合,邊做邊學(xué),邊學(xué)邊做”,充分體現(xiàn)勞動與技術(shù)課的課堂特點。教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法,掌握拌涼菜的基本過程,提高動手操作技能。2.過程與方法通過情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力,培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過
2、程,讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。3.情感態(tài)度與價值觀體驗做菜的樂趣,培養(yǎng)自信心,熱愛生活,熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。5教學(xué)重點難點1、重點:拌涼菜的基本過程。2、難點:菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。教學(xué)準(zhǔn)備1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。(勞技室必備物品)3、老師準(zhǔn)備:黃瓜、胡蘿卜,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精鹽等。4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選(輔料),盡量避免雷同。教學(xué)過程一、啟發(fā)談話,導(dǎo)入課題常言道:三天不吃青,兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴
3、,你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜?那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢?(它含有人類所需要的大量的維生素),所以多吃蔬菜有益健康。你們再瞧這些用蔬菜制作的美味(幻燈片出示涼菜拼盤)多么誘人??!今天我們也來動手做一道屬于自己的美味,涼拌黃瓜。(板書課題——涼拌黃瓜)5(展示多種涼菜拼盤,開闊學(xué)生的眼界,激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣)二、制作過程1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》好,下面我們請大家仔細(xì)觀看制作過程,看看誰看得仔細(xì)、記得牢?2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎?我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全,那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢?仔細(xì)想一想。學(xué)生討論:我們需要的材料。主料
4、:黃瓜調(diào)料:醋或白醋、香油、白糖、精鹽等工具:砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的?播放幻燈片,學(xué)生說老師補(bǔ)充:(1)洗黃瓜:將選好的黃瓜洗干凈,可以去掉皮,也可以保留。(2)切黃瓜:視頻上把黃瓜切成了什么形狀?還可以切成什么形狀?(3)拌黃瓜:先加入適量的鹽稍微腌制一下,這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎,切細(xì),做成蒜泥,倒入盤中,接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。(4)裝盤:將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時,可將事先準(zhǔn)備好的輔料如:胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型,這樣一道美味的涼
5、拌黃瓜就做好了。5老師相機(jī)板書:洗切拌裝4、學(xué)生動手做一做在制作之前,老師提醒大家注意:(1)制作過程中要注意安全,衛(wèi)生。(2)為你們做好的涼菜起個美名,每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進(jìn)行評比。(通過示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力,培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程,讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。)三、學(xué)生操作大家一定等不及要躍躍欲試了,下面讓我們趕快行動起來吧。學(xué)生操作,老師巡回指導(dǎo)(重點指導(dǎo)切菜的方法,老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。)學(xué)生分工合作
6、,切過的人就動手將輔料擺盤,最后切好的人調(diào)拌,調(diào)拌好了裝盤,其他人收拾物品。(學(xué)生按照做涼菜的基本步驟,利用自備材料,獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜,并為涼菜起個美名,目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中,培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。)四、師生共同評價每組選出1名學(xué)生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗,再大家集體品嘗,做出評價并評出大獎。5 (通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效,不但增長了知識還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設(shè)置各種有意義的獎項,通過獎項設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。)五、
7、拓展小結(jié)1、今天,同學(xué)們初步學(xué)會了涼拌菜的基本做法,在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上,做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜,我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香,特別有滋味,誰能告訴我這是為什么嗎?(因為這是同學(xué)們自己的勞動成果),是啊,勞動的果實最甜蜜。(培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動,珍惜勞動成果的意識和品質(zhì))。六、板書設(shè)計涼拌黃瓜洗切拌裝5